Tuyển Đầu bếp, 277 việc làm Chef lương cao, chế độ đãi ngộ tốt – Joboko
Đầu bếp là người tạo ra những món ăn ngon, đẹp, hấp dẫn, chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất. Các nhà hàng, khách sạn đều cầngiỏi để nâng cao chất lượng dịch vụ, thu hút khách đến nên nhu cầu tuyển dụng với vị trí này khá cao và mức lương cũng rất cạnh tranh.
Việc làm đầu bếp có dễ xin việc không ?
Phân Mục Lục Chính
- I. Vai trò và trách nhiệm cụ thể của đầu bếp
- II. Những kỹ năng đầu bếp cần có
- III. Trở thành đầu bếp có cần bằng cấp gì không?
- IV. Thu nhập của đầu bếp cao hay thấp?
- V. Cơ hội việc làm đầu bếp ra sao?
- VI. Tố chất của một đầu bếp giỏi
- VII. Môi trường làm việc của đầu bếp
- VIII. Ứng tuyển vị trí đầu bếp cần lưu ý những gì?
I. Vai trò và trách nhiệm cụ thể của đầu bếp
Đầu bếp (Chef) là người trực tiếp tạo ra các món ăn phục vụ thực khách tại nhà hàng. Đầu bếp chịu trách nhiệm giải quyết tất cả vấn đề liên quan đến ẩm thực như nấu các món ăn, nướng bánh, chuẩn bị tất các món trong thực đơn đã định trước hàng ngày, tìm kiếm và phát triển ý tưởng thực đơn mới.
Có 2 yếu tố chính quyết định hiệu quả kinh doanh của một nhà hàng đó là chất lượng đồ ăn, thức uống và chất lượng dịch vụ. Đầu bếp chính là người ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh. Nếu bạn làm ra các món ăn ngon và tuyệt đẹp thì dù giá cả tại nhà hàng có ở mức cao vẫn sẽ có đông khách. Ở một số nhà hàng cao cấp có đầu bếp nổi tiếng thì khách thậm chí sẽ phải đặt chỗ từ 1 tuần hoặc 1 tháng trước để có cơ hội thưởng thức các món ăn đặc sắc.
Có nhiều vị trí việc làm đầu bếp khác nhau, từ bếp trưởng, bếp phó đến bếp bánh, v.v. Mỗi vai trò cụ thể sẽ đảm nhiệm các trách nhiệm khác nhau nhưng nhìn chung thì công việc của đầu bếp gồm có:
- Chuẩn bị, nấu và lên món, đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng và phục vụ đúng giờ.
- Phụ trách một phần cụ thể trong các công việc nhà bếp như làm nước sốt, nướng thịt hay làm món tráng miệng, bếp bánh, v.v.
- Hỗ trợ bếp trưởng và bếp phó để phát triển thực đơn mới.
- Làm việc theo sự chỉ đạo của bếp trưởng.
- Kiểm tra chất lượng và nếm thử các món ăn, tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Liên lạc với các nhà cung cấp, giám sát việc giao nguyên liệu, quản lý ngân sách nhà bếp và thiết kế thực đơn (nếu bếp nhỏ không có bếp trưởng).
- Nhận phản hồi từ thực khách qua bộ phận phục vụ, tìm cách cải thiện chất lượng món ăn.
Nhiệm vụ của đầu bếp là làm gì hằng ngày ?
II. Những kỹ năng đầu bếp cần có
1. Kiến thức về ẩm thực
Đầu tiên, một đầu bếp cần có kỹ năng và kiến thức nâng cao về nhà hàng, đơn cử là về những nguyên vật liệu khác nhau, đặc thù của chúng, hoàn toàn có thể phối hợp như thế nào, v.v. Sau đó, đầu bếp cũng phải biết về ẩm thực ăn uống những vùng miền hoặc những vương quốc khác nhau. Tùy vào việc bạn là đầu bếp Âu hay Á, mạnh về món Ý hay Nhật mà bạn phải hiểu về đặc thù của ẩm thực ăn uống những vương quốc đó, cách chế biến và ship hàng có gì khác nhau. Tất cả những kỹ năng và kiến thức đó sẽ tạo điều kiện kèm theo giúp đầu bếp trấn áp chất lượng và mang lại thưởng thức tốt nhất cho khách.
2. Nắm rõ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm
Một sai sót nhỏ trong quy trình chuẩn bị sẵn sàng hay chế biến món ăn đều hoàn toàn có thể dẫn đến rủi ro tiềm ẩn dị ứng hoặc ngộ độc cho thực khách. Tất cả đầu bếp cần nắm rõ những pháp luật về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường tự nhiên nhà bếp, những dụng cụ, nguyên vật liệu đều thật sạch và bảo vệ để khách hoàn toàn có thể yên tâm tận thưởng bữa ăn.
3. Giỏi nghiệp vụ
Đẳng cấp của những đầu bếp được quyết định hành động dựa trên năng lực của họ, ai nấu ngon hơn, đẹp hơn và được nhìn nhận cao hơn. Giỏi nhiệm vụ, có sự khôn khéo và tinh xảo khi chế biến món ăn, sử dụng thành thạo những công cụ phòng bếp sẽ tạo nên tiếng tăm cho đầu bếp đó. Một đầu bếp chuyên làm bánh sẽ rõ hơn ai hết về nhiệt độ nướng bánh hay đặc thù của lò nướng, trong khi đầu bếp Nhật sẽ thành thạo dùng dao chuyên sử dụng để cắt sashimi, v.v.
4. Giao tiếp hiệu quả, bình tĩnh
Bất cứ ai đã từng thao tác trong nghành kinh doanh thương mại dịch vụ siêu thị nhà hàng đều biết rằng nhịp độ việc làm, đặc biệt quan trọng là trong căn phòng nhà bếp thường rất nhanh, cực kỳ bận rộn vào những giờ đông khách hoặc những ngày cuối tuần, dịp nghỉ lễ. Đầu bếp cần giữ bình tĩnh trong lúc nhanh lẹ nhất mặc dầu có bị giục như thế nào. Bạn vừa phải bảo vệ chất lượng và hình thức món ăn trong khi cũng phải lên món nhanh vì khách không có quá nhiều kiên trì. Tốt nhất là những đầu bếp tiếp xúc hiệu suất cao với nhau và với nhân viên cấp dưới Giao hàng, đôi lúc là lý giải với người mua ( về cách dùng những món đặc biệt quan trọng hoặc khi họ đưa ra nhìn nhận xấu đi ).
5. Sức khỏe tốt
Các đầu bếp phải vận động và di chuyển rất nhiều, ” luôn chân luôn tay ” từ chuẩn bị sẵn sàng tới chế biến, đứng lâu cạnh nhà bếp nóng. Không có sức khỏe thể chất và năng lực chịu đựng tốt, bạn sẽ dễ cảm thấy kiệt sức, rất khó duy trì sự tập trung chuyên sâu và nhạy cảm với mùi vị.
Những phẩm chất, kỹ năng đầu bếp chuyên nghiệp cần có
III. Trở thành đầu bếp có cần bằng cấp gì không?
Không có yêu cầu bắt buộc về trình độ giáo dục đối với một đầu bếp nhưng việc hoàn thành các chương trình học ở trường trung cấp, cao đẳng hay dạy nghề và có chứng chỉ nấu ăn sẽ giúp bạn xin việc dễ dàng hơn và thăng tiến. Thực tế là hầu hết các đầu bếp hàng đầu ngoài năng khiếu sẵn có thì đều được đào tạo chính quy, có thể là học ở trong nước hoặc ra nước ngoài. Các chương trình học để trở thành đầu bếp thường hướng đến thực hành rất nhiều.
Nhiều người sau khi học nấu ăn sẽ xin việc làm phụ bếp tại những nhà hàng, khách sạn lớn ở trong nước hoặc sang nước ngoài (thường là với bếp Âu hay Nhật, Trung). Rèn luyện ở môi trường thực tế sẽ giúp bạn có cơ hội học nhiều hơn, tự mình cải thiện và hoàn thiện kỹ năng, am hiểu về các nền ẩm thực khác nhau, vị giác nhạy cảm và tinh tế hơn.IV. Thu nhập của đầu bếp cao hay thấp?
Thu nhập của đầu bếp được quyết định dựa trên trình độ, tay nghề và quy mô nhà hàng mà bạn làm việc. Ở những nhà hàng nhỏ thì lương đầu bếp có thể ở mức từ 7 – 10 triệu/tháng. Trong khi đó, tại những nhà hàng lớn, nổi tiếng hoặc nhà hàng trong khách sạn cao cấp thì lương đầu bếp sẽ là từ 25 – gần 40 triệu/tháng, thậm chí cao hơn là khoảng 50 triệu/tháng. Mức lương cao nhất một đầu bếp nhận được có thể lên tới 90 triệu/tháng.
Thu nhập tốt là một trong những điểm hấp dẫn nhất của nghề đầu bếp, nhất là khi bạn không cần có bằng cấp cao. Kỹ năng thực tế sẽ quyết định bạn xứng đáng nhận được mức lương bao nhiêu.V. Cơ hội việc làm đầu bếp ra sao?
Sự phát triển của dịch vụ ăn uống, từ bình dân đến cao cấp đã tạo ra vô số cơ hội việc làm cho các đầu bếp. Bạn có thể tìm việc làm đầu bếp tại nhà hàng nhỏ hay nhà hàng chuyên về ẩm thực của một quốc gia nào đó, nhà hàng buffet, đồ chay hay nhà hàng trong khách sạn 4, 5 sao. Tùy vào kỹ năng và kinh nghiệm làm việc, bạn có rất nhiều lựa chọn.
Đầu bếp không phải một công việc có thể thành thạo một sớm một chiều mà cần đến rất nhiều nỗ lực và chứng minh bản thân trong một khoảng thời gian dài. Làm việc ở những nhà hàng có quy mô khác nhau, đối tượng khách hàng nhau sẽ giúp bạn tiến bộ nhanh hơn và nhạy bén hơn về xu hướng thưởng thức ẩm thực.
Từ các vai trò đầu bếp, bạn có thể thăng tiến lên bếp phó hay bếp trưởng, chuyển sang làm chuyên gia ẩm thực hay blogger ẩm thực. Với những người có khả năng kinh doanh hoặc muốn phát triển nhà hàng của riêng mình thì việc tích lũy kinh nghiệm, vốn và các mối quan hệ rồi mở một nhà hàng hoặc bán đồ ăn trực tuyến cũng là lựa chọn lý tưởng. Nhìn chung thì với nghề đầu bếp, bạn gần như không bị giới hạn các cơ hội, điều quan trọng là khả năng của bạn đến đâu và bạn muốn tiến xa thế nào.
Triển vọng nghề nghiệp của đầu bếp
VI. Tố chất của một đầu bếp giỏi
1. Yêu thích lĩnh vực ẩm thực
Niềm thương mến là động lực giúp tất cả chúng ta cố gắng nỗ lực trong mọi việc, từ học tập tới việc làm và so với những đầu bếp cũng không ngoại lệ. Nếu bạn thích nghành ẩm thực ăn uống, thích những món ăn ngon và thích mắt, tò mò về nguyên vật liệu và cách chế biến hay đơn thuần chỉ là thích cảm xúc món mình nấu được nhiều người chiêm ngưỡng và thưởng thức, mang đến sự hài lòng cho những người xung quanh thì bạn hoàn toàn có thể xem xét học để làm đầu bếp. Công việc này có những khó khăn vất vả, khó khăn vất vả nhưng bù lại cũng nhiều niềm vui và khi có động lực, bạn sẽ trở thành một đầu bếp giỏi và đạt được những thành công xuất sắc.
2. Chăm chỉ, sáng tạo
Làm đầu bếp nghĩa là bạn sẽ không chỉ nấu theo những công thức có sẵn mà còn phải tự học hỏi, tìm tòi và dùng tư duy phát minh sáng tạo để tạo ra những món mới. Sự siêng năng sẽ giúp bạn tạo nên những giá trị mới và thiết kế xây dựng cho mình một phong thái riêng. Tính độc lạ của mỗi đầu bếp là yếu tố tạo ra sự mùi vị khó quên, phong phú những món ăn và thưởng thức nhà hàng.
3. Không ngừng học hỏi
Dù cho là những đầu bếp giỏi nhất quốc tế cũng vẫn liên tục học hỏi bằng cách chuyển dời giữa những vùng miền, những quốc gia khác nhau, đi học nâng cao kinh nghiệm tay nghề vài tháng mỗi năm, v.v. Ẩm thực rất đa dạng và phong phú và mỗi người sẽ có cách cảm nhận mùi vị hay nhìn nhận khác nhau. Sự độc lạ về văn hóa truyền thống hay đặc thù của những nguyên vật liệu ở khu vực địa lý khác nhau, những cách chế biến mới và thói quen siêu thị nhà hàng của nhiều người đều rất mê hoặc và có ích trong việc tạo ra món ăn mới hoặc đưa đặc sản nổi tiếng đến những vùng miền vốn chưa biết đến món đó.
4. Chịu được áp lực công việc
Công việc đầu bếp rất áp lực đè nén. Bạn sẽ phải dùng mọi cách để làm thế nào bảo vệ được rằng món ăn ngon, trình diễn đẹp, Giao hàng kịp thời. Bạn cũng phải rất là cẩn trọng trong tổng thể những quá trình từ lựa chọn nguyên vật liệu đến chuẩn bị sẵn sàng và chế biến. Trong trường hợp không may để xảy ra sai sót, ngộ độc thực phẩm, v.v. thì không chỉ bản thân đầu bếp mà hình ảnh của nhà hàng quán ăn cũng sẽ bị tác động ảnh hưởng xấu đi. Những yếu tố như vậy tạo thành áp lực đè nén cho đầu bếp, yên cầu bạn phải giữ được sự tỉnh táo, tập trung chuyên sâu và triển khai xong mọi thao tác một cách tốt nhất.
VII. Môi trường làm việc của đầu bếp
Môi trường làm việc của đầu bếp không được tính là lý tưởng. Hầu hết công việc được hoàn thành ở trong gian bếp, không lo mưa nắng nhưng thực tế là không gian bếp, dù ở nhà hàng hay khách sạn lớn thì cũng khá chật chội và nóng vì bạn sẽ phải liên tục hoạt động. Công việc có nhịp độ nhanh và có thể gây căng thẳng, đòi hỏi người đầu bếp đứng trong thời gian dài, làm việc theo ca, v.v. Sức khỏe thể chất cũng vì vậy mà giảm đi. Nhiều đầu bếp có thể bị bệnh viêm dạ dày hoặc xương khớp sau khi làm việc nhiều năm.
Bên cạnh đó, môi trường bếp cũng dễ dẫn đến tai nạn hoặc chấn thương, nhẹ thì là những vết cắt hoặc bỏng, bị trượt hoặc bị ngã, nặng hơn thì có thể là cháy nổ. Làm việc từ sáng sớm và tới đêm muộn, cả trong ngày nghỉ lễ và cuối tuần là lịch trình phổ biến của bất cứ đầu bếp nào vì đó là những thời điểm nhà hàng bận rộn nhất. Thường thì đầu bếp sẽ làm việc hơn 40 giờ mỗi tuần.
Dĩ nhiên, môi trường làm việc của đầu bếp cũng có những ưu điểm, chẳng hạn như mọi người thường làm việc teamwork rất tốt, sẵn sàng hỗ trợ cho nhau. Ngoài những giờ cao điểm bận rộn, đầu bếp vẫn có thời gian rảnh để nghỉ ngơi, không phải lúc nào cũng nấu nướng hay trình bày món ăn. Các chế độ đãi ngộ đối với đầu bếp cũng rất tốt.
Công việc đầu bếp có khó khăn vất vả không ?
VIII. Ứng tuyển vị trí đầu bếp cần lưu ý những gì?
Để ứng tuyển đầu bếp thành công, có một số lưu ý mà mọi ứng viên nên biết, cụ thể là:
1. Xác định kiểu nhà hàng bạn muốn làm việc
Mỗi đầu bếp đều có một mảng là thế mạnh riêng, người chuyên nhà bếp bánh hoàn toàn có thể không biết nấu ăn những món chính và ngược lại. Tùy vào xu thế và năng lực mà bạn xin vào kiểu nhà hàng quán ăn bạn muốn, hoàn toàn có thể là nhà hàng quán ăn chuyên về bít tết hay pasta, bánh ngọt, v.v. Sau đó, bạn hãy khởi đầu thu hẹp khoanh vùng phạm vi tìm kiếm, ví dụ như ứng tuyển vào những nhà hàng quán ăn đơn cử bạn thích hay tìm toàn bộ những thông tin tuyển dụng vị trí đầu bếp.
2. Điều chỉnh CV xin việc đầu bếp
CV xin việc làm đầu bếp có gì khác so với các CV xin việc khác? Đầu tiên, định dạng CV xin việc đầu bếp, nấu ăn phải là loại đơn giản, không quá màu mè hay bố cục phức tạp. Sau đó, bạn cần dành nhiều thời gian để nghiên cứu và viết tốt phần kinh nghiệm làm việc vì khi tuyển đầu bếp thì kinh nghiệm là quan trọng nhất.
Kinh nghiệm làm việc của một đầu bếp có thể là đã từng làm đầu bếp, food blogger hay làm đầu bếp chính thức. Một điều khác mà nhà tuyển dụng quan tâm đó là việc ứng viên từng làm việc ở đâu. Ví dụ bạn là đầu bếp Âu và từng làm ở khách sạn 4, 5 hay nhà hàng chuyên món Âu rất nổi tiếng thì bạn sẽ xin việc dễ dàng hơn.
3. Phỏng vấn vị trí đầu bếp và sẵn sàng làm bài kiểm tra
Trong cuộc phỏng vấn đầu bếp, nhà tuyển dụng chủ yếu hỏi về các thông tin chung, những trải nghiệm bạn đã có với nghề và một số câu hỏi tình huống để xem kiến thức và cách xử lý của bạn có phù hợp hay không. Hỏi đáp chỉ là một phần trong cuộc phỏng vấn, còn lại sẽ là bài kiểm tra và đánh giá khả năng nấu ăn.
Có 2 kiểu kiểm tra phổ biến nhất: Ứng viên tự chọn một món mình tự tin nhất để chuẩn bị hoặc nhà hàng sẽ chỉ định một món cụ thể và yêu cầu bạn hoàn thành trong thời gian giới hạn. Để thể hiện tốt nhất, bạn nên thực hành thật nhiều ở nhà, chủ yếu là với những món có cơ bản, có tính chất đại diện cho phong cách nấu ăn của bạn cũng như phong cách của nhà hàng.
Trở thành một đầu bếp là ước mơ của nhiều người nhưng không phải ai cũng có năng khiếu và đam mê để thực sự lập nghiệp bằng nghề này. Công việc đầu bếp ngày càng được coi trọng và có triển vọng phát triển, vì vậy nếu thấy hứng thú thì bạn có thể cân nhắc theo học các chương trình đào tạo, lấy chứng chỉ và bắt đầu xin việc làm đầu bếp ngay hôm nay.
Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng
