Những Vị Trí Trong Bếp Nóng Kì 6: Bếp Phó (Sous Chef) Là Ai?
Bếp Phó là ai?
Trong bếp ăn, Bếp Phó là người có tiếng nói thứ hai sau Bếp Trưởng. Nếu Bếp Trưởng là người chịu trách nhiệm bao quát tất cả các hoạt động của bếp ăn thì Bếp Phó là người chịu trách nhiệm từng công việc cụ thể. Bếp Phó hỗ trợ Bếp Trưởng các công việc như lên thực đơn, đặt kế hoạch chi tiêu và đặt hàng,…Trong những bếp ăn quy mô lớn luôn có nhiều hơn một Bếp Phó, mỗi người sẽ chịu trách nhiệm một bộ phận, một khu vực riêng.
Trong bếp ăn lớn, Bếp Phó là ai?
Công việc cụ thể của Bếp Phó là gì?
– Bếp Phó là người quản lý nhà bếp, giám sát việc chuẩn bị, thực hiện và cung cấp thực phẩm trong thời gian mở cửa nhà hàng. Theo đó, Bếp Phó sẽ báo cáo với Bếp Trưởng các hoạt động trong nhà bếp; Giám sát quá trình chuẩn bị, đảm bảo chất lượng vả sự phù hợp của thực phẩm để đảm bảo các món ăn mà bếp ăn phục vụ có chất lượng tốt nhất; Và Bếp Phó sẽ chịu trách nhiệm đặt hàng, kiểm tra số lượng tồn kho, duy trì chất lượng các loại thực phẩm đi vào bếp ăn.
– Bếp Trưởng là người tạo ra những công thức nấu ăn mới thì Bếp Phó là người chịu nghĩa vụ và trách nhiệm lên thực đơn hàng ngày, trấn áp thời hạn Giao hàng bữa ăn. Định kì kiểm tra chất lượng và mùi vị của món ăn theo công thức của Bếp Trưởng và bảo vệ nhân viên cấp dưới trong căn phòng nhà bếp tuân thủ khắt khe những tiêu chuẩn công thức, thực phẩm được Bếp Trưởng đưa ra. Cập nhật và đề xuất kiến nghị những công thức nấu ăn mới với Bếp Trưởng cũng là việc làm của Bếp Phó .
– Về nhân sự trong nhà bếp, Bếp Phó là người update lịch thao tác, giám sát việc thực thi những nội quy trong nhà bếp ăn như đồng phục, vệ sinh cá thể của nhân viên cấp dưới trong nhà bếp. Theo dõi thời hạn, thái độ thao tác của từng nhân sự. Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm huấn luyện và đào tạo, theo dõi quy trình thao tác của những nhân viên cấp dưới mới. Bếp Phó còn chịu nghĩa vụ và trách nhiệm vệ sinh chung của cả khu nhà bếp, điều phối, giám sát nhân viên cấp dưới nhà bếp triển khai đúng những tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm .Yêu cầu đối với Bếp Phó
– Bếp Phó phải có kiến thức và kỹ năng về nhà hàng, vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, cách sẵn sàng chuẩn bị thức ăn, lựa chọn nguyên vật liệu .
– Bếp Phó phải có kỹ năng lãnh đạo và quản lý vì Bếp Phó phải quản lý nhân sự trong bếp ăn, giám sát và báo cáo công việc cho Bếp Trưởng, sắp xếp bố trí thời gian hợp lý.
Xem thêm: Top 50 mẫu nhà bếp xứ quảng đẹp nhất
– Về trình độ, Bếp Phó phải là người có khẩu vị tinh xảo, cảm xúc về những món ăn chuẩn xác để bảo vệ chất lượng món ăn khi Giao hàng cho thực khách .
– Về kiến thức và kỹ năng, Bếp Phó phải có kiến thức và kỹ năng cơ bản về sức khỏe thể chất, dinh dưỡng. Am hiểu những tiêu chuẩn vệ sinh bảo đảm an toàn và có tối thiểu hai năm kinh nghiệm tay nghề về nghề nhà bếp .Thu nhập của Bếp Phó
Theo khảo sát, thu nhập trung bình của một Bếp Phó tại Nước Ta là từ 10 – 14 triệu / tháng, nếu tính cả phụ cấp, tip và phí Giao hàng thì đến gần vài chục triệu / tháng. Tùy vào quy mô của nơi thao tác, mức thu nhập này hoàn toàn có thể biến hóa, nhưng đây vẫn là mức thu nhập đáng mơ ước so với nhiều người .
Tuy nhiên để trở thành Bếp Phó trong nhà bếp ăn, cần cả quy trình học tập và rèn luyện từ những vị trí thấp hơn, thế cho nên ngay từ giờ đây bạn cần nắm rõ nhu yếu việc làm và mở màn chuẩn bị sẵn sàng hành trang thiết yếu nếu muốn theo đuổi nghề nhà bếp .☆
☆
☆
☆
☆
Xem thêm: Nôi điện Autoru 2 tầng 3 sao
Điểm : 4.5 ( 13 bầu chọn )
Cảm ơn đã bầu chọn !
Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng
