Bên bếp lửa, tôi đã tìm thấy mình

ĐINH TRỌNG VĨNH KHẢIThứ sáu, 9/3/2012|05:53 GMT+7

LTS: Từ gần chục năm nay, nhiều công ty du lịch trên địa bàn TP.Hồ Chí Minh đã có một địa chỉ dành cho những du khách nước ngoài muốn tìm hiểu ẩm thực và học chế biến món ăn: nhà số 1014/25 Cách Mạng Tháng Tám, P.5, Q.Tân Bình. Đây cũng là địa chỉ được nhiều người truyền tai nhau cho những nhu cầu như học nghề bếp, “set-up” bếp cho nhà hàng, đặt tiệc… Người dạy nấu ăn ở đây là con trai của một chuyên gia ẩm thực không xa lạ với không chỉ người Việt mà cả nhiều người nước ngoài – bà Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân.

Nhưng, phải chăng vì mẹ là chuyên gia nên con nghiễm nhiên cũng giỏi? Qua câu chuyện của mình, Đinh Trọng Vĩnh Khải muốn chứng minh một điều khác: Muốn giỏi phải đam mê, và đam mê là thứ không thể đi tìm mà sẵn có trong mỗi người, vấn đề là làm sao để khơi dậy nó.
 

Bạn đang đọc: Bên bếp lửa, tôi đã tìm thấy mình

Bố tôi là một kỹ sư chăn nuôi, mẹ tôi là một cô giáo dạy văn. Nhà có hai đồng đội. Trong điều kiện kèm theo khó khăn vất vả của những năm 1980, mẹ tôi luôn cố gắng nỗ lực tìm mọi việc làm để hoàn toàn có thể cho đồng đội tôi đi học khá đầy đủ, không kể văn hóa truyền thống, mà cả những môn năng khiếu sở trường, từ violon, organ đến vẽ, bơi …Sự cố gắng của mẹ hình như không có số lượng giới hạn và chưa khi nào căng thẳng mệt mỏi. Ước mơ của mẹ là tôi sẽ trở thành một kỹ sư kiến thiết xây dựng. Tôi đã nghe lời mẹ, theo học ngành thiết kế xây dựng. Năm ấy, mẹ tôi đi công tác làm việc xa nhà. Cuộc sống sinh viên và những môn học dính đến vôi, vữa, cát ; những bài học kinh nghiệm về cấu trúc luôn làm tôi thấy stress .Tôi thấy không thở được với những pháp luật nơi giảng đường, và muốn thoát ra khỏi sự kiềm tỏa ấy. Sự làm mưa làm gió mở màn âm ỉ trong tôi, cho đến giữa năm thứ hai thì bùng nổ với việc tôi ĐK đi bộ đội .Mẹ tôi đi xa về, căng thẳng mệt mỏi hơn vì những khó khăn vất vả ở xứ người. Không nỡ làm mẹ tuyệt vọng, cả bố lẫn em tôi đều không dám nói với mẹ về việc của tôi. Thế nhưng, một buổi sáng, mẹ tôi vừa xách giỏ đi chợ đã lộn trở lại nhà ngay. Mẹ khóc …Tuy ngỗ nghịch, bướng bỉnh, nhưng tôi rất sợ thấy mẹ khóc, vì chỉ khi nào buồn hay lo cho bạn bè tôi, mẹ mới yếu ớt như thế. Tôi chỉ biết nói với mẹ rằng tôi đã lớn, hãy cho tôi tự quyết định hành động và làm chủ đời sống của mình …Hai năm ở quân ngũ, đời sống thiếu thốn, sự khó khăn vất vả của những chuyến di hành dã trại, những tập luyện khắc nghiệt, những đêm gác dài … làm tôi không còn chút kỷ niệm, ấn tượng nào về giảng đường. Sau hai tháng tập trung chuyên sâu, tôi được điều về phục vụ hầu cần trung đoàn. Lại stress, chán chường và tuyệt vọng .Bàn tay thư sinh của tôi khởi đầu chai sạn. Nhưng chẳng hiểu từ khi nào, tôi dần yêu căn nhà bếp tối, khói um và vật phẩm gì cũng to đùng của đơn vị chức năng. Tôi khởi đầu tìm đủ cách cải tổ món ăn, từ những nguyên vật liệu đơn sơ mà tôi tìm được ở quân trường .

Tác giả và những tác phẩm ẩm thực của mình

Nhìn mọi người ăn ngon miệng, tôi cảm thấy thật tự do. Trong lán nhà bếp ở quân trường, tôi như tìm thấy mình, không còn cảm xúc căng thẳng mệt mỏi hay chán chường nữa, có chăng chỉ là nỗi nhớ nhà và một đôi mắt mà tôi ngỡ đã là của riêng mình …

Khi tôi còn hai tháng nữa là hết thời gian quân ngũ, bố tôi hỏi về việc lựa chọn nghề tiếp theo, tôi đã xin mẹ cho tôi học làm bếp. Mẹ tôi đồng ý. Dĩ nhiên giữa bố mẹ có sự bất hòa. Mẹ lại một lần nữa động viên tôi. Giữa mẹ và tôi có một sự cảm thông khó giải thích… 

Xem thêm: Cách kết nối điện thoại Samsung với tivi Panasonic chi tiết, đơn giản – https://suachuatulanh.edu.vn

Nhưng, khi vào học nhà bếp, tôi lại cảm thấy không mấy thích. Thật khó mà nói được cảm xúc của tôi bấy giờ, vẫn chán chường và tôi thực sự không hiểu mục tiêu sống của đời mình là gì. Suốt khóa học và đi thực hành thực tế, tôi vẫn lông bông như cũ .Ra trường, tôi được theo mẹ sang Malaysia. Sau hai tháng vừa là người thầy, vừa là người bạn, mẹ đã chỉ cho tôi nhiều kinh nghiệm tay nghề quý trong làm bếp, rồi bà chia tay tôi để về Nước Ta .Một năm làm bếp Việt trong một nhà hàng quán ăn Nước Ta ở quốc tế, tôi đã có thêm nhiều kinh nghiệm tay nghề khác trong đời sống, nhưng không hiểu sao, nhà bếp lửa vẫn chưa cho tôi cảm xúc ấm cúng thực sự, và tôi đã bỏ về …Mẹ tôi có 4 nhà hàng quán ăn, tôi “ đầu quân ” về chỗ mẹ. Ban đầu, mẹ chỉ cho tôi làm bếp, không một chức vụ nào. Sau này, mẹ cho tôi giữ trách nhiệm là nhà bếp trưởng. Ở vị trí nào tôi cũng không thấy vui. Là con của bà chủ, lại được là con của một người khá nổi tiếng trong nghề nhà bếp, trong tôi, niềm tự kiêu nhiều hơn là tự hào .Tôi coi thường tổng thể những đồng nghiệp của mình. Người lớn hơn thì tôi nghĩ chưa chắc họ đã bằng mẹ tôi, người nhỏ hơn thì tôi coi thường vì họ làm sao bằng tôi. Trong khi mẹ tôi lại đơn giản và giản dị đến không ngờ. Mẹ làm toàn bộ những việc ở trong nhà bếp, từ nhặt rau đến rửa bát … Chính những việc làm của mẹ đã đánh đổ niềm tự kiêu của tôi .Càng tự kiêu, tôi càng thất bại, vì tôi chẳng làm được việc gì, ngoài việc được khen là xóc chảo nhanh và đẹp. Tôi biết, mọi người nhỏ nhẹ với tôi, chịu đựng những gắt gỏng của tôi chẳng qua vì tôi là con của mẹ. Tôi chưa hề thành công xuất sắc trong suốt 8 năm đi bên cạnh mẹ. Tôi biết chắc điều đó, nên lại càng buồn chán, tuyệt vọng …

Du khách Tây học nấu ăn với thầy ta

Rồi, mẹ bất thần đóng cửa tổng thể những nhà hàng quán ăn, vì nguyên do sức khỏe thể chất. Tôi rơi vào thực trạng bế tắc, vì đã quen là một cậu chủ con. May mắn, mở màn có người xin học nấu ăn với tôi. Chập chững trở lại nghề với việc chỉ cho 1 số ít người làm những món ăn từ đơn thuần đến phức tạp .

Lớp học dần đông học viên hơn, với đủ thành phần: Người sắp lập gia đình, người học để đi làm, người muốn mở nhà hàng, người muốn nâng cao tay nghề, du khách nước ngoài… Tôi cũng dần tìm thấy niềm hứng khởi trong công việc. Trong quá trình dạy nấu ăn, tôi phát hiện ra rằng tôi đã học được rất nhiều từ các học viên. Đó có phải là món quà mà tôi nhận được từ cuộc sống? Để có được ngày hôm nay, tôi đã phải đi qua một chặng đường chông gai do chính tôi tạo nên.

Xem thêm: Nôi điện tự động cho bé chính hãng, giá rẻ, chất lượng. Mua ngay

Thật ra tôi chưa giỏi ( mẹ đã cười khi tôi nói như vậy ), tôi chỉ từng tự cho là mình giỏi mà thôi. Kiến thức tôi có được chỉ là hạt cát trong cái biển kỹ năng và kiến thức ẩm thực ăn uống. Tôi là người xóc chảo đẹp, nhưng chưa chắc tôi đã làm được toàn bộ những khâu trong nhà bếp một cách thuần thục. Tôi hoàn toàn có thể làm ra nhiều món ăn ngon, nhưng chưa hiểu hết được ý nghĩa hay nguồn gốc của món ăn ấy …Bây giờ tôi mới hiểu, đam mê không hề đi tìm, mà phải tự có. Mẹ đã hướng tôi đi tìm tương lai trong những hạt cát, xi-măng và vôi, vữa. Nhưng tôi đã khước từ xu thế ấy, để ở đầu cuối tìm thấy mình trong hơi ấm của nhà bếp lửa .

Từ những loại gia vị bình thường nhất, tôi đã tìm thấy con đường của riêng tôi… Tôi không muốn nhận mình là đầu bếp, chỉ thích mọi người gọi mình là người xóc chảo. Vâng, một người xóc chảo đẹp bên ánh lửa hồng…
 

Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng