Chôm chôm – Wikipedia tiếng Việt

29/11/2022 admin
Đừng nhầm lẫn với Trôm

Chôm chôm, hoặc gọi là lôm chôm (danh pháp hai phần: Nephelium lappaceum) là loài cây vùng nhiệt đới Đông Nam Á,[3] thuộc họ Sapindaceae. Chôm chôm có liên quan mật thiết với một số loại trái cây nhiệt đới ăn được khác bao gồm vải thiều, nhãn, pulasan và mamoncillo.[4][5]

Tên gọi chôm chôm (hay lôm chôm) tượng hình cho trạng thái lông của quả loài cây này. Lông cũng là đặc tính cơ bản trong việc đặt tên của người Trung Quốc: hồng mao đan (红毛丹), hay của người Mã Lai: rambutan (trái có lông). Các nước phương Tây mượn giọng đọc của Mã Lai để gọi cây/trái chôm chôm: Anh, Đức gọi là rambutan, Pháp gọi là ramboutan…

Cây chôm chôm khởi nguyên ở Khu vực Đông Nam Á, từ Malaysia – Indonesia. [ 4 ] Ngày nay, chúng được trồng thoáng rộng ở những khu vực Khu vực Đông Nam Á khác, như Vương Quốc của nụ cười, Myanmar, Nước Singapore, Philippines và khu vực Nam Á như Sri Lanka. [ 6 ] [ 7 ] Nó đã lan rộng đến những vùng khác của Châu Phi, Châu Đại Dương và Trung Mỹ. [ 8 ]Khoảng thế kỷ 13 đến thế kỷ 15, những thương nhân Ả Rập đã đóng vai trò quan trọng trong thương mại Ấn Độ Dương, họ đã đưa chôm chôm đến Zanzibar và Pemba ở Đông Phi. Chôm chôm cũng được trồng hạn chế ở một số ít vùng của Ấn Độ. Vào thế kỷ 19, người Hà Lan đã đưa giống chôm chôm từ thuộc địa của họ ở Khu vực Đông Nam Á đến Suriname ở Nam Mỹ. Sau đó, cây lan sang những khu vực nhiệt đới gió mùa khác của châu Mỹ, được trồng ở những vùng đất thấp ven biển Colombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad và Cuba. Năm 1912, chôm chôm được gia nhập vào Philippines từ Indonesia. [ 4 ] Những hoạt động giải trí thông dụng hơn đã được thực thi vào năm 1920 ( từ Indonesia ) và 1930 ( từ Malaya ), nhưng cho đến những năm 1950, việc phân phối của nó bị hạn chế .Vào năm 1906, đã có một nỗ lực đưa giống chôm chôm đến Đông Nam Hoa Kỳ, với hạt giống được nhập khẩu từ Java, nhưng việc trồng không thành công xuất sắc, [ 4 ] ngoại trừ ở Puerto Rico. [ 5 ]

Cây chôm chôm thích ứng cho những vùng đất không ngập nước. Do đó, ở Việt Nam, chôm chôm được trồng chủ yếu ở các tỉnh thuộc lưu vực sông Đồng Nai, Nam Trung Bộ và Đồng bằng sông Cửu Long.

Chôm chôm là loài cây thường xanh hoàn toàn có thể tăng trưởng đến độ cao 12 – 20 m. [ 5 ] Các lá mọc so le với nhau, dài 10 – 30 cm, lá có hình lông chim với 3 đến 11 lá rời ( en ). Những bông hoa có size nhỏ 2,5 – 5 mm. [ 5 ]Cây chôm chôm hoàn toàn có thể là cây đực ( chỉ sản sinh túi phấn hoa do đó không đậu quả ) hoặc cây cái ( chỉ có hoa với tính năng giống cái ) hoặc lưỡng tính ( sản xuất hoa cái với một tỷ suất nhỏ hoa đực ) .Quả hình tròn trụ hoặc hình bầu dục, dài 3 – 6 cm ( hiếm khi đến 8 cm ) và rộng 3 – 4 cm, quả được kết và lớn dần trong một chùm có 10 – 20 quả. Vỏ có màu hơi đỏ ( hiếm khi có màu cam hoặc vàng ) và được bao trùm bởi những gai thịt mềm dẻo, do đó có tên ‘ lông ‘. Các gai thịt góp thêm phần vào quy trình thoát hơi nước của quả, hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến chất lượng của quả. [ 9 ]Phần thịt quả là vỏ mềm phủ bọc hạt, trong mờ, hơi trắng hoặc hồng nhạt, có vị ngọt, chua nhẹ. [ 5 ]Hạt đơn dài 1 – 1,3 cm, có vết nứt đôi màu trắng ở đáy hạt. [ 5 ] Hạt mềm và chứa những phần chất béo bão hòa và không bão hòa bằng nhau, [ 10 ] hạt hoàn toàn có thể được nấu chín và ăn. Quả đã bốc vỏ hoàn toàn có thể dùng để ăn sống hoặc nấu chín .
Hoa chôm chôm có mùi thơm rất mê hoặc so với nhiều loại côn trùng, đặc biệt quan trọng là ong. Ruồi, ong và kiến là những loài thụ phấn chính. Trong số những loài ruồi, thì ruồi Lucilia nhiều nhất và trong số những loài ong, ong mật ( ong khoái và ong mật phương Đông ) và Ong dú ( như loài Trigona ) chiếm hầu hết. [ 5 ] Các đàn ong mật phương Đông kiếm ăn trên hoa chôm chôm tạo ra một lượng lớn mật ong. Những con ong kiếm mật hoa liên tục tiếp xúc với đầu nhụy của hoa cái và tích lũy một lượng đáng kể phấn hoa dính từ hoa đực. Một ít phấn hoa đã được nhìn thấy trên những con ong kiếm ăn hoa cái. Hoa đực mở lúc 06 : 00, ong mật phương Đông kiếm ăn diễn ra mạnh nhất trong khoảng chừng từ 07 : 00 đến 11 : 00, giảm dần sau đó khá bất thần. Ở Đất nước xinh đẹp Thái Lan, ong mật phương Đông là loài thường thụ phấn vãng lai cho chôm chôm. Lông của ong có ích trong quy trình thụ phấn, phấn hoa hoàn toàn có thể bám vào và được chuyển đến hoa cái .
Một người bán chôm chôm ở Semarang, Indonesia

Chôm chôm là loại cây ăn quả được trồng nhiều ở vùng nhiệt đới ẩm Đông Nam Á.[4][11] Nó là một loại cây ăn quả dùng để ăn tại vườn hoặc bán. Nó là một trong những loại trái cây nổi tiếng nhất của Đông Nam Á, và cũng được trồng rộng rãi ở những nơi khác thuộc vùng nhiệt đới như châu Phi, miền nam Mexico, các đảo thuộc quần đảo Caribe, Costa Rica, Honduras, Panama, Ấn Độ và Sri Lanka.[4] Nó cũng được trồng ở Ecuador với gọi là achotillo, và được trồng trên đảo Puerto Rico.[5]

Tính đến năm 2014, Thái Lan là nước sản xuất chôm chôm lớn nhất (tiếng Thái: เงาะ, RTGS: ngo), với sản lượng 450.000 tấn,[11] tiếp theo là Indonesia với 100.000 tấn và Malaysia với 60.000 tấn.[12] Ở Thái Lan, các trung tâm trồng chôm chôm chính là tỉnh Chanthaburi, tiếp theo là tỉnh Chumphon và tỉnh Surat Thani.[12] Ở Indonesia, vùng trồng chôm chôm chủ yếu là ở phía tây của Indonesia, bao gồm Java, Sumatra, và Kalimantan.[13] Ở Java, các vườn cây ăn trái và pekarangan (bãi cư trú) ở các làng Greater Jakarta và Tây Java đã được biết đến như những vùng lớn canh tác chôm chôm từ thời thuộc địa, với trung tâm thương mại ở Pasar Minggu, Nam Jakarta.

Việc sản xuất toàn thế giới rất khó nhìn nhận vì sản lượng chôm chôm của những nước hầu hết tiêu thụ trong nước, [ 11 ] số lượng được ước tính trong thời hạn năm ngoái – 2017 là 1.386.100 tấn chôm chôm / năm, [ 14 ] nhưng chưa tới 10.000 tấn chôm chôm tươi và thành phẩm tương quan được đưa vào thương mại quốc tế. [ 11 ]Trong suốt năm 2017 và những năm trước đó, nhập khẩu chôm chôm sang Liên minh Châu Âu hàng năm khoảng chừng 1.000 tấn, tạo điều kiện kèm theo tốt cho nguồn phân phối quanh năm từ nhiều nhà phân phối nhiệt đới gió mùa. [ 15 ]Trái cây thường được bán tươi và có thời hạn sử dụng ngắn, [ 11 ] chôm chôm cũng thường được sử dụng để làm mứt và thạch, hoặc đóng hộp. Những vườn cây chôm chôm thường xanh với những quả có sắc tố phong phú tạo nên những cảnh sắc mê hoặc. [ 5 ]Ở Ấn Độ, chôm chôm được nhập khẩu từ Thailand, [ 16 ] cây cũng được trồng ở Quận Pathanamthitta thuộc miền Nam bang Kerala. [ 17 ]Chôm chôm không phải là một loại trái cây chín có sự ngày càng tăng ethylene và bùng nổ quy trình hô hấp tế bào – nghĩa là chúng chỉ chín trên cây và có vẻ như không tạo ra chất làm chín như hormone thực vật, ethylene, sau khi được thu hoạch. [ 5 ] Tuy nhiên, sau khi thu hoạch, chất lượng của quả bị tác động ảnh hưởng bởi những yếu tố dữ gìn và bảo vệ. Độ ẩm thấp, thời hạn dữ gìn và bảo vệ và những trường hợp hư hỏng mang tính cơ học hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động nghiêm trọng đến chất lượng của trái cây, điều này sẽ tác động ảnh hưởng xấu đi đến nhu yếu tiêu thụ. [ 18 ] Nhìn chung, loại trái cây này có thời hạn sử dụng ngắn trong điều kiện kèm theo môi trường tự nhiên xung quanh nhưng việc vận dụng những giải pháp dữ gìn và bảo vệ hoàn toàn có thể lê dài thời hạn. Một số giải pháp như chiếu xạ và sử dụng rút khí hoàn toàn có thể giúp dữ gìn và bảo vệ tốt. [ 19 ]

Chôm chôm thích nghi với khí hậu nhiệt đới ấm áp, nhiệt độ khoảng 22–30 °C và nhạy cảm với nhiệt độ dưới 10 °C.[5] Nó được trồng cho mục đích thương mại trong phạm vi 12–15°Của đường xích đạo.[20] Cây phát triển tốt ở độ cao lên đến 500 m (1.600 ft) so với mực nước biển, và phát triển tốt nhất trong vùng đất sâu, đất sét hoặc mùn cát giàu chất hữu cơ. Chúng cũng có thể phát triển trên địa hình đồi núi, nơi có khả năng thoát nước tốt.[20]

Chôm chôm trước khi chín
Chôm chôm cắt khoanh Chôm chôm cắt khoanhChôm chôm được nhân giống bằng cách chiết ghép, [ 20 ] tách nhánh, [ 20 ] và nảy chồi. Cây hoàn toàn có thể ra quả sau hai đến ba năm trồng với sản lượng trái sum sê nhất sau 8 đến 10 năm. Cây tăng trưởng từ hạt giống sau 5 đến 6 năm .Hạt màu nâu nhạt, chứa nhiều chất béo và dầu nhất định ( đa phần là axit oleic và axit arachidic ) [ 10 ] có giá trị trong công nghiệp, và được sử dụng trong nấu ăn, sản xuất xà phòng. Rễ, vỏ và lá cây chôm chôm có nhiều tác dụng khác nhau trong y học truyền thống [ 4 ] và trong sản xuất thuốc nhuộm .Ở 1 số ít vùng trồng, cây chôm chôm hoàn toàn có thể ra quả hai lần mỗi năm, một lần vào cuối mùa thu đầu mùa đông, một lần vào cuối mùa xuân đầu mùa hè. [ 4 ] Các khu vực khác, ví dụ điển hình như Costa Rica, chỉ có một mùa quả duy nhất, với sự khởi đầu của mùa mưa vào tháng 4 kích thích ra hoa, quả thường chín vào tháng 8 và tháng 9. Trái phải chín trên cây, sau đó chúng được thu hoạch trong khoảng chừng thời hạn từ bốn đến bảy tuần. Trái cây tươi rất dễ bị dập và thời hạn sử dụng ngắn. Một cây trung bình hoàn toàn có thể cho 5.000 – 6.000 quả trở lên ( 60 – 70 kg hoặc 130 – 155 lb mỗi cây ). [ 4 ] Năng suất khởi đầu ở mức 1,2 tấn mỗi ha ( 0,5 tấn / mẫu Anh ) trong vườn cây non và hoàn toàn có thể đạt 20 tấn mỗi ha ( 8 tấn mỗi mẫu Anh ) trong vườn cây trưởng thành. Ở Hawaii, 24 trong số 38 ha canh tác chôm chôm ( 60 trong số 95 mẫu Anh ) đã được thu hoạch với sản lượng 120 tấn quả vào năm 1997. Năng suất hoàn toàn có thể được tăng lên bằng cách cải tổ quản trị vườn cây ăn quả, gồm có cả thụ phấn và trồng những giống cây nhỏ hiệu suất cao. [ 4 ]Hầu hết những giống cây xanh có giá trị kinh tế tài chính cao là lưỡng tính ; những giống cây xanh chỉ tạo ra hoa cái yên cầu sự xuất hiện của cây đực. [ 4 ] Cây đực hiếm khi được tìm thấy, vì quy trình tinh lọc thực vật đã ưu tiên những dòng lưỡng tính tạo ra tỷ suất cây hoa cái cao và số lượng hoa tạo phấn hoa thấp hơn nhiều. Có hơn 3.000 bông hoa màu trắng lục Open trong những chùy đực, mỗi bông có từ năm đến bảy bao phấn và một bầu nhụy không có công dụng sinh sản. Hoa đực có những ống nhị màu vàng và năm đến bảy nhị hoa. Khoảng 500 bông hoa màu vàng lục Open trên mỗi chùm bông lưỡng tính. Mỗi hoa có sáu bao phấn, thường là một vòi nhụy có hai lớp, với một noãn nằm ở mỗi phần của nó. [ 5 ] Hoa hoàn toàn có thể tiếp đón phấn trong khoảng chừng một ngày, nhưng hoàn toàn có thể lâu hơn nếu có tác nhân thụ phấn tự tạo .

Thu hoạch và dữ gìn và bảo vệ[sửa|sửa mã nguồn]

Từ khi nở hoa cho đến lúc chín, cần khoảng chừng 100 – 120 ngày ở miền Nam. Mùa quả chín từ tháng 5-8. Quả chín, sắc tố vỏ đổi khác, chất hòa tan trong cùi là 17-21 %. Độ chua ( TA ) tính bằng axit nitric khoảng chừng 0,55 % và pH từ 4,0 đến 5,0. Một vườn chôm chôm thường hái làm nhiều lần, cách nhau 3-7 ngày tùy giống .Bảo quản quả ở nhiệt độ 25 độ C, khi dữ gìn và bảo vệ trong thiên nhiên và môi trường tự nhiên, khối lượng quả chôm chôm giảm đi rất nhanh do mất nước nhiều. Trọng lượng mất đi sau 5-8 ngày từ 22 % đến 25 % tùy theo giống chôm chôm. Nhiệt độ càng cao, khối lượng mất càng nhiều. Bảo quản trong túi polyetylen ( PE ) khối lượng mất ít hơn. Trong trong thực tiễn nên dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ 10 độ C trong túi PE có đục lỗ, quả còn tốt bán được sau 10 ngày, và trong túi PE kín là sau 12 ngày .

