Dùng nhân sâm như thế nào có lợi cho sức khỏe ?

Ngọc Hồng   –  
Thứ bảy, 21/12/2013 14 : 49 ( GMT + 7 )

Trên thị trường hiện có rất nhiều sản phẩm được chế biến từ nhân sâm như: nguyên củ, tinh bột, cắt lát tẩm mật ong, thuốc viên, siro, nước uống, chè, cao sâm,… mỗi loại phù hợp với từng đối tượng khác nhau. Tại triễn lãm lần thứ 3 về nhân sâm Hàn Quốc tại Việt Nam (diễn ra từ ngày 19 đến 22.12.2013 ở tầng B2, Tòa nhà Vincom Center A, 171 Đồng Khởi, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh), các chuyên gia đến từ Geumsan, tỉnh Chungcheongnam – “thánh địa nhân sâm Cao Ly” đã nhiệt tình hướng dẫn khách tham quan cách dùng nhân sâm như thế nào để đạt hiệu quả cao nhất cho sức khỏe.

Giới thiệu nân sâm tươi cho khách tham quan triển lãm

Sâm tươi, hồng sâm và bạch sâm

Từ thời xưa, nhân sâm không chỉ là một loại thuốc quý mà còn được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng Giao hàng cho hoàng tộc các nước phương Đông. Nhân sâm gồm có ba loại chính là nhân sâm tươi, hồng sâm và bạch sâm. Nhân sâm Geumsan được thu hoạch vào mùa Thu ( tháng 9 – 10 ), nên có hàm lượng saponin cao hơn các loại sâm trồng ở những vùng khác .

Nhân sâm tươi là loại sâm vừa được thu hoạch từ trong đất và để nguyên trạng thái tự nhiên vẫn còn dính một lớp đất mỏng trên mình củ. Giá trị của sâm tươi được tính theo thời gian sinh trưởng trong lòng đất: sâm 4 năm tuổi, 5 năm tuổi và 6 năm tuổi. Có nhiều cách để dùng Sâm tươi như: ngâm rượu, xay nhỏ cho vào sữa, làm nước sâm, trà sâm, sâm tẩm mật ong, nấu gà tần sâm, làm bánh sâm…

Hồng sâm được chế biến từ nguyên vật liệu sâm tươi đã được lựa chọn kỹ về hình dáng và chất lượng, bằng cách cho vào nồi hấp trong khoảng chừng 2 h, cho tới khi thành phần nước chỉ còn dưới 14 %, rồi đem sấy hoặc phơi khô. Khi khô, sâm có màu hồng nhạt, trong suốt, có mùi thơm, vị ngọt hơi đắng. Tùy theo hình dáng và chất lượng ruột, hồng sâm được phân thành thiên sâm, địa sâm, lương sâm. Trong quy trình chưng hấp hồng sâm được sinh thêm nhiều chất bổ dưỡng nên được nhìn nhận tốt hơn nhân sâm tươi và tốt cho toàn bộ mọi người, mọi lứa tuổi .
Từ nguyên vật liệu sâm tươi, sau khi lột một lớp vỏ mỏng dính, đem phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên cho đến khi chỉ còn dưới 14 % thành phần nước, hoặc nhúng củ sâm tươi vào nước sôi rồi tẩm đường vài ngày, phơi hoặc sấy khô ; lúc đó vỏ sâm có màu trắng ngà hoặc trắng sữa nên được gọi là bạch sâm. Bạch sâm mềm, xốp, mùi thơm, vị ngọt ; hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ lâu dài hơn. Tùy theo hình dáng, kích cỡ, thành phần mà bạch sâm được phân thành nhiều loại : bạch sâm củ khô, bạch sâm thân khô, bạch sâm rễ khô hay còn gọi là bạch sâm nguyên trạng, trực sâm, khúc sâm, bán khúc sâm …

Một số cách sử dụng nhân sâm thông dụng:

·         Pha trà uống: Nhân sâm thái thành lát mỏng, mỗi lần dùng 1-2g, cho vào ấm, đổ nước sôi vào như là pha  trà. Sau 5 phút có thể rót ra uống dần như trà. Có thể hãm vài lần như vậy, sau khi thấy mùi vị đã nhạt thì lấy bã ra nhai và nuốt dần.

* Sâm tán bột: Sâm sấy khô, tán mịn, mỗi lần dùng 1-2g, có thể dùng bột sâm pha nước uống hoặc uống trực tiếp bột sâm và chiêu bằng nước đã đun sôi.

* Ngậm tan: Sâm thái thành lát thật mỏng, mỗi lần ngậm một lát, cho đến khi mềm nát thì nuốt dần, ngày nuốt 3-4 lát.

* Sắc uống: Nhân sâm thái lát, mỗi ngày dùng 5-10g, sắc kỹ với  nước, pha thêm 20-30g đường vào, chia thành nhiều lần uống và ăn cả cái. Trường hợp dùng để cấp cứu: tăng sâm lên 30-60g, sắc uống hết ngay trong  một lần.

* Nấu cháo ăn: Nhân sâm 3g, thái lát, sắc kỹ một lúc với nước, sau đó cho thêm gạo và nước vào nấu thành cháo ăn.

* Sâm hấp trứng gà: Trứng gà 1 quả, khoét 1 lỗ nhỏ ở đỉnh, cho 1-2g bột nhân sâm vào, trộn đều. Lấy một miếng khăn giấy thấm nước cho ướt để dán kín lại rồi đem hấp chín. Mỗi ngày dùng 1 lần.

* Sâm hầm thịt gà:  Dùng gà mái 1 con (gà chân đen càng tốt), làm sạch lông và tạp chất, mổ bụng cho 5-10g sâm thái lát vào rồi khâu kín lại; Hầm chín, ăn thịt, sâm và nước; mỗi tuần 1-2 lần.

Đông đảo khách đến dự triển lãm nhân sâm Hàn Quốc tại TP Hồ Chí Minh

Sách đông y cổ truyền chỉ rằng, không nên dùng nhân sâm sau bữa ăn và buổi tối. Chỉ nên sử dụng nhân sâm độc vị (sâm nguyên chất) khi đã được thầy thuốc bắt mạch kê đơn và hướng dẫn chi tiết. Ngoài ra, khi dùng nhân sâm cần đặc biệt chú ý không uống trà, ăn củ cải, đồ biển sau khi uống sâm. Bởi lẽ, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng.

Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Tư Vấn Hỗ Trợ