Báo cáo thực tập SÀI GÒN FOOD

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (4.11 MB, 95 trang )

Bạn đang đọc: Báo cáo thực tập SÀI GÒN FOOD – Tài liệu text

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ VIỆT – NHẬT

BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP CÔNG TY
CỔ PHẨN SÀI GÒN FOOD

ĐỀ TÀI: CÁ SABA FILLE CẮT KIRIMI
GVHD: Huỳnh Kim Phụng
Lớp: 16DTPJA1
Sinh viên thực hiện:
Nguyễn Thi Thu Hai
Nguyễn Thi Hương Giang
Nguyễn Thị Thúy Diễm

Năm 2019
1|Page

LỜI MỞ ĐẦU
Nước ta đang trên dà hội nhập cùng nền kinh tế thế giới. Ngoài các ngành công
nghiệp chính như: Xây dựng, cơ khí, công nghệ thông tin,… thì ngành công nghệ chế
biến thực phẩm cũng là một trong những ngành quan trọng đang được chú trọng đầu tư
phát triển.
Việt Nam tham gia vào khối kinh tế APTC, cũng là thành viên của WTO, đây là cơ
hội tốt để Việt Nam có thể đưa sản phẩm tốt xuất khẩu sang thị trường thế giới, mang lại
nguồn thu ngoại tệ cho đất nước. Tuy nhiên, gia nhập vào các khối kinh tế lớn cũng là gia
nhập một sân chơi trên sân chung với sức ép cạnh tranh ngày càng lớn trên cả ba cấp độ
là quốc gia, doanh nghiệp và sản phẩm. Điều này đặt toàn bộ nền kinh tế Việt Nam từ
chính quyền cho tới doanh nghiệp trước yêu cầu nhanh chóng nâng cao năng lực cạnh
tranh trên nhiều góc độ. Nếu không có những thay đổi thì khó mà tìm ra một lối đi thích
hợp để vượt qua khó khăn nắm lấy cơ hội.

Là một công ty chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến
cho thị trường xuất khẩu và nội địa. Trong đó chủ lực là thực phẩm đông lạnh, nước dùng
cô đặc và cháo tươi. Hơn nữa, Saigon Food còn là doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản cao
cấp hàng đầu cho thị trường Nhật Bản. Để đứng vững trên cả hai thị trường, Sài Gòn
Food cần phát huy tiềm năng ngoại lực của mình, theo sát thị trường và không ngừng đổi
mới trong kinh doanh và sản xuất. Bên cạnh đó, với khát khao mang lại thực phẩm tươi
sạch vì sức khoẻ con người đồng thời chính phục những yêu cầu gắt gao từ khách
hàng, Sài Gòn Food vạch ra định hướng trở thành nhà sản xuất và cung cấp thực phẩm
chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam, xứng đáng là đối tác tác tin cậy của các quốc gia phát
triển theo phương châm “Sự hài lòng của khách hàng luôn là mục tiêu cao nhất”.
Trong thời gian thực tập, chúng em đã tìm hiểu về đề tài Tìm hiểu về quy trình
sản xuất cá Saba fillet cắt kirimi tại Công ty cổ phần Hải Sản Sài Gòn Food. Do hạn
chế về kiến thức cũng như kinh nghiệm và thời gian, nên đề tài không tránh khỏi những
thiếu sót nhất định. Mong quý Công ty, thầy cô và các bạn thông cảm.
Chúng em xin chân thành cảm ơn!

2|Page

LỜI CẢM ƠN

Trong khoảng thời gian 6 tuần thực tập tại Công ty cổ phần Sài Gòn Food, chúng
em đã có cơ hội củng cố thêm những kiến thức đã được học tập ở trường cũng như học
hỏi thêm được nhiều kiến thức mới và có thêm kinh nghiệm làm việc sau này.
Chúng em xin chân thành cảm ơn quý thầy, cô Viện Khoa Hoc Ứng Dụng Trường
Đại Học Công Nghệ TP.HCM đã tận tình giúp đỡ chúng em hoàn thành đề tài báo cáo
thực tập của mình.
Chúng em xin chân thành cảm ơn các anh chị tại Công ty đã tạo mọi điều kiện và
hướng dẫn chúng em tận tình trong quá trình thực tập
Cuối cùng, chúng em xin kính chúc quý thầy, cô Viện Khoa Học Ứng Dụng

Trường Đại Học Công Nghệ TP.HCM luôn dồi dào sức khỏe, kính chúc các anh chị Công
ty cổ phần Hải Sản SG thành đạt trong cuộc sống và có những thành tựu mới trong công
việc
Chúng em xin chân thành cảm ơn !

Tp. Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng 06 năm 2019
Nhóm sinh viên thực hiện

3|Page

Nhận xét của giáo viên hướng dẫn:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………

Tp. Hồ Chí Minh, ngày

tháng

năm 2019
Giáo viên hướng dẫn

4|Page

Nhận xét của công ty:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

Tp. Hồ Chí Minh, ngày

tháng

năm 2019
Xác nhận của công ty

5|Page

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1:

TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

6|Page

1.1.

Giới thiệu chung:
Công ty cổ phần Sài Gòn Food ( S.G FOOD ), được thành lập vào ngày 18/7/2003

theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0302994301 ( đăng ký thay đổi lần thứ 12

ngày 16/12/2015 ) với tên gọi Công ty Cổ phần Hải sản SG ( SG FISCO ) có vốn điều lệ
100 tỉ đồng chuyên sản xuất và kinh doanh thực phẩm chế biến các mặt hàng chủ lực là
thủy hải sản đông lạnh và thực phẩm chế biến ( nứơc dùng cô đặc và cháo tươi ) cung cấp
cho thị trường xuất khẩu và nội địa. Năm 2003 từ một doanh nghiệp chỉ có văn phòng
giao dịch, thuê nhà máy gia công sản xuất với 11 nhân sự là cán bộ khung. Sau 6 tháng
hoạt động, SÀI GÒN FOOD mua nhà máy tại KCN Vĩnh Lộc có diện tích xây dựng
5.000 m2 với 300 công nhân. Mục tiêu của công ty trong năm 2012 sẽ thành lập thêm 1
nhà máy mới cách nhà máy hiện tại khoảng 20m. Với mục tiêu mang đến những giải
pháp tối ưu cho người phụ nữ trong việc chăm sóc bữa ăn gia đình, chúng tôi luôn hướng
đến các giá trị cốt lõi nhằm phục vụ khách hàng được tốt hơn, đó là – Mọi hoạt động đều
hướng đến khách hàng – Tôn trọng giá trị con người. – Hướng đến những giá trị chuẩn
mực đạo đức cao nhất. – Truyền thống văn hóa gia đình là nền tảng cho sự phát triển. “Sự
hài lòng của khách hàng luôn là mục tiêu của chúng tôi”.
Đến hôm nay SÀI GÒN FOOD ( Lô C24-24b/II, C25/II đường 2F, KCN Vĩnh
Lộc, Xã Vĩnh Lộc, H.Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh ) đã trở thành một doanh
nghiệp với đội ngũ nhân sự gần 2.500 người ở khâu sản xuất 2.150 người, ở khấu gián
7|Page

tiếp 350 người, sở hữu 4 phân xưởng sản xuất thực phẩm chế biên đông lạnh và thực
phẩm ăn liền cao cấp có tổng diện tích trên gần 33.000 m 2 với hệ thống kho lạnh, thiết bị
cấp đông hiện đại, hệ thống quản lý đạt tiêu chuẩn Quốc tế ISO 9001:2008, HACCP,
BRC, Kaizen, 5S. Các sản phẩm của S.G Food được sản xuất theo chu trình khép kín để
sản xuất ra những sản phẩm có giá trị cao về dinh dưỡng, đảm bảo an toàn thực phẩm và
hấp dẫn về hình thức, nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Cơ cấu bộ máy quản lý của công ty được tổ chức chặt chẽ, gọn nhẹ, mạch lạc và
xuyên suốt, từng thành viên được phân công rõ ràng, tránh sự chồng chéo giữa các phòng
ban. Sài gòn Food là một trong những nhà xản xuất và cung ứng thực phẩm hàng đầu tại
Việt Nam với kinh nghiệm lâu năm làm việc với các đối tác Nhật, Sài Gòn Food sở hữu
những công nghệ tiên tiến và hiện đại nhất được chuyển giao trực tiếp từ Nhật Bản. Nhờ

thế, Sài Gòn Food luôn đáp ứng những yêu cầu khắt khe, nghiêm ngặt trong việc lựa
chọn các đối tác gia công cho đối tác Nhật và các nước. Với tinh thần và cách làm việc
học hỏi sâu sắc từ Nhật Bản, Sài Gòn Food đặt trọn tâm huyết, sự nghiêm túc, chuyên
nghiệp và những công nghệ chế biến thực phẩm tuyệt đối an toàn để tạo ra những sản
phẩm tươi ngon, tự nhiên cho người tiêu dùng.

Hình 1.1.1 Cơ cấu nguồn thu Sài Gòn Food

8|Page

Hệ thống quản lý sản xuất và kiểm soát chất lượng:

9|Page

1.2.

Lịch sử phát triển
Được thành lập ngày 18/7/2003 với tên gọi Công ty Cổ phần Hải sản SG (SG

FISCO) chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thủy hải sản đông lạnh và thực
phẩm chế biến cung cấp cho thị trường xuất khẩu và nội địa.
Sau 6 tháng hoạt động và không ngừng phát triển, từ một doanh nghiệp chỉ có văn
phòng giao dịch, thuê nhà máy gia công sản xuất với 11 nhân sự là cán bộ khung, năm
2014 Sài Gòn Food đã mua nhà máy tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc có diện tích xây dựng
gần 5.000 m 2 với hơn 300 công nhân và xây dựng thành công hệ thống quản lý chất
lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 và hệ thống quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm
HACCP. Không dừng lại ở đó, Sài Gòn Food luôn nổ lực phấn đấu xây dựng mở rộng
quy mô sản xuất, đến nay Sài Gòn Food đã sở hữu được đội ngũ nhân sự gần 1.300 người

với 3 xưởng sản xuất thực phẩm chế biến đông lạnh và thực phẩm ăn liền cao cấp có tổng
diện tích xây dựng trên gần 33.000 m 2 với hệ thống kho lạnh, thiết bị cấp đông hiện đại,
hệ thống quản lý chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2007, HACCP, BRC,
Kaizen, 5S.
Những mốc lịch sử quan trọng trong quá trình thành lập và phát triển của Sài Gòn
Food: Năm 2003: thành lập công ty với đội ngũ nhân sự chỉ 11 người, thuê văn cán bộ
khung.

10 | P a g e

Năm 2004 – 2005: công ty mua nhà máy tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc, Bình
Chánh, Tp Hồ Chí Minh với diện tích xây dựng 5000 m 2, cải tạo và tiến hành sản xuất.
Ngoài ra cũng trong giai đoạn này công ty đã xây dựng thành công hệ thống quản lý chất
lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001: 2008, và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP.
Năm 2006 – 2007: công ty xác định hướng phát triển các mặt hàng xuất khẩu, nội
địa. Mở rộng thị trường, đa dạng hóa sản phẩm của doanh nghiệp. Trong giai đoạn này
doanh nghiệp đã đưa được các sản phẩm của mình vào các thị trường khó tính như: Nhật,
Mỹ và cả EU. Đồng thời các sản phẩm của Sài Gòn Food còn hiện diện ở toàn bộ các hệ
thống siêu thị lớn tại các thành phố lớn của Việt Nam.
Năm 2008: Sài Gòn Food mở rộng thêm 3000 m 2 nhà xưởng nâng cao năng suất
để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Định hướng sản xuất hàng giá trị gia tăng cho toàn
nhà máy. Cũng trong năm 2008, Sài Gòn Food đã được cấp giấy chứng nhận đạt tiêu
chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu BRC.
Năm 2009: Sài Gòn Food đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao do Báo Sài
Gòn Thông Tin tổ chức. Xây dựng chính sách đảm bảo nguồn nhân lực ổn định cho nhu
cầu sản xuất với hơn 800 lao động trực tiếp.
Năm 2010: cải tạo và nâng cấp mặt bằng nhà xưởng để sản xuất hàng giá trị gia
tăng cho khu vực sản xuất hàng xuất khẩu. Bên cạnh đó Sài Gòn Food còn cải tạo, nâng
cấp, mở rộng mặt bằng sản xuất và đầu tư thiết bị mới cho khu vực sản xuất hàng nội địa.

Cũng trong năm 2010, Sài Gòn Food sửa đổi, hoàn thiện hệ thống quản lý phân cấp theo
vùng sản xuất, tiếp tục phát huy hệ thống quản lý và nâng cao trình độ cán bộ, công nhân
Sài Gòn Food nhằm hướng đến sự phát triển toàn diện từ lĩnh vực chế biến thủy hải sản
đông lạnh vươn đến lĩnh vực chế biến các loại thực phẩm đa dạng hơn với các loại
nguyên liệu: thủy hải sản, thịt gà, heo, bò và rau củ quả tươi sống các loại dưới các hình
thức đông lạnh, sơ chế cho đến thực phẩm ăn liền, đóng hộp, đóng gói bảo quản dưới
nhiệt độ thường,… Sài Gòn Food tiến hành mở rộng sản xuất kinh doanh trong bối cảnh
thị trường có nhiều biến động bởi suy thoái kinh tế toàn cầu là một quyết định táo bạo và
đầy nguy hiểm, tuy nhiên công ty Sài Gòn Food tin rằng đã có đầy đủ nội lực cùng với sự
quyết tâm chuyển mình và đây là cơ hội thay đổi để phát triển bền vững.
11 | P a g e

Năm 2011 đánh dấu bước ngoặt của Sài Gòn Food khi đổi tên công ty từ Công ty
CP Hải Sản (S.G Fisco) sang Công ty CP Sài Gòn Food (SGF). S.G Fisco chính thức
thành Sài Gòn Food. Song song với việc đổi tên thì biểu tượng logo cũng có sự thay đổi.
4 lần đổi biểu tượng logo cũng là ngần ấy thời gian Sài Gòn Food đi những bước đi khác
biệt để tạo doanh thu lên con số ngàn tỉ đồng/năm.
Năm 2012: tình hình kinh tế gặp nhiều khó khăn nhưng Công ty CP Sài Gòn Food
vẫn đạt các chỉ tiêu về doanh thu và hiệu quả sản xuất. Trong bối cảnh chung, dù chịu
nhiều khó khăn do suy thoái kinh tế toàn cầu nhưng Sài Gòn Food đã không ngừng nỗ
lực, phấn đấu bằng mọi cách để duy trì sản xuất, tạo công ăn việc làm cho người lao
động, giữ vững thị trường xuất khẩu, đồng thời mở thêm nhiều điểm bán hàng tại thị
trường nội địa. Ngày 25/04, Công Ty CP Sài Gòn Food xác lập kỷ lục Nồi Lẩu Lớn Nhất
Việt Nam. Cũng trong năm 2012, Sài Gòn Food đã động thổ xây dựng thêm phân xưởng
sản xuất thứ 3 và tung ra thị trường Việt Nam hai dòng sản phẩm mới là: cháo bổ dưỡng
và cá một nắng (sử dụng công nghệ sấy lạnh). Ngoài ra Sài Gòn Food còn là nhà cung
cấp sản phẩm sơ chế cho Aeon từ năm 2007.
Đến năm 2013, Sài Gòn Food chính thức cung cấp sản phẩm hoàn chỉnh để Aeon
phân phối trực tiếp vào các hệ thống siêu thị tại thị trường Nhật.

Tháng 7 năm 2014, Công ty Cổ phần Sài Gòn Food vinh dự nhận được chứng
nhận là nhà sản xuất sản phẩm thương hiệu “Top Value” cho Aeon.
Tính đến tháng 11 năm 2014, Sài Gòn Food cung cấp cho thị trường Nhật Bản
bình quân 500 tấn thành phẩm mỗi tháng với hơn 40 chủng loại mặt hàng cao cấp, trong
đó Aeon là một trong những đối tác thân thiết và lâu năm. Ngày 19 tháng 6 năm 2015 Sài
Gòn Food đón nhận danh hiệu “Sản Phẩm Tiêu Biểu” tại Triển lãm – Hội chợ “Tôn Vinh
Hàng Việt 2015” tổ chức tại Thành phố Hồ Chí Minh cho hai sản phẩm: cá Saba Hấp và
Cháo tươi đóng gói sườn ngũ sắc.
Ngày 14 tháng 11 năm 2015, Sài Gòn Food vinh dự đón nhận giải thưởng Bông
Lúa Vàng Lần 2 – 2015 được tổ chức bởi Bộ Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn tổ
chức cho sản phẩm cháo tươi bổ dưỡng. Tại thị trường nội địa, Sài Gòn Food là một
trong những nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh hàng đầu Việt Nam với đa dạng chủng
12 | P a g e

loại mặt hàng có chất lượng cao, tiện dụng cho người tiêu dùng. Sản phẩm của Sài Gòn
Food có mặt trên tất cả các hệ thống siêu thị lớn nhỏ trong cả nước. Sự khác biệt mang
tính cạnh tranh cao của Sài Gòn Food là sản phẩm luôn mới lạ, độc đáo, chất lượng ổn
định và luôn minh bạch với người tiêu dùng: Sài Gòn Food mạnh dạng cam kết với người
tiêu dùng về mặt hàng sản phẩm đông lạnh 100% đủ trọng lượng sau rã đông. “Công ty
Cổ phần Sài Gòn Food ngay từ khi thành lập năm 2003 đã có định hướng phát triển song
song hai thị trường: thị trường Xuất khẩu và thị trường Nội địa.
Trải qua 11 năm dù cho có những lúc biến động, có những lúc thăng trầm nhưng
nhìn chung công ty Sài Gòn Food vẫn tăng trưởng bình quan mỗi năm trên 20% minh
chứng cho chiến lược phát triển hai thị trường là rất đúng đắn, hiện nay chúng tôi tự hào
là một nhà cung cấp thực phẩm có đẳng cấp, có thương hiệu tại thị trường Nhật cũng như
thị trường Việt Nam”.
Từ năm 2015 khi tân Chủ tịch HĐQT mới về tiếp quản công ty, logo lần nữa thay
đổi. So với logo trước, Sài Gòn Food lần này bỏ gợn sóng mà thêm đĩa, muỗng vào,
không phải là màu xanh lá cây mà thay vào là màu xanh dương hàm ý cho thực phẩm

Xem thêm: Top 14 dịch vụ chuyển nhà Đà Nẵng uy tín, giá rẻ – Top Moving

tươi, chiến lược về bữa cơm gia đình Việt. Sự thay đổi này khẳng định cho chiến lược
“dài hơi” của Sài Gòn Food là phát triển song song hai thị trường xuất khẩu và nội địa,
trong đó đẩy mạnh thị trường nội địa với tầm nhìn chiến lược trở thành nhà sản xuất và
cung cấp bữa ăn tươi số 1 cho gia đình Việt Nam. Đây là logo Sài Gòn Food sử dụng cho
đến ngày nay.

13 | P a g e

Hình 1.2.1 Logo Sài Gòn Food

1.3.

Địa điểm xây dựng nhà máy
Công ty cổ phần hải sản S.G Food được xây dựng tại: Lô C24-24b/II, Đường 2F,

KCN Vĩnh Lộc, Huyện Bình Chánh, TPHCM. Nằm trong Khu công nghiệp Vĩnh Lộc
(huyện Bình Chánh, TPHCM) S.G Food với bốn phân xưởng sản xuất thực phẩm chế
biến và thủy sản đông lạnh có tổng diện tích 33.000m² .
–

Phía Bắc giáp rạch thoát nước khu vực.
Phía Nam giáp đường số 2, dẫn ra đường Nguyễn Thị Tú (Hương lộ 13 cũ).
Phía Đông giáp khu dân cư.
Phía Tây giáp khu công nghiệp Vĩnh Lộc mở rộng và khu dân cư hiện hữu.
Quy hoạch giao thông:
Giao thông đối ngoại:
Đường số 2: đi qua giữa khu công nghiệp, chiều dài 1.210m, nối khu công nghiệp với

–

Quốc lộ 1A và Hương lộ 13 (đường Nguyễn Thị Tú). Lộ giới 45m, mặt đường 15m.
Đường Nguyễn Thị Tú: chiều dài qua khu công nghiệp 800m dọc theo ranh giới phía
Nam, nối khu công nghiệp với Quốc lộ 1A và Hương lộ 80 (trục đường Vĩnh Lộc). Lộ

–

giới 40m, mặt đường 11m x 2.
Giao thông nội bộ:
Đường chính: lộ giới 13,75m – 30m, mặt đường 7,5m – 15m, hè đường 6,25m – 7,5m.
Đường phụ: lộ giới 11m – 12,5m, mặt đường 5m – 6m, hè đường 3m – 3,25m.
Cơ cấu nhà máy:

–

Tổng diện tích các khu vực sản xuất chính: 2016 m2
Trong đó:
14 | P a g e

–

Khu vực tiếp nhận: 212 m2
Khu vực sơ chế: 252 m2
Khu vực chế biến:598 m2
Khu vực cấp đông, bao gói:420 m2
Khu vực kho lạnh:534 m2
Các khu vực khác: Còn lại
Sơ đồ bố trí:

15 | P a g e

Hình 1.3.1 Sơ đồ bố trí công ty Sài Gòn Food

Vị trí địa điểm xây dựng nằm trong mặt bằng tổng thể của nhà máy nên có các lợi
thế như: Cách xa trung tâm thành phố, biệt lập trên một ốc đảo xung quanh không có
bệnh viện, nghĩa trang, khu hỏa táng, nhà máy công nghiệp, bãi rác… Do đó tránh được
nguy cơ ô nhiễm từ nguồn nước và không khí. Hệ thống giao thông thuận lợi cho việc
vận chuyển hàng hóa, nguyên liệu. Toàn bộ cơ sở hạ tầng được xây dựng kiên cố, không
ảnh hưởng đến quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm. Hệ thống đường nội bộ rộng
sâu, được tráng nhựa thuận tiện cho việc đi lại và vận chuyển, có tường bao ngăn cách
khu vực chế biến và bên ngoài, dễ làm vệ sinh
Ưu điểm của mặt bằng nhà máy:
–

Nhà máy chế biến thực phẩm SG. Food nằm trong khu công công nghiệp Vĩnh Lộc, là

–

một địa điểm thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa ra vào nhà máy.
Đồng thời do nhà máy nằm trong khu công nghiệp có nhiều nhà máy sản xuất nên vấn đề
giao dịch thuận lợi, tách biệt với khu dân cư, không gây ồn ào cho người dân và không bị

–

ô nhiễm môi trường, không có tình trạng bị ngập lụt.
Có nguồn điện và nguồn nước khá ổn định (máy bơm hoạt động liên tục và máy bơm dự

–

phòng).
Khu công nghiệp có nguồn nước thủy cục cung cấp cho xí nghiệp chế biến thủy sản, thực

–

phẩm và dân cư xung quanh, đảm bảo theo tiêu chuẩn nước chế biến của ngành.
Về quy trình sản xuất đi theo một chiều nên tránh hiện tượng nhiễm chéo.
Nhược điểm:

–

Nhà máy ở khá xa nguồn cung cấp nguyên liệu. Đây là điều bất lợi cho nhà máy. Nguyên
liệu được vận chuyển vào nhà máy chủ yếu bằng đường bộ vì vị trí khu công nghiệp Vĩnh
Lộc không thuận tiện cho giao thông đường thủy. Do đó nguyên liệu khi về tới nhà máy
thường bị hư hỏng làm giảm giá thành sản phẩm nếu không bảo quản đúng cách.

1.4.

Cơ cấu tổ chức nhà máy công ty

16 | P a g e

Hình 1.4.1 Cơ
cấu tổ chức
nhà máy
Cơ

cấu

bộ

máy quản lý
của công ty
được tổ chức
chạt chẽ, gọn
nhẹ, mạch lạc
và xuyên suốt,
từng

thành

viên

được

phân công rõ
ràng, trách sự
chông

chéo

giữa các thành
viên.
Nhiệm

vụ,

chức

năng

từng

bộ

phận:
Ban

giám

đốc:
–

Tổng giám đốc : là người lãnh đạo cao nhất trong cơ cấu tổ chức tại công ty, điều hành
mọi hoạt động của công ty theo đúng điều lệ, chính sách, mục tiêu và tuân thủ các quy

–

định pháp luật, được quyền phân công hoặc ủy quyền cho
Phó Giám Đốc, quyết định bổ nhiệm, phân công các trưởng phó phòng. Chịu trách nhiệm
với nhà nước, tập thể cán bộ công nhân viên xí nghiệp về kết quả hoạt động sản xuất kinh
doanh của xí nghiệp.
17 | P a g e

Phó giám đốc:
–

Phó giám đốc nội chính
Chấp hành các văn bản do Hội đồng quản trị ban hành, thực hiện các công việc do
Giám Đốc phân công trong phạm vi quyền hạn của mình.
Chịu trách nhiệm trước Ban Giám Đốc và Hội đồng quản trị về các việc được phân
công. Chịu trách nhiệm trước pháp luật về các công việc do mình thực hiện.
Thiết lập các chính sách, quy định về quản lý lao động.
Hoạch định cơ cấu lao động, trả lương, thưởng, xem xét thi đua, kế hoạch đào tạo
tuyển dụng.
Xây dựng các định mức chi phí cho các mặt hàng sản xuất, theo dõi và quản lý các chi
phí cấu thành hàng tháng.
Quản lý tài sản hữu hình, công tác phòng cháy chữa cháy (PCCC), an toàn lao động.
Giám sát việc sửa chữa, kiểm tra chất lượng công trình xây dựng trong toàn Công ty .
Quản lý tình hình sử dụng toàn bộ định mức của chi phí điện nước, máy móc thiết bị,
phụ tùng thay thế có hiệu quả.
Quản lý việc cập nhập thông tin, tài liệu, chính sách quản lý của nhà nước, pháp lệnh
có liên quan đến người lao động.

–

Phó giám đốc sản xuất:
Chấp hành các văn bản do Hội đồng quản trị ban hành, thực hiện các công việc do
giám đốc phân công trong phạm vi quyền hạn của mình.
Báo cáo tình hình hoạt động sản xuất theo định kỳ và đột xuất theo yêu cầu của Ban
Giám Đốc và Hội đồng quản trị.
Xây dựng các định mức kinh tế, kỹ thuật và theo dõi, quản lý các chi phí theo sự phân
công của Giám Đốc. Phân tích và đề ra các biện pháp thống kê chi phí.

18 | P a g e

Hướng dẫn nghiệp vụ và triển khai kịp thời các chủ trương của Giám Đốc và các hoạt
động sản xuất do các bộ phận liên quan trong toàn Công ty theo sự phân công của Giám
Đốc.
Chịu trách nhiệm quản lý các hoạt động từ đầu vào đến đầu ra và hiệu quả hoạt động
của sản xuất kinh doanh trong nước.
–

Phó giám đốc kinh doanh:
Chấp hành các văn bản do Hội đồng quản trị ban hành, thực hiện các công việc do
Giám Đốc phân công trong phạm vi quyền hạn của mình.
Chịu trách nhiệm trước Ban Giám Đốc và Hội đồng quản trị về các việc được phân
công. Chịu trách nhiệm trước pháp luật về các công việc do mình thực hiện.
Báo cáo tình hình hoạt động kinh doanh theo định kỳ và đề xuất theo yêu cầu của Ban
Giám Đốc và Hội đồng quản trị, bao gồm số liệu báo cáo các hoạt động kinh doanh và
phân tích số liệu.
Xây dựng các đinh mức chi phí cho các mặt hàng sản xuất, theo dõi và quản lý các chi
phí cấu thành giá thành hàng tháng. Phân tích và đề ra các biện pháp thống kê chi phí.
Quản lý nghiệp vụ tài chính, số liệu tài chính, tài sản nguồn vốn, hạch toán kế toán.
Chịu trách nhiệm đảm bảo sự chính xác, hiệu quả và hợp lệ trong công tác quản lý tài
chính.
Lập các hướng dẫn, thủ tục, quy định về tài chính trong toàn bộ công ty phù hợp với
quy định của pháp luật.
Tổ chức và xây dựng hệ thống, quản lý các số liệu, hệ thống luân chuyển chứng từ,
thống kê phân tích – hạch toán và quản lý chi phí của toàn Công ty.
Phân tích các báo cáo tài chính định kỳ để báo cáo Ban Giám Đốc(BGĐ) và Hội đồng
quản trị.
Hướng dẫn nghiệp vụ và triển khai kịp thời các chủ trương của Giám Đốc và các hoạt
động của sản xuất kinh doanh xuất khẩu và gia công.

19 | P a g e

Phòng tổ chức hành chánh:
Quản lý và cân đối nguồn nhân sự toàn Công ty, xây dựng kế hoạch bổ sung nguồn
nhân lực phục vụ cho sản xuất, đảm bảo công tác hành chính cho công nhân.
Quản lý chế độ tiền lương và chính sách cho người lao động, báo cáo các vấn đề lao
động và chế độ tiền lương. Phối hợp với các xưởng để bố trí công nhân sản xuất đúng với
trình độ tay nghề.
Tổ chức và giáo dục cho cán bộ công nhân viên thực hiện nghiêm túc những quy định
của Ban Giám Đốc và Công ty đề ra.
Quản lý công tác hành chính văn thư, kiểm soát và lưu trữ tài liệu, công tác duy trì, sữa
chữa mặt bằng nhà xưởng, thực hiện nội quy bảo vệ an ninh của Công ty và công tác
PCCC…
Tổng hợp tình hình tổ chức hành chính, lao động tiền lương của công ty báo cáo BGĐ.
Thực hiện các công tác hành chính, quản trị, theo dõi việc sử dụng tài sản và thực hiện
các biện pháp bảo vệ tài sản trong công ty có hiệu quả.
Phòng kế toán tài chính:
Phản ánh qua sổ sách kế toán các thông tin hoạt động kinh doanh – tài chính. Tổ chức
báo cáo thuế, thu chi, thanh toán các loại.
Tham mưu cho BGĐ về chiến lược quản trị tài chính, chịu trách nhiệm quyết toán
từng thương vụ, ghi sổ sách kế toán, hạch toán đầy đủ chính xác.
Kiểm tra, phân tích tình hình quản lý và sử dụng tài chính của công ty theo đúng quy
định của nhà nước và Công ty. Cung cấp thông tin tài chính giúp giám đốc đề ra quyết
định hợp lý cho hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả.
Kiểm tra chặt chẽ tình hình thực hiện các mức tiêu hao, dự toán chi phí nhằm phát hiện
kịp thời các hiện tượng lãng phí, sử dụng không đúng kế hoạch, sai mục đích.
Phòng nghiệp vụ kinh doanh:
Lập kế hoạch, xúc tiến các hoạt động tiếp thị, bán hàng và cung ứng nguyên vật liệu,
vật tư bao bì và tổ chức quản lý kho.
20 | P a g e

Có chức năng tham mưu cho Ban Giám Đốc trong các lĩnh vực kinh doanh maketing.
Tổ chức thực hiện hoạt đông kinh doanh các sản phẩm của Công ty. Thực hiện hoạt
động và dịch vụ kinh doanh các sản phẩm và hệ thống thương mại điện tử, tham mưu cho
Ban Giám Đốc đề ra các chính sách đầu tư hợp lý nhằm tạo lợi thế cạnh tranh cho Công
ty. Nghiên cứu, mở rộng thị trường, tìm hiểu nhu cầu của khách hàng, đối thủ cạnh tranh.
Phòng Quản Lý Sản Xuất:
Tổ chức quản lý thực hiện sản xuất từ nguyên liệu đến thành phẩm
Quản lý trực tiếp đội ngũ công nhân sản xuất gồm 760 người.
Phòng Đảm Bảo Chất Lượng:
Tổ chức và quản lý các hoạt động giám sát chất lượng sản phẩm và phòng ngừa các
mối nguy hại đến sản phẩm.
Phòng Cơ Điện:
Quản lý và kiểm tra việc vận hành, sửa chữa, bảo trì toàn bộ hệ thống máy móc thiết
bị, hệ thống điện phục vụ cho sản xuất. Đảm bảo việc hiệu chuẩn các thiết bị đo lường và
thử nghiệm, cung ứng công cụ, dụng cụ sản xuất và cơ sơ hạ tầng của công ty.
Sơ đồ tổ chức sản xuất kinh doanh

21 | P a g e

Hình 1.4.2 Sơ đồ tổ chức sản xuất kinh doanh
Cơ cấu tổ chức sản xuất của Công ty là sự tổng hợp các bộ phận sản xuất sau :
Bộ phận sản xuất chính : gồm các phân xưởng chế biến
Bộ phận phục vụ : gồm đội xe, kho nguyên liệu, kho thành phẩm và đội bảo vệ. Các
bộ phận này hỗ trợ chặt chẽ với nhau, giúp cho quá trình sản xuất tại Công ty diễn ra liên
tục.

1.5.

Xem thêm: Ngành Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành là gì? Ra trường làm gì? – Trường Đại học Quốc tế Hồng Bàng

Thị trường

Vào trung tuần tháng 6, sau nhiều ngày chờ đợi, 7 – Eleven Việt Nam khai trương cửa
hàng đầu tiên tại tầng trệt tòa nhà Saigon Trade Center (quận 1, TP.HCM). Ngay trong
ngày ra mắt, thương hiệu bán lẻ đến từ Nhật Bản tỏ rõ sức hút với một dòng người xếp
hàng dài, chờ tới lượt bước vào cửa hàng. Tên tuổi mới tới Việt Nam thổi một làn gió mới
với một thực đơn đặc biệt lên tới 100 món theo nhiều phong cách ẩm thực khác nhau từ
cơm cuộn sushi (Nhật Bản), mì spaghetti (Ý) đến xôi, bánh cuốn, bánh mì… (Việt Nam).
Đối tác nội địa cung cấp một nửa thực đơn cho 7-Eleven là Sài Gòn Food, gọi tắt là
SG Food. Trước khi lọt vào mắt xanh của đối tác đến từ Nhật Bản, công ty này được biết
đến như một trong số ít đơn vị chế biến thủy sản tư nhân có chân trên thị trường nội địa.
Công ty chế biến thực phẩm 14 năm uổi này đang ấp ủ nhiều kế hoạch nhằm mở rộng
ảnh hưởng ở thị trường nội địa, con đường gập ghềnh mà đến nay số công ty thủy sản xây
dựng được tên tuổi mới chỉ đếm trên đầu ngón tay.
Với điều kiện tự nhiên và địa lý thuận lợi, Việt Nam là quốc gia có vị trí quan trọng trong
bản đồ cung ứng các sản phẩm thủy, hải sản ra thế giới.
Kim ngạch xuất khẩu đạt khoảng 6 – 7 tỉ đô la Mỹ mỗi năm. Nổi bật nhất trong nhóm
các công ty thủy sản hiện nay là những cái tên Minh Phú (doanh thu 500 triệu đô la Mỹ
trong năm 2016), Vĩnh Hoàn (320 triệu đô la Mỹ), Hùng Vương (790 triệu đô la Mỹ, bao
gồm cả mảng thức ăn chăn nuôi)…

22 | P a g e

Đặt bên cạnh nhóm các công ty đầu ngành kể trên, SG Food chỉ là người tí hon.
Doanh thu công ty ước đạt 800 tỉ đồng trong năm 2017. Song ở các kênh bán lẻ hiện đại,
nếu tìm mỏi mắt không thấy một sản phẩm của Minh Phú, Vĩnh Hoàn, Hùng Vương…thì
không khó để bắt gặp một sản phẩm thương hiệu SG Food. Ngoài thực đơn “bữa ăn tươi”
cung cấp cho 7-Eleven, hiện tại, SG Food cung ứng ra thị trường nội địa 70 sản phẩm các

loại chủ yếu qua các kênh hiện đại như siêu thị, cửa hàng tiện lợi. Do cơ cấu xuất khẩu
chiếm80%, chủ yếu là gia công, nên “câu chuyện” thương hiệucủa SG Foo d chủ yếu
được viết ở thị trường nội địa.
Theo ước lượng của Euromonitor, thị trường chất đạm Việt Nam có giá trị khoảng 18
tỉ đô la Mỹ năm 2016. Trong nhóm ngành đông lạnh chỉ vài công ty nội địa xác lập được
thương hiệu như Vissan, Cầu Tre, SGFood… Nếu Vissan, Cầu Tre là công ty nhà nước,
có lịch sử lâu đời thì SG Food hoạt động theo mô hình cổ phần với vốn góp tư nhân. SG
Food được biết đến với hai dòng sản phẩm chủ lực là lẩu đông lạnh có nước dùng và
cháo tươi đều đang dẫn đầu thị trường, theo lãnh đạo công ty.
Dòng sản phẩm mũi nhọn được người tiêu dùng ưa thích nhất của SG Food hiện nay
là lẩu đông lạnh kèm gói nước dùng, sản phẩm xây dựng tên tuổi tạo ra sự đột phá cho
công ty này. Trước khi SG Food xuất hiện, thị trường thực phẩm chế biến sẵn có vài
thương hiệu như Cầu Tre (chả giò), Vissan (chả các loại), Vietsin (thịt viên), Arex Sài
Gòn (dimsum)… “Nếu làm các sản phẩm giống các sản phẩm đã có mình sẽ không cạnh
tranh được, lúc ấy chúng tôi nghĩ phải làm sản phẩm khác biệt,” bà Lâm nhớ lại.
Giai đoạn SG Food ra đời, sản phẩm “ngoại” như tôm yum, lẩu Thái chế biến sẵn bắt
đầu thâm nhập thị trường Việt Nam. Dòng sản phẩm nhập khẩu tiện dụng, nhưng không
phù hợp khẩu vị người Việt Nam. Nếu người dùng pha chế thì khó đều tay, hương vị mỗi
lần một khác. Sinh trưởng tại miền Tây, nấu ăn ngon, thường chuẩn bị món lẩu cho gia
đình, tổng giám đốc SG Food thấu hiểu sự tỉ mẩn khi chuẩn bị món lẩu. Bà lóe lên ý
tưởng: “Sao không làm sản phẩm lẩu tiện lợi để khách hàng xé bao bì là sử dụng được
luôn?”

23 | P a g e

Vạn sự khởi đầu nan, ban lãnh đạo công ty này sang Singapore khảo sát bao bì, nhãn
mác để xây dựng ngành hàng đông lạnh. Với con mắt nhạy bén của nhà quản lý, bước
chân vào phân xưởng chế biến của SG Food bà Dung đã nhận thấy một sự lãng phí trong
quá trình chế biến hàng trăm ngàn tấn thủy sản xuất khẩu mỗi năm. Nhiều phụ phẩm

trong quá trình chế biến đem xả thải, ảnh hưởng đến môi trường, trong khi một số phụ
phẩm “giá trị” như da, xương cá hồi được bán làm nguyên liệu thức ăn gia súc. Bà Lâm,
kỹ sư chế biến thủy sản có 22 năm tuổi nghề được vị chủ tịch yêu cầu nghiên cứu chế
biến nhiều phụ phẩm thành nước lẩu cô đặc. Kết quả “nước lẩu của SG Food đậm đặc,
không có hóa chất,” ra đời khác biệt hoàn toàn với sản phẩm cùng loại của Trung Quốc.
Cú huých thứ hai với SG Food đến từ sự bùng nổ của thị trường bán lẻ Việt Nam với
hệ thống siêu thị hiện đại như Metro, Lotte, Co.opmart… “Muốn làm sớm hơn chưa chắc
đã phát triển được,” bà Lâm nói. Năm 2005, SG Food đưa tôm đông lạnh vào bán ở siêu
thị Metro.
Năm 2011, SG Food tung sản phẩm mới, chia làm ba dòng: cho em bé nhuyễn dễ ăn,
cung cấp cân đối vitamin phù hợp với sự phát triển; dòng sản phẩm hạt to, phù hợp khẩu
vị của phần lớn người tiêu dùng và dòng dành cho người cao tuổi, người bệnh có bổ sung
yến, sâm, gà ác, cá hồi…

1.6.

Sản phẩm

Sản phẩm nội địa

24 | P a g e

Hình 1.6.1 Sản phẩm nội địa

25 | P a g e

Là một công ty chuyên sản xuất và kinh doanh thương mại những mặt hàng thực phẩm chế biếncho thị trường xuất khẩu và trong nước. Trong đó nòng cốt là thực phẩm ướp đông, nước dùngcô đặc và cháo tươi. Hơn nữa, Saigon Food còn là doanh nghiệp xuất khẩu thủy hải sản caocấp số 1 cho thị trường Nhật Bản. Để đứng vững trên cả hai thị trường, Sài GònFood cần phát huy tiềm năng ngoại lực của mình, theo sát thị trường và không ngừng đổimới trong kinh doanh thương mại và sản xuất. Bên cạnh đó, với khát khao mang lại thực phẩm tươisạch vì sức khỏe thể chất con người đồng thời chính phục những nhu yếu gắt gao từ kháchhàng, Sài Gòn Food vạch ra khuynh hướng trở thành đơn vị sản xuất và cung ứng thực phẩmchuyên nghiệp số 1 Nước Ta, xứng danh là đối tác chiến lược tác đáng tin cậy của những vương quốc pháttriển theo mục tiêu ” Sự hài lòng của người mua luôn là tiềm năng cao nhất “. Trong thời hạn thực tập, chúng em đã khám phá về đề tài Tìm hiểu về quy trìnhsản xuất cá Saba fillet cắt kirimi tại Công ty CP Hải Sản Sài Gòn Food. Do hạnchế về kỹ năng và kiến thức cũng như kinh nghiệm tay nghề và thời hạn, nên đề tài không tránh khỏi nhữngthiếu sót nhất định. Mong quý Công ty, thầy cô và những bạn thông cảm. Chúng em xin chân thành cảm ơn ! 2 | PageLỜI CẢM ƠNTrong khoảng chừng thời hạn 6 tuần thực tập tại Công ty CP Sài Gòn Food, chúngem đã có thời cơ củng cố thêm những kiến thức và kỹ năng đã được học tập ở trường cũng như họchỏi thêm được nhiều kiến thức và kỹ năng mới và có thêm kinh nghiệm tay nghề thao tác sau này. Chúng em xin chân thành cảm ơn quý thầy, cô Viện Khoa Hoc Ứng Dụng TrườngĐại Học Công Nghệ TP. Hồ Chí Minh đã tận tình trợ giúp chúng em triển khai xong đề tài báo cáothực tập của mình. Chúng em xin chân thành cảm ơn những anh chị tại Công ty đã tạo mọi điều kiện kèm theo vàhướng dẫn chúng em tận tình trong quy trình thực tậpCuối cùng, chúng em xin kính chúc quý thầy, cô Viện Khoa Học Ứng DụngTrường Đại Học Công Nghệ TP. Hồ Chí Minh luôn dồi dào sức khỏe thể chất, kính chúc những anh chị Côngty CP Hải Sản SG thành đạt trong đời sống và có những thành tựu mới trong côngviệcChúng em xin chân thành cảm ơn ! Tp. Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng 06 năm 2019N hóm sinh viên thực hiện3 | PageNhận xét của giáo viên hướng dẫn : … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … Tp. Hồ Chí Minh, ngàythángnăm 2019G iáo viên hướng dẫn4 | PageNhận xét của công ty : … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … Tp. Hồ Chí Minh, ngàythángnăm 2019X ác nhận của công ty5 | PageMỤC LỤCCHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY6 | Page1. 1. Giới thiệu chung : Công ty CP Sài Gòn Food ( S.G FOOD ), được xây dựng vào ngày 18/7/2003 theo giấy ghi nhận ĐK kinh doanh số 0302994301 ( ĐK biến hóa lần thứ 12 ngày 16/12/2015 ) với tên gọi Công ty Cổ phần Hải sản SG ( SG FISCO ) có vốn điều lệ100 tỉ đồng chuyên sản xuất và kinh doanh thương mại thực phẩm chế biến những mặt hàng nòng cốt làthủy món ăn hải sản ướp đông và thực phẩm chế biến ( nước dùng cô đặc và cháo tươi ) cung cấpcho thị trường xuất khẩu và trong nước. Năm 2003 từ một doanh nghiệp chỉ có văn phònggiao dịch, thuê nhà máy sản xuất gia công sản xuất với 11 nhân sự là cán bộ khung. Sau 6 thánghoạt động, SÀI GÒN FOOD mua nhà máy sản xuất tại KCN Vĩnh Lộc có diện tích quy hoạnh xây dựng5. 000 mét vuông với 300 công nhân. Mục tiêu của công ty trong năm 2012 sẽ xây dựng thêm 1 nhà máy sản xuất mới cách xí nghiệp sản xuất hiện tại khoảng chừng 20 m. Với tiềm năng mang đến những giảipháp tối ưu cho người phụ nữ trong việc chăm nom bữa ăn mái ấm gia đình, chúng tôi luôn hướngđến những giá trị cốt lõi nhằm mục đích ship hàng người mua được tốt hơn, đó là – Mọi hoạt động giải trí đềuhướng đến người mua – Tôn trọng giá trị con người. – Hướng đến những giá trị chuẩnmực đạo đức cao nhất. – Truyền thống văn hóa truyền thống mái ấm gia đình là nền tảng cho sự tăng trưởng. ” Sựhài lòng của người mua luôn là tiềm năng của chúng tôi “. Đến ngày hôm nay SÀI GÒN FOOD ( Lô C24-24b / II, C25 / II đường 2F, KCN VĩnhLộc, Xã Vĩnh Lộc, H.Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh ) đã trở thành một doanhnghiệp với đội ngũ nhân sự gần 2.500 người ở khâu sản xuất 2.150 người, ở khấu gián7 | Pagetiếp 350 người, sở hữu 4 phân xưởng sản xuất thực phẩm chế biên ướp đông và thựcphẩm ăn liền hạng sang có tổng diện tích quy hoạnh trên gần 33.000 m 2 với mạng lưới hệ thống kho lạnh, thiết bịcấp đông tân tiến, mạng lưới hệ thống quản trị đạt tiêu chuẩn Quốc tế ISO 9001 : 2008, HACCP, BRC, Kaizen, 5S. Các loại sản phẩm của S.G Food được sản xuất theo quy trình khép kín đểsản xuất ra những mẫu sản phẩm có giá trị cao về dinh dưỡng, bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm vàhấp dẫn về hình thức, nhằm mục đích phân phối nhu yếu ngày càng cao của người mua. Cơ cấu cỗ máy quản trị của công ty được tổ chức triển khai ngặt nghèo, gọn nhẹ, mạch lạc vàxuyên suốt, từng thành viên được phân công rõ ràng, tránh sự chồng chéo giữa những phòngban. Sài gòn Food là một trong những nhà xản xuất và đáp ứng thực phẩm số 1 tạiViệt Nam với kinh nghiệm tay nghề lâu năm thao tác với những đối tác chiến lược Nhật, Sài Gòn Food sở hữunhững công nghệ tiên tiến tiên tiến và phát triển và tân tiến nhất được chuyển giao trực tiếp từ Nhật Bản. Nhờthế, Sài Gòn Food luôn cung ứng những nhu yếu khắc nghiệt, khắt khe trong việc lựachọn những đối tác gia công cho đối tác chiến lược Nhật và những nước. Với niềm tin và cách làm việchọc hỏi thâm thúy từ Nhật Bản, Sài Gòn Food đặt trọn tận tâm, sự trang nghiêm, chuyênnghiệp và những công nghệ tiên tiến chế biến thực phẩm tuyệt đối bảo đảm an toàn để tạo ra những sảnphẩm tươi ngon, tự nhiên cho người tiêu dùng. Hình 1.1.1 Cơ cấu nguồn thu Sài Gòn Food8 | PageHệ thống quản trị sản xuất và trấn áp chất lượng : 9 | Page1. 2. Lịch sử phát triểnĐược xây dựng ngày 18/7/2003 với tên gọi Công ty Cổ phần Hải sản SG ( SGFISCO ) chuyên sản xuất và kinh doanh thương mại những mặt hàng thủy hải sản ướp đông và thựcphẩm chế biến cung ứng cho thị trường xuất khẩu và trong nước. Sau 6 tháng hoạt động giải trí và không ngừng tăng trưởng, từ một doanh nghiệp chỉ có vănphòng thanh toán giao dịch, thuê xí nghiệp sản xuất gia công sản xuất với 11 nhân sự là cán bộ khung, năm2014 Sài Gòn Food đã mua xí nghiệp sản xuất tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc có diện tích quy hoạnh xây dựnggần 5.000 m 2 với hơn 300 công nhân và thiết kế xây dựng thành công xuất sắc mạng lưới hệ thống quản trị chấtlượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 : 2008 và mạng lưới hệ thống quản trị chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩmHACCP. Không dừng lại ở đó, Sài Gòn Food luôn nổ lực phấn đấu kiến thiết xây dựng mở rộngquy mô sản xuất, đến nay Sài Gòn Food đã chiếm hữu được đội ngũ nhân sự gần 1.300 ngườivới 3 xưởng sản xuất thực phẩm chế biến ướp đông và thực phẩm ăn liền hạng sang có tổngdiện tích kiến thiết xây dựng trên gần 33.000 m 2 với mạng lưới hệ thống kho lạnh, thiết bị cấp đông văn minh, mạng lưới hệ thống quản trị chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001 : 2007, HACCP, BRC, Kaizen, 5S. Những mốc lịch sử vẻ vang quan trọng trong quy trình xây dựng và tăng trưởng của Sài GònFood : Năm 2003 : xây dựng công ty với đội ngũ nhân sự chỉ 11 người, thuê văn cán bộkhung. 10 | P a g eNăm 2004 – 2005 : công ty mua nhà máy sản xuất tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc, BìnhChánh, Tp Hồ Chí Minh với diện tích quy hoạnh thiết kế xây dựng 5000 m 2, tái tạo và triển khai sản xuất. Ngoài ra cũng trong quy trình tiến độ này công ty đã thiết kế xây dựng thành công xuất sắc mạng lưới hệ thống quản trị chấtlượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 : 2008, và mạng lưới hệ thống quản trị bảo đảm an toàn thực phẩm HACCP.Năm 2006 – 2007 : công ty xác lập hướng tăng trưởng những mặt hàng xuất khẩu, nộiđịa. Mở rộng thị trường, đa dạng hóa mẫu sản phẩm của doanh nghiệp. Trong quá trình nàydoanh nghiệp đã đưa được những mẫu sản phẩm của mình vào những thị trường không dễ chiều như : Nhật, Mỹ và cả EU. Đồng thời những loại sản phẩm của Sài Gòn Food còn hiện hữu ở hàng loạt những hệthống siêu thị nhà hàng lớn tại những thành phố lớn của Nước Ta. Năm 2008 : Sài Gòn Food lan rộng ra thêm 3000 m 2 nhà xưởng nâng cao năng suấtđể phân phối nhu yếu của thị trường. Định hướng sản xuất hàng giá trị ngày càng tăng cho toànnhà máy. Cũng trong năm 2008, Sài Gòn Food đã được cấp giấy ghi nhận đạt tiêuchuẩn bảo đảm an toàn thực phẩm toàn thế giới BRC.Năm 2009 : Sài Gòn Food đạt thương hiệu hàng Nước Ta chất lượng cao do Báo SàiGòn Thông Tin tổ chức triển khai. Xây dựng chủ trương bảo vệ nguồn nhân lực không thay đổi cho nhucầu sản xuất với hơn 800 lao động trực tiếp. Năm 2010 : tái tạo và tăng cấp mặt phẳng nhà xưởng để sản xuất hàng giá trị giatăng cho khu vực sản xuất hàng xuất khẩu. Bên cạnh đó Sài Gòn Food còn tái tạo, nângcấp, lan rộng ra mặt phẳng sản xuất và góp vốn đầu tư thiết bị mới cho khu vực sản xuất hàng trong nước. Cũng trong năm 2010, Sài Gòn Food sửa đổi, hoàn thành xong mạng lưới hệ thống quản trị phân cấp theovùng sản xuất, liên tục phát huy mạng lưới hệ thống quản trị và nâng cao trình độ cán bộ, công nhânSài Gòn Food nhằm mục đích hướng đến sự tăng trưởng tổng lực từ nghành nghề dịch vụ chế biến thủy hải sảnđông lạnh vươn đến nghành nghề dịch vụ chế biến những loại thực phẩm phong phú hơn với những loạinguyên liệu : thủy hải sản, thịt gà, heo, bò và rau củ quả tươi sống những loại dưới những hìnhthức ướp đông, sơ chế cho đến thực phẩm ăn liền, đóng hộp, đóng gói dữ gìn và bảo vệ dướinhiệt độ thường, … Sài Gòn Food triển khai lan rộng ra sản xuất kinh doanh thương mại trong bối cảnhthị trường có nhiều dịch chuyển bởi suy thoái và khủng hoảng kinh tế tài chính toàn thế giới là một quyết định hành động táo bạo vàđầy nguy hại, tuy nhiên công ty Sài Gòn Food tin rằng đã có không thiếu nội lực cùng với sựquyết tâm chuyển mình và đây là thời cơ biến hóa để tăng trưởng vững chắc. 11 | P a g eNăm 2011 lưu lại bước ngoặt của Sài Gòn Food khi đổi tên công ty từ Công tyCP Hải Sản ( S.G Fisco ) sang Công ty CP Sài Gòn Food ( SGF ). S.G Fisco chính thứcthành Sài Gòn Food. Song song với việc đổi tên thì hình tượng logo cũng có sự biến hóa. 4 lần đổi hình tượng logo cũng là ngần ấy thời hạn Sài Gòn Food đi những bước tiến khácbiệt để tạo lệch giá lên số lượng ngàn tỉ đồng / năm. Năm 2012 : tình hình kinh tế tài chính gặp nhiều khó khăn vất vả nhưng Công ty CP Sài Gòn Foodvẫn đạt những chỉ tiêu về lệch giá và hiệu suất cao sản xuất. Trong toàn cảnh chung, dù chịunhiều khó khăn vất vả do suy thoái và khủng hoảng kinh tế tài chính toàn thế giới nhưng Sài Gòn Food đã không ngừng nỗlực, phấn đấu bằng mọi cách để duy trì sản xuất, tạo công ăn việc làm cho người laođộng, giữ vững thị trường xuất khẩu, đồng thời mở thêm nhiều điểm bán hàng tại thịtrường trong nước. Ngày 25/04, Công Ty CP Sài Gòn Food xác lập kỷ lục Nồi Lẩu Lớn NhấtViệt Nam. Cũng trong năm 2012, Sài Gòn Food đã động thổ kiến thiết xây dựng thêm phân xưởngsản xuất thứ 3 và tung ra thị trường Nước Ta hai dòng mẫu sản phẩm mới là : cháo bổ dưỡngvà cá một nắng ( sử dụng công nghệ tiên tiến sấy lạnh ). Ngoài ra Sài Gòn Food còn là nhà cungcấp loại sản phẩm sơ chế cho Aeon từ năm 2007. Đến năm 2013, Sài Gòn Food chính thức phân phối loại sản phẩm hoàn hảo để Aeonphân phối trực tiếp vào những mạng lưới hệ thống siêu thị nhà hàng tại thị trường Nhật. Tháng 7 năm năm trước, Công ty Cổ phần Sài Gòn Food vinh dự nhận được chứngnhận là đơn vị sản xuất loại sản phẩm tên thương hiệu “ Top Value ” cho Aeon. Tính đến tháng 11 năm năm trước, Sài Gòn Food cung ứng cho thị trường Nhật Bảnbình quân 500 tấn thành phẩm mỗi tháng với hơn 40 chủng loại mặt hàng hạng sang, trongđó Aeon là một trong những đối tác chiến lược thân thiện và lâu năm. Ngày 19 tháng 6 năm năm ngoái SàiGòn Food đảm nhiệm thương hiệu “ Sản Phẩm Tiêu Biểu ” tại Triển lãm – Hội chợ “ Tôn VinhHàng Việt năm ngoái ” tổ chức triển khai tại Thành phố Hồ Chí Minh cho hai mẫu sản phẩm : cá Saba Hấp vàCháo tươi đóng gói sườn ngũ sắc. Ngày 14 tháng 11 năm năm ngoái, Sài Gòn Food vinh dự tiếp đón phần thưởng BôngLúa Vàng Lần 2 – năm ngoái được tổ chức triển khai bởi Bộ Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn tổchức cho loại sản phẩm cháo tươi bổ dưỡng. Tại thị trường trong nước, Sài Gòn Food là mộttrong những nhà sản xuất thực phẩm ướp đông số 1 Nước Ta với phong phú chủng12 | P a g eloại mặt hàng có chất lượng cao, tiện lợi cho người tiêu dùng. Sản phẩm của Sài GònFood xuất hiện trên toàn bộ những mạng lưới hệ thống siêu thị nhà hàng lớn nhỏ trong cả nước. Sự độc lạ mangtính cạnh tranh đối đầu cao của Sài Gòn Food là loại sản phẩm luôn mới lạ, độc lạ, chất lượng ổnđịnh và luôn minh bạch với người tiêu dùng : Sài Gòn Food mạnh dạng cam kết với ngườitiêu dùng về mặt hàng mẫu sản phẩm ướp đông 100 % đủ khối lượng sau rã đông. “ Công tyCổ phần Sài Gòn Food ngay từ khi xây dựng năm 2003 đã có xu thế tăng trưởng songsong hai thị trường : thị trường Xuất khẩu và thị trường Nội địa. Trải qua 11 năm dù cho có những lúc dịch chuyển, có những lúc thăng trầm nhưngnhìn chung công ty Sài Gòn Food vẫn tăng trưởng bình quan mỗi năm trên 20 % minhchứng cho kế hoạch tăng trưởng hai thị trường là rất đúng đắn, lúc bấy giờ chúng tôi tự hàolà một nhà sản xuất thực phẩm có quý phái, có tên thương hiệu tại thị trường Nhật cũng nhưthị trường Nước Ta ”. Từ năm năm ngoái khi tân quản trị HĐQT mới về tiếp quản công ty, logo lần nữa thayđổi. So với logo trước, Sài Gòn Food lần này bỏ gợn sóng mà thêm đĩa, muỗng vào, không phải là màu xanh lá cây mà thay vào là màu xanh dương hàm ý cho thực phẩmtươi, kế hoạch về bữa cơm mái ấm gia đình Việt. Sự đổi khác này chứng minh và khẳng định cho kế hoạch ” dài hơi ” của Sài Gòn Food là tăng trưởng song song hai thị trường xuất khẩu và trong nước, trong đó tăng nhanh thị trường trong nước với tầm nhìn kế hoạch trở thành nhà phân phối vàcung cấp bữa ăn tươi số 1 cho mái ấm gia đình Nước Ta. Đây là logo Sài Gòn Food sử dụng chođến thời nay. 13 | P a g eHình 1.2.1 Logo Sài Gòn Food1. 3. Địa điểm kiến thiết xây dựng nhà máyCông ty CP món ăn hải sản S.G Food được kiến thiết xây dựng tại : Lô C24-24b / II, Đường 2F, KCN Vĩnh Lộc, Huyện Bình Chánh, TPHCM. Nằm trong Khu công nghiệp Vĩnh Lộc ( huyện Bình Chánh, TP.Hồ Chí Minh ) S.G Food với bốn phân xưởng sản xuất thực phẩm chếbiến và thủy hải sản ướp lạnh có tổng diện tích quy hoạnh 33.000 m². Phía Bắc giáp rạch thoát nước khu vực. Phía Nam giáp đường số 2, dẫn ra đường Nguyễn Thị Tú ( Hương lộ 13 cũ ). Phía Đông giáp khu dân cư. Phía Tây giáp khu công nghiệp Vĩnh Lộc lan rộng ra và khu dân cư hiện hữu. Quy hoạch giao thông vận tải : Giao thông đối ngoại : Đường số 2 : đi qua giữa khu công nghiệp, chiều dài 1.210 m, nối khu công nghiệp vớiQuốc lộ 1A và Hương lộ 13 ( đường Nguyễn Thị Tú ). Lộ giới 45 m, mặt đường 15 m. Đường Nguyễn Thị Tú : chiều dài qua khu công nghiệp 800 m dọc theo ranh giới phíaNam, nối khu công nghiệp với Quốc lộ 1A và Hương lộ 80 ( trục đường Vĩnh Lộc ). Lộgiới 40 m, mặt đường 11 m x 2. Giao thông nội bộ : Đường chính : lộ giới 13,75 m – 30 m, mặt đường 7,5 m – 15 m, hè đường 6,25 m – 7,5 m. Đường phụ : lộ giới 11 m – 12,5 m, mặt đường 5 m – 6 m, hè đường 3 m – 3,25 m. Cơ cấu xí nghiệp sản xuất : Tổng diện tích những khu vực sản xuất chính : năm nay m2Trong đó : 14 | P a g eKhu vực đảm nhiệm : 212 m2Khu vực sơ chế : 252 m2Khu vực chế biến : 598 m2Khu vực cấp đông, bao gói : 420 m2Khu vực kho lạnh : 534 m2Các khu vực khác : Còn lạiSơ đồ sắp xếp : 15 | P a g eHình 1.3.1 Sơ đồ sắp xếp công ty Sài Gòn FoodVị trí khu vực kiến thiết xây dựng nằm trong mặt phẳng tổng thể và toàn diện của nhà máy sản xuất nên có những lợithế như : Cách xa TT thành phố, khác biệt trên một ốc đảo xung quanh không cóbệnh viện, nghĩa trang, khu hỏa táng, nhà máy sản xuất công nghiệp, bãi rác … Do đó tránh đượcnguy cơ ô nhiễm từ nguồn nước và không khí. Hệ thống giao thông vận tải thuận tiện cho việcvận chuyển sản phẩm & hàng hóa, nguyên vật liệu. Toàn bộ hạ tầng được kiến thiết xây dựng vững chắc, khôngảnh hưởng đến quy trình dữ gìn và bảo vệ và chế biến thực phẩm. Hệ thống đường nội bộ rộngsâu, được tráng nhựa thuận tiện cho việc đi lại và luân chuyển, có tường bao ngăn cáchkhu vực chế biến và bên ngoài, dễ làm vệ sinhƯu điểm của mặt phẳng xí nghiệp sản xuất : Nhà máy chế biến thực phẩm SG. Food nằm trong khu công công nghiệp Vĩnh Lộc, làmột khu vực thuận tiện cho việc luân chuyển sản phẩm & hàng hóa ra vào nhà máy sản xuất. Đồng thời do xí nghiệp sản xuất nằm trong khu công nghiệp có nhiều nhà máy sản xuất sản xuất nên vấn đềgiao dịch thuận tiện, tách biệt với khu dân cư, không gây ồn ào cho người dân và không bịô nhiễm môi trường tự nhiên, không có thực trạng bị ngập lụt. Có nguồn điện và nguồn nước khá không thay đổi ( máy bơm hoạt động giải trí liên tục và máy bơm dựphòng ). Khu công nghiệp có nguồn nước thủy cục cung ứng cho xí nghiệp sản xuất chế biến thủy hải sản, thựcphẩm và dân cư xung quanh, bảo vệ theo tiêu chuẩn nước chế biến của ngành. Về quá trình sản xuất đi theo một chiều nên tránh hiện tượng kỳ lạ nhiễm chéo. Nhược điểm : Nhà máy ở khá xa nguồn cung ứng nguyên vật liệu. Đây là điều bất lợi cho nhà máy sản xuất. Nguyênliệu được luân chuyển vào xí nghiệp sản xuất đa phần bằng đường đi bộ vì vị trí khu công nghiệp VĩnhLộc không thuận tiện cho giao thông vận tải đường thủy. Do đó nguyên vật liệu khi về tới nhà máythường bị hư hỏng làm giảm giá tiền mẫu sản phẩm nếu không dữ gìn và bảo vệ đúng cách. 1.4. Cơ cấu tổ chức triển khai xí nghiệp sản xuất công ty16 | P a g eHình 1.4.1 Cơcấu tổ chứcnhà máyCơcấubộmáy quản lýcủa công tyđược tổ chứcchạt chẽ, gọnnhẹ, mạch lạcvà xuyên suốt, từngthànhviênđượcphân công rõràng, trách sựchôngchéogiữa những thànhviên. Nhiệmvụ, chứcnăngtừngbộphận : Bangiámđốc : Tổng giám đốc : là người chỉ huy cao nhất trong cơ cấu tổ chức tổ chức triển khai tại công ty, điều hànhmọi hoạt động giải trí của công ty theo đúng điều lệ, chủ trương, tiềm năng và tuân thủ những quyđịnh pháp lý, được quyền phân công hoặc chuyển nhượng ủy quyền choPhó Giám Đốc, quyết định hành động chỉ định, phân công những trưởng phó phòng. Chịu trách nhiệmvới nhà nước, tập thể cán bộ công nhân viên nhà máy sản xuất về hiệu quả hoạt động giải trí sản xuất kinhdoanh của nhà máy sản xuất. 17 | P a g ePhó giám đốc : Phó giám đốc nội chínhChấp hành những văn bản do Hội đồng quản trị phát hành, thực thi những việc làm doGiám Đốc phân công trong khoanh vùng phạm vi quyền hạn của mình. Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm trước Ban Giám Đốc và Hội đồng quản trị về những việc được phâncông. Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm trước pháp lý về những việc làm do mình triển khai. Thiết lập những chủ trương, lao lý về quản trị lao động. Hoạch định cơ cấu tổ chức lao động, trả lương, thưởng, xem xét thi đua, kế hoạch đào tạotuyển dụng. Xây dựng những định mức ngân sách cho những mặt hàng sản xuất, theo dõi và quản trị những chiphí cấu thành hàng tháng. Quản lý tài sản hữu hình, công tác làm việc phòng cháy chữa cháy ( phòng cháy chữa cháy ), an toàn lao động. Giám sát việc thay thế sửa chữa, kiểm tra chất lượng khu công trình kiến thiết xây dựng trong toàn Công ty. Quản lý tình hình sử dụng hàng loạt định mức của ngân sách điện nước, máy móc thiết bị, phụ tùng sửa chữa thay thế có hiệu suất cao. Quản lý việc cập nhập thông tin, tài liệu, chủ trương quản trị của nhà nước, pháp lệnhcó tương quan đến người lao động. Phó giám đốc sản xuất : Chấp hành những văn bản do Hội đồng quản trị phát hành, thực thi những việc làm dogiám đốc phân công trong khoanh vùng phạm vi quyền hạn của mình. Báo cáo tình hình hoạt động giải trí sản xuất theo định kỳ và đột xuất theo nhu yếu của BanGiám Đốc và Hội đồng quản trị. Xây dựng những định mức kinh tế tài chính, kỹ thuật và theo dõi, quản trị những ngân sách theo sự phâncông của Giám Đốc. Phân tích và đề ra những giải pháp thống kê ngân sách. 18 | P a g eHướng dẫn nhiệm vụ và tiến hành kịp thời những chủ trương của Giám Đốc và những hoạtđộng sản xuất do những bộ phận tương quan trong toàn Công ty theo sự phân công của GiámĐốc. Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm quản trị những hoạt động giải trí từ đầu vào đến đầu ra và hiệu suất cao hoạt độngcủa sản xuất kinh doanh thương mại trong nước. Phó giám đốc kinh doanh thương mại : Chấp hành những văn bản do Hội đồng quản trị phát hành, thực thi những việc làm doGiám Đốc phân công trong khoanh vùng phạm vi quyền hạn của mình. Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm trước Ban Giám Đốc và Hội đồng quản trị về những việc được phâncông. Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm trước pháp lý về những việc làm do mình thực thi. Báo cáo tình hình hoạt động giải trí kinh doanh thương mại theo định kỳ và yêu cầu theo nhu yếu của BanGiám Đốc và Hội đồng quản trị, gồm có số liệu báo cáo những hoạt động giải trí kinh doanh thương mại vàphân tích số liệu. Xây dựng những đinh mức ngân sách cho những mặt hàng sản xuất, theo dõi và quản trị những chiphí cấu thành giá tiền hàng tháng. Phân tích và đề ra những giải pháp thống kê ngân sách. Quản lý nhiệm vụ kinh tế tài chính, số liệu kinh tế tài chính, gia tài nguồn vốn, hạch toán kế toán. Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm bảo vệ sự đúng chuẩn, hiệu suất cao và hợp lệ trong công tác làm việc quản trị tàichính. Lập những hướng dẫn, thủ tục, pháp luật về kinh tế tài chính trong hàng loạt công ty tương thích vớiquy định của pháp lý. Tổ chức và thiết kế xây dựng mạng lưới hệ thống, quản trị những số liệu, mạng lưới hệ thống luân chuyển chứng từ, thống kê nghiên cứu và phân tích – hạch toán và quản trị ngân sách của toàn Công ty. Phân tích những báo cáo kinh tế tài chính định kỳ để báo cáo Ban Giám Đốc ( BGĐ ) và Hội đồngquản trị. Hướng dẫn nhiệm vụ và tiến hành kịp thời những chủ trương của Giám Đốc và những hoạtđộng của sản xuất kinh doanh thương mại xuất khẩu và gia công. 19 | P a g ePhòng tổ chức triển khai hành chánh : Quản lý và cân đối nguồn nhân sự toàn Công ty, thiết kế xây dựng kế hoạch bổ trợ nguồnnhân lực Giao hàng cho sản xuất, bảo vệ công tác làm việc hành chính cho công nhân. Quản lý chính sách tiền lương và chủ trương cho người lao động, báo cáo những yếu tố laođộng và chính sách tiền lương. Phối hợp với những xưởng để sắp xếp công nhân sản xuất đúng vớitrình độ kinh nghiệm tay nghề. Tổ chức và giáo dục cho cán bộ công nhân viên triển khai trang nghiêm những quy địnhcủa Ban Giám Đốc và Công ty đề ra. Quản lý công tác làm việc hành chính văn thư, trấn áp và tàng trữ tài liệu, công tác làm việc duy trì, sữachữa mặt phẳng nhà xưởng, triển khai nội quy bảo vệ bảo mật an ninh của Công ty và công tácPCCC … Tổng hợp tình hình tổ chức triển khai hành chính, lao động tiền lương của công ty báo cáo BGĐ.Thực hiện những công tác làm việc hành chính, quản trị, theo dõi việc sử dụng gia tài và thực hiệncác giải pháp bảo vệ gia tài trong công ty có hiệu suất cao. Phòng kế toán kinh tế tài chính : Phản ánh qua sổ sách kế toán những thông tin hoạt động giải trí kinh doanh thương mại – kinh tế tài chính. Tổ chứcbáo cáo thuế, thu chi, thanh toán giao dịch những loại. Tham mưu cho BGĐ về kế hoạch quản trị kinh tế tài chính, chịu nghĩa vụ và trách nhiệm quyết toántừng thương vụ làm ăn, ghi sổ sách kế toán, hạch toán không thiếu đúng chuẩn. Kiểm tra, nghiên cứu và phân tích tình hình quản trị và sử dụng kinh tế tài chính của công ty theo đúng quyđịnh của nhà nước và Công ty. Cung cấp thông tin kinh tế tài chính giúp giám đốc đề ra quyếtđịnh hài hòa và hợp lý cho hoạt động giải trí sản xuất kinh doanh thương mại có hiệu suất cao. Kiểm tra ngặt nghèo tình hình triển khai những mức tiêu tốn, dự trù ngân sách nhằm mục đích phát hiệnkịp thời những hiện tượng kỳ lạ tiêu tốn lãng phí, sử dụng không đúng kế hoạch, sai mục tiêu. Phòng nhiệm vụ kinh doanh thương mại : Lập kế hoạch, triển khai những hoạt động giải trí tiếp thị, bán hàng và đáp ứng nguyên vật liệu, vật tư vỏ hộp và tổ chức triển khai quản trị kho. 20 | P a g eCó tính năng tham mưu cho Ban Giám Đốc trong những nghành kinh doanh thương mại maketing. Tổ chức triển khai hoạt đông kinh doanh thương mại những mẫu sản phẩm của Công ty. Thực hiện hoạtđộng và dịch vụ kinh doanh thương mại những mẫu sản phẩm và mạng lưới hệ thống thương mại điện tử, tham mưu choBan Giám Đốc đề ra những chủ trương góp vốn đầu tư hài hòa và hợp lý nhằm mục đích tạo lợi thế cạnh tranh đối đầu cho Côngty. Nghiên cứu, lan rộng ra thị trường, tìm hiểu và khám phá nhu yếu của người mua, đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu. Phòng Quản Lý Sản Xuất : Tổ chức quản trị thực thi sản xuất từ nguyên vật liệu đến thành phẩmQuản lý trực tiếp đội ngũ công nhân sản xuất gồm 760 người. Phòng Đảm Bảo Chất Lượng : Tổ chức và quản trị những hoạt động giải trí giám sát chất lượng mẫu sản phẩm và phòng ngừa cácmối nguy cơ tiềm ẩn đến mẫu sản phẩm. Phòng Cơ Điện : Quản lý và kiểm tra việc quản lý và vận hành, sửa chữa thay thế, bảo dưỡng hàng loạt mạng lưới hệ thống máy móc thiếtbị, mạng lưới hệ thống điện Giao hàng cho sản xuất. Đảm bảo việc hiệu chuẩn những thiết bị đo lường và thống kê vàthử nghiệm, đáp ứng công cụ, dụng cụ sản xuất và cơ sơ hạ tầng của công ty. Sơ đồ tổ chức triển khai sản xuất kinh doanh21 | P a g eHình 1.4.2 Sơ đồ tổ chức triển khai sản xuất kinh doanhCơ cấu tổ chức triển khai sản xuất của Công ty là sự tổng hợp những bộ phận sản xuất sau : Bộ phận sản xuất chính : gồm những phân xưởng chế biếnBộ phận Giao hàng : gồm đội xe, kho nguyên vật liệu, kho thành phẩm và đội bảo vệ. Cácbộ phận này tương hỗ ngặt nghèo với nhau, giúp cho quy trình sản xuất tại Công ty diễn ra liêntục. 1.5. Thị trườngVào trung tuần tháng 6, sau nhiều ngày chờ đón, 7 – Eleven Nước Ta mở bán khai trương cửahàng tiên phong tại tầng trệt tòa nhà Saigon Trade Center ( Q. 1, TP. Hồ Chí Minh ). Ngay trongngày ra đời, tên thương hiệu kinh doanh bán lẻ đến từ Nhật Bản tỏ rõ sức hút với một dòng người xếphàng dài, chờ tới lượt bước vào shop. Tên tuổi mới tới Nước Ta thổi một làn gió mớivới một thực đơn đặc biệt quan trọng lên tới 100 món theo nhiều phong thái ẩm thực ăn uống khác nhau từcơm cuộn sushi ( Nhật Bản ), mì spaghetti ( Ý ) đến xôi, bánh cuốn, bánh mì … ( Nước Ta ). Đối tác trong nước cung ứng 50% thực đơn cho 7 – Eleven là Sài Gòn Food, gọi tắt làSG Food. Trước khi lọt vào mắt xanh của đối tác chiến lược đến từ Nhật Bản, công ty này được biếtđến như một trong số ít đơn vị chức năng chế biến thủy hải sản tư nhân có chân trên thị trường trong nước. Công ty chế biến thực phẩm 14 năm uổi này đang ấp ủ nhiều kế hoạch nhằm mục đích mở rộngảnh hưởng ở thị trường trong nước, con đường lồi lõm mà đến nay số công ty thủy hải sản xâydựng được tên tuổi mới chỉ đếm trên đầu ngón tay. Với điều kiện kèm theo tự nhiên và địa lý thuận tiện, Nước Ta là vương quốc có vị trí quan trọng trongbản đồ đáp ứng những mẫu sản phẩm thủy, món ăn hải sản ra quốc tế. Kim ngạch xuất khẩu đạt khoảng chừng 6 – 7 tỉ đô la Mỹ mỗi năm. Nổi bật nhất trong nhómcác công ty thủy hải sản lúc bấy giờ là những cái tên Minh Phú ( lệch giá 500 triệu đô la Mỹtrong năm năm nay ), Vĩnh Hoàn ( 320 triệu đô la Mỹ ), Hùng Vương ( 790 triệu đô la Mỹ, baogồm cả mảng thức ăn chăn nuôi ) … 22 | P a g eĐặt bên cạnh nhóm những công ty đầu ngành kể trên, SG Food chỉ là người tí hon. Doanh thu công ty ước đạt 800 tỉ đồng trong năm 2017. Song ở những kênh kinh doanh bán lẻ tân tiến, nếu tìm mỏi mắt không thấy một loại sản phẩm của Minh Phú, Vĩnh Hoàn, Hùng Vương … thìkhông khó để phát hiện một loại sản phẩm tên thương hiệu SG Food. Ngoài thực đơn “ bữa ăn tươi ” phân phối cho 7 – Eleven, hiện tại, SG Food đáp ứng ra thị trường trong nước 70 mẫu sản phẩm cácloại đa phần qua những kênh tân tiến như siêu thị nhà hàng, shop thuận tiện. Do cơ cấu tổ chức xuất khẩuchiếm80 %, đa phần là gia công, nên “ câu truyện ” thương hiệucủa SG Foo d chủ yếuđược viết ở thị trường trong nước. Theo ước đạt của Euromonitor, thị trường chất đạm Nước Ta có giá trị khoảng chừng 18 tỉ đô la Mỹ năm năm nay. Trong nhóm ngành ướp đông chỉ vài công ty trong nước xác lập đượcthương hiệu như Vissan, Cầu Tre, SGFood … Nếu Vissan, Cầu Tre là công ty nhà nước, có lịch sử vẻ vang truyền kiếp thì SG Food hoạt động giải trí theo quy mô CP với vốn góp tư nhân. SGFood được biết đến với hai dòng mẫu sản phẩm nòng cốt là lẩu ướp đông có nước dùng vàcháo tươi đều đang đứng vị trí số 1 thị trường, theo chỉ huy công ty. Dòng loại sản phẩm mũi nhọn được người tiêu dùng ưa thích nhất của SG Food hiện naylà lẩu ướp lạnh kèm gói nước dùng, mẫu sản phẩm thiết kế xây dựng tên tuổi tạo ra sự nâng tầm chocông ty này. Trước khi SG Food Open, thị trường thực phẩm chế biến sẵn có vàithương hiệu như Cầu Tre ( chả giò ), Vissan ( chả những loại ), Vietsin ( thịt viên ), Arex SàiGòn ( dimsum ) … “ Nếu làm những loại sản phẩm giống những loại sản phẩm đã có mình sẽ không cạnhtranh được, lúc ấy chúng tôi nghĩ phải làm loại sản phẩm độc lạ, ” bà Lâm nhớ lại. Giai đoạn SG Food sinh ra, loại sản phẩm “ ngoại ” như tôm yum, lẩu Thái chế biến sẵn bắtđầu xâm nhập thị trường Nước Ta. Dòng loại sản phẩm nhập khẩu tiện lợi, nhưng khôngphù hợp khẩu vị người Nước Ta. Nếu người dùng pha chế thì khó đều tay, mùi vị mỗilần một khác. Sinh trưởng tại miền Tây, nấu ăn ngon, thường chuẩn bị sẵn sàng món lẩu cho giađình, tổng giám đốc SG Food đồng cảm sự tỉ mẩn khi sẵn sàng chuẩn bị món lẩu. Bà lóe lên ýtưởng : “ Sao không làm loại sản phẩm lẩu thuận tiện để người mua xé vỏ hộp là sử dụng đượcluôn ? ” 23 | P a g eVạn sự khởi đầu nan, ban chỉ huy công ty này sang Nước Singapore khảo sát vỏ hộp, nhãnmác để kiến thiết xây dựng ngành hàng ướp đông. Với con mắt nhạy bén của nhà quản trị, bướcchân vào phân xưởng chế biến của SG Food bà Dung đã nhận thấy một sự tiêu tốn lãng phí trongquá trình chế biến hàng trăm ngàn tấn thủy hải sản xuất khẩu mỗi năm. Nhiều phụ phẩmtrong quy trình chế biến đem xả thải, ảnh hưởng tác động đến thiên nhiên và môi trường, trong khi 1 số ít phụphẩm “ giá trị ” như da, xương cá hồi được bán làm nguyên vật liệu thức ăn gia súc. Bà Lâm, kỹ sư chế biến thủy hải sản có 22 năm tuổi nghề được vị quản trị nhu yếu điều tra và nghiên cứu chếbiến nhiều phụ phẩm thành nước lẩu cô đặc. Kết quả “ nước lẩu của SG Food đậm đặc, không có hóa chất, ” sinh ra độc lạ trọn vẹn với mẫu sản phẩm cùng loại của Trung Quốc. Cú huých thứ hai với SG Food đến từ sự bùng nổ của thị trường kinh doanh bán lẻ Nước Ta vớihệ thống siêu thị nhà hàng tân tiến như Metro, Lotte, Co. opmart … “ Muốn làm sớm hơn chưa chắcđã tăng trưởng được, ” bà Lâm nói. Năm 2005, SG Food đưa tôm ướp lạnh vào bán ở siêuthị Metro. Năm 2011, SG Food tung loại sản phẩm mới, chia làm ba dòng : cho em bé nhuyễn dễ ăn, cung ứng cân đối vitamin tương thích với sự tăng trưởng ; dòng loại sản phẩm hạt to, tương thích khẩuvị của hầu hết người tiêu dùng và dòng dành cho người cao tuổi, người bệnh có bổ sungyến, sâm, gà ác, cá hồi … 1.6. Sản phẩmSản phẩm nội địa24 | P a g eHình 1.6.1 Sản phẩm nội địa25 | P a g e

Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Dịch Vụ Khác