Các giống chôm chôm[sửa|sửa mã nguồn]

Hơn 200 giống cây chôm chôm đã được tăng trưởng từ những giống vô tính tinh lọc có sẵn trên khắp vùng châu Á nhiệt đới. [ 4 ] Hầu hết những giống cây cối được chọn có chiều cao sinh trưởng nhỏ gọn, đạt chiều cao chỉ 3 – 5 m để dễ thu hoạch hơn .So với chôm chôm nhân giống, chôm chôm tự nhiên có độ chua cao hơn và hoàn toàn có thể dùng cho những mục tiêu thực phẩm khác nhau. [ 21 ] Ở Indonesia, 22 giống chôm chôm được xác lập có chất lượng tốt, với 5 giống thương mại số 1 : ‘ Binjai ‘, ‘ Lebak Bulus ‘, ‘ Rapiah ‘, ‘ Cimacan ‘ và ‘ Sinyonya ‘, cùng với những giống phổ cập khác gồm có ‘ Simacan ‘, ‘ Silengkeng ‘, ‘ Sikonto ‘ và ‘ Aceh kuning ‘. [ 4 ] Ở bán đảo Mã Lai, những giống thương mại gồm có ‘ Chooi Ang ‘, ‘ Peng Thing Bee ‘, ‘ Ya Tow ‘, ‘ Azimat ‘, và ‘ Ayer Mas ‘. [ 4 ]Ở Nước Ta, việc lai tạo hoặc chọn cây xuất sắc ưu tú từ những giống nhập đều chưa được triển khai. Trong nước, có những quần thể sau :

  • Chôm chôm dính: cùi dính hạt, hương vị không ổn định.
  • Chôm chôm Giava: tên chung chỉ các giống nhập nội từ Indonesia, Thái Lan. Trồng phổ biến ở Bến Tre, Đồng Nai, Vĩnh Long, cung cấp đại bộ phận bán quả trong nước. Đặc tính chính là cùi không dính hạt (chôm chôm trốc) nhưng khi bóc ra, cùi lại dính với vỏ ngoài của hạt.
  • Chôm chôm nhãn: Quả nhỏ chỉ độ 15-20 g so với 30-40 g ở chôm chôm Giava. Gai ngắn, mã quả không đẹp. Cùi khô, giòn, hương vị tốt, giá bán cao hơn so với chôm chôm Giava. Tỉ lệ trồng còn rất thấp.

Gần đây mới nhập một số ít giống chôm chôm của xứ sở của những nụ cười thân thiện, Malaysia. Đặc điểm của chôm chôm xứ sở của những nụ cười thân thiện là lông màu xanh, quả màu đỏ, bên trong cùi tróc, không dính hạt, vị ngọt .

Chất dinh dưỡng và hóa chất thực vật[sửa|sửa mã nguồn]

Quả chôm chôm có thành phần 78 % là nước, 21 % carbohydrate, 1 % protein, và có chất béo không đáng kể ( bảng ; tài liệu dành cho trái cây đóng hộp trong xi-rô ; tài liệu trái cây thô chưa được công bố ). Về hàm lượng dinh dưỡng, trái cây đóng hộp chỉ chứa mangan ở mức vừa phải ( 16 % Giá trị hàng ngày ), cung ứng 82 calo trong 100 gram ( bảng ). Các nguyên tố vi lượng dinh dưỡng khác ở mức thấp .Là một loại có thịt quả không có sắc tố, chôm chôm không chứa hàm lượng polyphenol đáng kể, [ 22 ] nhưng phần vỏ đầy sắc tố của nó hiển thị những axit phenolic phong phú, ví dụ điển hình như axit syringic, coumaric, gallic, caffeic và ellagic. [ 23 ] [ 24 ] Hạt chôm chôm chứa tỷ suất axit béo bão hòa và không bão hòa bằng nhau, trong đó axit arachidic ( 34 % ) và oleic ( 42 % ) có hàm lượng chất béo cao nhất. [ 10 ]Hương thơm thoải mái và dễ chịu của trái chôm chôm xuất phát từ nhiều hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, gồm có beta-damascenone, vanillin, axit phenylacetic và axit cinnamic. [ 25 ]

Một vài hình ảnh[sửa|sửa mã nguồn]

Sửa Tủ Lạnh

Trung Tâm Bảo Hành

Alternate Text Gọi ngay