Cháo vịt Thanh Đa nức tiếng và chuyện chữ ‘gốc’ khiến bao người Sài Gòn thắc mắc
Gốc Nhà Lá, Thu Nga Gốc và danh tiếng cháo vịt Thanh Đa
Ở Thanh Đa có rất nhiều quán cháo vịt, từ tầm trung cho đến sang chảnh nhưng người dân xung quanh và khách quen ăn đều biết khu vực này có hai “ ông lớn ”, được coi là những quán cháo vịt ngon và truyền kiếp. Đó là quán Gốc Nhà Lá và Thu Nga Gốc .
Hai quán cháo vịt lớn nằm trên đường Bình Quới ( Q. Bình Thạnh ) nên rất dễ tìm, qua cầu Thanh Đa ( cầu Kinh ) nhìn bên tay phải là thấy liền. Hai quán cháo chỉ cách nhau vỏn vẹn hai căn nhà .
Điều đầu tiên gây ấn tượng với thực khách là không gian quán rộng rãi, một chiếc tủ kính lớn treo một hàng những con vịt luộc béo ngậy được đặt ngay phía cửa ra vào hấp dẫn thị giác. Hai quán đều mở từ khoảng 8 giờ sáng cho đến 22 giờ nhưng đông nhất khoảng chập tối.
Bà Lê Thị Thu Ngân, chủ quán cháo vịt Gốc Nhà Lá, cho biết : “ Quán cháo vịt của mái ấm gia đình khởi đầu có giấy phép kinh doanh thương mại vào năm 1980 nhưng đã mở bán trước đó vài năm, giờ đây tôi là chủ đời thứ 2 ” .
tin liên quan
Đàn ông miền Tây đổ cùng lúc hơn chục chảo bánh xèo, phục vụ miễn phí
Như vậy quán của bà Ngân năm đã bán được gần 40 năm nay. Nói về tên tuổi của cháo vịt Thanh Đa, bà Ngân cũng lắc đầu không biết cái “thương hiệu” này có từ bao giờ nhưng theo bà nghĩ đó là do chất lượng của món ăn.
Vậy vì đâu mà cháo vịt Thanh Đa lại nức tiếng gần xa đến như vậy ? “ Tôi nghĩ do người ta ăn ngon nên trình làng cho bạn hữu đến ăn, với lại ở đây cũng có nhiều quán cháo vịt chất lượng gắn với địa điểm Thanh Đa nên người ta gọi như vậy ”, bà Ngân cho hay .
Khi hỏi về tuyệt kỹ tạo nên món vịt ngon bà Ngân chỉ cười kể cũng có rất nhiều người cũng hỏi bà câu hỏi ấy, bà lý giải : “ Vịt luộc thì cũng không có tuyệt kỹ đặc biệt quan trọng, nhưng cái tạo nên chất lượng món ăn chính là ở nguyên vật liệu. Nhà tôi không phải nhập vịt từ những trang trại nuôi vịt mà trực tiếp xuống Tây Ninh mua vịt của người nông dân. Sau đó mang về cho vịt ăn thóc thêm một tháng nữa thì mới mang đi chế biến. Như vậy con vịt của mình nó không bị mỡ và có mùi thơm ” .
Bà Phạm Thị Diệu ( ngụ Q. 7, TP. Hồ Chí Minh ) là khách quen của quán Gốc Nhà Lá đã 20 năm. Bà san sẻ : “ Gia đình cô ở tút bên Q. 7 chạy qua đây ăn do ăn quen rồi, mấy chục năm rồi thịt vịt nó vẫn ngon, ngọt, nhiều thịt và không bị dai ” .
Trong khi đó, bà Ngọc Nga ( người thân trong gia đình và cũng là quản trị của quán cháo vịt Thu Nga Gốc từ khi mới mở đến nay ) cũng cho hay cách lấy vịt và chăm vịt để thịt ngon cho quán cũng giống với Gốc Nhà Lá .“Tôi nghĩ tên tuổi cháo vịt Thanh Đa là do ở đây bán lâu năm, vịt mua ở quê rồi nuôi thêm mới mang đi làm nên nó đâu có mỡ đâu. Do không qua tay thương lái nên giá cả bình ổn và chất lượng nên người ta đến ăn nhiều”, bà Nga cho hay.
Xem thêm: Cách kết nối điện thoại Samsung với tivi Panasonic chi tiết, đơn giản – https://suachuatulanh.edu.vn
Ông Phan Thanh Hòa ( 52 tuổi, ngụ Q. Quận Bình Thạnh, Thành Phố Hồ Chí Minh ) là người mua liên tục của cháo vịt Thu Nga Gốc, san sẻ : ” Tôi được bạn hữu trình làng đến ăn thấy ngon nên liên tục đưa mái ấm gia đình đến ăn ở quán này. Ở đây món nào cũng ngon, từ vịt, cháo cho đến gỏi. Nhưng điểm đặc biệt quan trọng tôi thích là cách lựa vịt của quán, nó mềm và nhiều thịt nhưng không bị bở. Tôi cũng có ăn thử nhiều quán khác rồi nhưng ở đây vẫn là ngon nhất ” .
Sự thật về chữ “Gốc” trong tên quán
Hai quán cháo vịt nổi tiếng khu Thanh Đa đều có một đặc thù dễ thấy đó là trên biển hiệu đều có ghi chữ “ Gốc ”. Ban đầu tôi nghĩ thầm do hai quán cạnh tranh đối đầu nhau, quán nào cũng nhận mình là mở ra trước nên mới ghi chữ ” Gốc ” như vậy, nhưng thực sự không phải như thế .
Theo lời của bà Thu Ngân, lí do chính mà quán thêm chữ ” Gốc ” vào là do sợ bị nhầm lẫn với những quán khác. “ Do mẹ tôi bán hồi xưa đến giờ sau này nhiều quán ra quá nên phải ghi chữ ” Gốc ” để người ta phân biệt. Cháo vịt Thanh Đa là tên thương hiệu nó gắn với cái địa điểm này còn tên của quán mình là Gốc Nhà Lá ”, bà Ngân nói .
Bà Ngân cũng khẳng định chắc chắn quán của mái ấm gia đình mình là quán mở tiên phong ở khu vực này còn quán bên cạnh hơn 10 năm sau mới mở. Hai quán cũng không cạnh tranh đối đầu chính do quyền quyết định hành động là ở thực khách .
Hỏi quản trị của quán Thu Nga Gốc thì tôi mới vỡ lẽ, thì ra chủ của hai quán hiện tại là chị em ruột của nhau .Bà Ngọc Nga kể: “Ngày xưa chủ quán Thu Nga Gốc theo ba mẹ bán quán cháo vịt Gốc Nhà Lá được 10 năm, sau khi lập gia đình thì tách ra mở cửa hàng riêng. Từ đó đến nay, hai cửa hàng làm ăn riêng, mỗi quán lại có cách thu hút khách của mình nên không phải cạnh tranh gì”.
Còn việc để chữ ” Gốc ” là do quán cháo vịt Thanh Đa Thu Nga Gốc chỉ có một quán duy nhất, không có Trụ sở nào cả, sợ có nhiều người sử dụng tên tuổi của quán để kinh doanh thương mại tác động ảnh hưởng đến uy tín của mình nên quán mới thêm chữ ” Gốc ” để người mua khỏi nhầm lẫn .
Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng
