Hướng dẫn làm món chao Huế béo ngậy – Check in Huế – Review Huế tất tần tật về Cố đô Huế

25/04/2023 admin

Chao Huế là món ăn thơm ngon, được nhiều người yêu thích thưởng thức trong bữa cơm hằng ngày. Món ăn thích hợp dùng cho những người ăn chay lại có thể kết hợp với các nguyên liệu khác nấu thành món mặn thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Check in Huế khám phá nhé.

Giới thiệu chao Huế

Chao là một loại thực phẩm lên men có tên gọi khác là đậu nhự phụ hay đậu hũ nhũ và có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Đây là một loại thực phẩm được làm từ đậu hũ với lớp ngoài được lên men thướt tha và vị béo đặc trưng, do vậy nó được ca tụng là “ phô mai châu Á ” .
Chao là nguyên vật liệu khá quen thuộc trong giới siêu thị nhà hàng với mùi vị thơm béo đặc trưng và chế biến được rất nhiều món ngon từ món kho, món lẩu cho đến món nướng. Đây là một loại thực phẩm được dùng để chế biến các món mặn, đôi lúc nó được sử dụng để tẩm ướp nhằm mục đích tăng mùi vị cho món ăn. Thậm chí, đôi lúc có còn được dùng như một loại gia vị. Ở Nước Ta, chao phổ cập ở miền Nam và miền Trung với vị béo thơm và mềm đặc trưng .

Chao Huế được biết đến như một loại thực phẩm ăn kèm với các loại rau củ dành cho những người ăn chay. Nhưng nó vẫn được những người ăn mặn sử dụng thường xuyên bởi hương vị riêng biệt.

Miếng chao Huế thơm thơm, béo béo, dậy mùi kiệu, the thé vị của ớt bột và thấm gia vị của bà làm tôi nhớ mãi. Chao Huế hoàn toàn có thể ăn với cơm, với bún. Nấu bún chay thì không hề thiếu chao, nước chao dùng chấm rau luộc, cũng hoàn toàn có thể dùng để kẹp với rau sống làm món chống ngán ngày Tết …
Xa Huế, đôi lúc nhớ mẹ, nhớ bà, nhớ món chao Huế đậm đà thương nhớ, tôi thường về những miền quê, xin hốt một chút ít tro nhà bếp để về ủ chao. Tôi đã đi qua rất nhiều vùng miền, đã từng ăn loại chao người ta bán ngoài chợ, đã từng nếm thử chao nước, chao khoai môn của miền Nam nhưng chẳng ở đâu tìm được vị đậm đà như chao của bà rất lâu rồi .

Nguyên liệu làm chao Huế

  • Đậu hũ trắng (1 miếng). Bạn nên chọn đậu hũ có màu trắng ngà, có mùi thơm và vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành. Nên chọn những miếng đậu hũ khi cầm lên thấy nhẹ tay, có độ đàn hồi tốt, có cảm giác dễ vỡ, bề mặt mịn màng không khô cứng thì đây là đậu hũ ngon. Bạn tránh chọn mua đậu hũ có màu ngả vàng vì thường chúng sẽ chứa nhiều thạch cao. Không nên mua những miếng có mùi vôi vì khi ăn sẽ không ngon và đảm bảo.
  • Rượu trắng (60 ml)
  • Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối)
  • Muối tiêu (1 ít)

Hướng dẫn thực hiện món chao Huế

Bước 1: Luộc đậu và hong khô

Đầu tiên, bạn bắc nồi nước lên nhà bếp và đun với lửa vừa. Khi nước sôi thì bạn cho 1 muỗng cafe muối vào. Tiếp đến, bạn dùng vá rồi nhẹ nhàng cho miếng đậu phụ vào nồi và trụng qua khoảng chừng 3 phút để tiệt trùng. Sau đó, bạn vớt đậu ra rồi để lên một miếng giấy ăn, gói kín lại và để một cái dĩa hoặc thớt lên phía trên .

Bước 2: Lên men đậu

Bạn cắt đậu thành từng miếng hình vuông vắn nhỏ có kích cỡ 2 cm. Kế đến, bạn trải một tấm giấy ăn lên mặt dưới của khay thủy tinh rồi lần lượt xếp từng khối đậu vào và để cách nhau khoảng chừng 1 cm. Dùng một tấm giấy ăn khác phủ lên trên rồi dùng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó, bạn để cạnh hành lang cửa số từ 3 – 5 ngày đến khi Open lớp men vàng trên mặt phẳng miếng đậu là được .

Bước 3: Tẩm gia vị và cho chao vào lọ

Trước tiên, bạn chuẩn bị sẵn sàng một hũ thủy tinh đã tiệt trùng và để ráo. Để chao có vị thơm hơn, bạn dùng đũa nhẹ nhàng gắp lần lượt từng miếng đậu rồi lăn qua muối tiêu và cho vào hũ đựng .

Bước 4: Ngâm đậu

Bạn cho vào nồi 300 ml nước cùng 50 gr muối và 15 gr đường rồi đun với lửa vừa khoảng chừng 15 phút. Khi sôi thì bạn bắc ra, đề nguội rồi đổ vào hũ đựng đậu cho ngập mặt phẳng. Cho thêm 60 ml rượu trắng vào, đậy nắp kín và để ở nhiệt độ 22 – 26 độ C trong khoảng chừng 20 ngày là bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .

Bước 5: Thành phẩm

Chao Huế có mùi hơi nồng, béo ngậy. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mịn, thơm của miếng chao Huế. Bạn hoàn toàn có thể dùng kèm với các món chay để tăng thêm mùi vị đậm đà nhé !

Trên đây đã mách cho bạn cách làm chao Huế vô cùng thơm ngon với cách làm đơn thuần. Hy vọng, bạn sẽ có thêm một món ăn mới để chiêu đãi mái ấm gia đình và bạn hữu nhé. Review Huế chúc bạn triển khai thành công xuất sắc !
Ảnh : Internet

5/5 – ( 1 bầu chọn )

Sửa Tủ Lạnh

Trung Tâm Bảo Hành

Alternate Text Gọi ngay