Cách làm bánh áp chao đặc sản của người Cao Bằng
Một trong những đặc sản nổi tiếng ở tỉnh Cao Bằng là “Bánh Áp Chao”, hương vị đặc biệt của món bánh với nhân từ thịt vịt, vỏ bên ngoài giòn rụm hấp dẫn vô cùng. Cách làm ra những chiếc “Bánh Áp Chao” này thì lại vô cùng đơn giản, chắc chắn bạn sẽ có thêm gợi í để làm món ăn vặt chiêu đãi gia đình mình đấy.
Chiếc bánh này nổi tiếng với mùi vị thịt vịt không hề lẫn với bất kể món bánh nào khác, đây cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng được người dân Cao Bằng nhắc đến với niềm tự hào văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị. Tôi đã từng có dịp ghé thăm nơi đây, ngoài món vịt quay 7 vị, lạp xưởng hun khói, xôi trám, nấm hương, miến, … thì tôi thực sự khuyên bạn đừng khi nào quên chiêm ngưỡng và thưởng thức một vài chiếc bánh áp chao vàng giòn, béo bùi quyện với bột gạo nếp dẻo mịn mê hoặc .
 |
| Bánh áp chao thơm ngon, giòn rụm (Ảnh: Internet) |
Người dân Cao Bằng còn gọi bánh áp chao là bánh vịt chao, bởi chiếc bánh ngoài vị thơm giòn bên ngoài còn có vị đậm đà, chút ngọt thịt của nhân vịt bên trong. Từng miếng bánh giòn rụm kết hợp với nước mắm chua cay tạo nên dư vị vô cùng đặc biệt của ẩm thực vùng Đông Bắc. Bạn có muốn thưởng thức món bánh này không? Cùng vào bếp với hướng dẫn cách làm bánh áp chao siêu ngon trong hướng dẫn của “Ngon – có gì nấu đó” nhé!
Bạn đang đọc: Cách làm bánh áp chao đặc sản của người Cao Bằng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt vịt rút xương
- 150g bột Taky
- 350g bột Taky
- Bột nêm, bột canh
- Rau sống
- Nước ấm
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm bánh áp chao ngon chuẩn
Ướp thịt vịt làm bánh (Ảnh: Internet) Sơ chế nguyên liệuSơ chế nguyên vật liệu
Thịt vịt sau khi làm sạch và khử mùi hôi thì lọc bỏ phần xương, rửa thật sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn ướp với gia vị. Đảo đều cho gia vị ngấm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Trộn bột làm bánh Công đoạn làm bột bánhCông đoạn làm bột bánhCho bột gạo và bột nếp vào âu, thêm vào một chút ít bột nêm cho đậm vị rồi trộn đều với nhau. Hòa thêm một lượng nước ấm vừa đủ, trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột như nhau, sánh mịn không có lợn cợn .Dùng tay nhào bột sau khi trộn, đến khi thấy bột mịn đều và không còn dính tay là được. Sau đó cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để ủ bột trong khoảng chừng 3 – 4 tiếng .
Chiên bánh
Khi thấy thịt vịt đã ngấm đều gia vị và phần bột đã ủ xong thì bạn tiến hành chiên bánh.
Chiên bánh rồi để trên rack cho ráo dầu
(Ảnh: Internet)Để bánh áp chao đẹp mắt, bạn cho 1 – 2 muỗng bột vào khuôn hoặc vá kim loại để chiên bánh, đặt miếng thịt vịt vào giữa rồi cho thêm 1 – 2 muỗng bột lên trên cùng sao cho phần nhân thịt vịt nằm ở giữa bột.
Để bánh áp chao thích mắt, bạn cho 1 – 2 muỗng bột vào khuôn hoặc vá sắt kẽm kim loại để chiên bánh, đặt miếng thịt vịt vào giữa rồi cho thêm 1 – 2 muỗng bột lên trên cùng sao cho phần nhân thịt vịt nằm ở giữa bột .Bắc chảo chống dính lên nhà bếp, đổ dầu vào sao cho dầu ngập mặt bánh rồi cho khuôn bánh vào chiên khi dầu sôi già. Khi thấy lớp ngoài của bánh se lại thì lấy khuôn bánh ra, đợi mặt bánh chín vàng thì lật bánh lại cho bánh chín mặt còn lại .Gắp bánh ra để trên rack cho ráo dầu hoặc bạn hoàn toàn có thể cho bánh vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Tiếp tục làm tựa như cho đến khi hết bột và nhân bánh .Hoàn thành và thưởng thức
Gắp bánh ra đĩa, cắt bánh thành miếng nhỏ vừa ăn rồi thưởng thức cùng với rau sống và nước chấm chua cay sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon.
Bánh áp chao sau khi làm xong (Ảnh: Internet) Yêu cầu thành phẩm
Bánh áp chao sau khi làm xong sẽ có màu vàng giòn thích mắt, vị thơm ngon của bánh bên ngoài và vị đậm đà, ngọt bùi của thịt vịt bên trong tạo nên mùi vị hài hòa. Bánh áp chao phối hợp với nước mắm chua cay sẽ làm tăng thêm vị ngon tuyệt vời và hoàn hảo nhất .
Những điều cần lưu ý khi làm bánh áp chao tại nhà
Để triển khai tốt công thức làm bánh áp chao bạn cần phải quan tâm một số ít điều dưới đây :
- Vịt có mùi hôi đặc trưng nên nếu không biết cách khử mùi hôi của vịt bạn sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Có nhiều cách khử mùi thịt vịt như: sử dụng gừng và rượu trắng, giấm, chanh, cắt bỏ phần phao câu của vịt… Tùy theo ý muốn mà bạn có thể chọn cách khử mùi cho phù hợp.
- Để dễ làm lông vịt hơn, bạn hãy cho thêm chút giấm hoặc rượu trắng lên mình vịt trước khi nhổ lông khoảng 10 phút, sau đó mới nhúng nước và thực hiện nhổ lông.
- Tùy theo khẩu vị mà bạn gia giảm gia vị cho phù hợp trong khâu ướp nhân thịt vịt và trộn bột bánh.
- Khi chiên bánh bạn nên để lửa nhỏ để bánh chín đều cả phần bột bánh bên ngoài và nhân bánh bên trong.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh áp chao thơm ngon và mê hoặc giúp bạn thuận tiện triển khai tại nhà, hy vọng với từng bước làm chi tiết cụ thể này bạn sẽ làm thành công xuất sắc mẻ bánh ngay từ lần tiên phong thử nghiệm. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể học thêm cách làm bánh áp chao khoai môn hay cách làm bánh áp chao nhân thịt lợn để đổi khác khẩu vị cho cả nhà đấy. Chúc bạn thành công xuất sắc và đừng quên theo dõi phân mục để có nhiều tuyệt kỹ làm bánh ngon nhé !
Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng
