Quán cháo đậu cà khách xếp hàng dài chờ mua ở Hà Nội
Trang Vũ –
Thứ tư, 05/10/2022 11 : 23 ( GMT + 7 )
Quán cháo đậu cà nằm trên phố Hàng Vôi (Hoàn Kiếm, Hà Nội) là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách Hà Nội. Trước đây, quán chỉ có một cơ sở tại Đào Duy Từ, nằm ở góc vỉa hè khá chật chội, khách thường phải mua về hoặc đi “ngồi nhờ”.
Bạn đang đọc: Quán cháo đậu cà khách xếp hàng dài chờ mua ở Hà Nội
Cơ sở Hàng Vôi thoáng rộng hơn, đủ để đặt hơn chục chiếc bàn. Thế nhưng, nếu tới quán vào cao điểm trưa, nhất là ngày mùng 1 hay 15 Âm lịch, thực khách thường phải chờ 15 – 20 phút. Thậm chí, khi bưng được tô cháo đậu cà, họ phải bê sang … những quán nước gần đó mới có chỗ ngồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .Cháo đậu cà là món ăn gắn liền với nhiều thế hệ người dân Hà Nội, từng được gọi là món cháo ” nhà nghèo “. Đúng như tên gọi, thành phần chính của món ăn là cháo đậu xanh / đậu đen và đậu rán, cà muối .
Bát cháo đậu cà thơm ngon. Ảnh: Trang Vũ
Bà Võ Thị Kim Oanh, chủ quán đã ngoài 60 tuổi. Bà bán cháo đậu cà đã gần 20 năm. Công thức làm cháo được mẹ chồng bà chỉ dạy. Sau này, bà Oanh có bán kèm thêm trứng muối, củ cải muối để khách hàng có đa dạng lựa chọn.
Cháo được nấu loãng nhưng gạo vẫn mềm mịn và dẻo sánh. Vị cháo nhạt để hòa giải với những món ăn kèm vốn đã mặn. ” Một nồi cháo ngon phải cân đối tỉ lệ gạo nếp, gạo tẻ, chú ý quan tâm canh lửa. Cháo đậu thì chỉ ninh vừa tới chứ quá kĩ sẽ bị nát “, bà Oanh cho biết .
Ảnh: Trang VũĐậu rán tưởng dễ và lại rất kì công. Theo bà Oanh, loại đậu mái ấm gia đình sử dụng được chọn từ một quán quen nhiều năm nay. Đậu phải được rán ngập dầu, lửa lớn để ngoài giòn, trong mềm, không bị dính dầu. Sau khi rán, đậu được tẩm với gia vị, hành lá cho thơm, mặn mặn. ” Rán đậu mất thời hạn lắm nhưng nhà tôi rán tới đâu bán tới đó chứ không rán trước. Do vậy người mua hay phải chờ “, bà cho biết .Phần cà muối bà Oanh cũng tự thực hiện. Cứ ba ngày bà muối một mẻ để bán gối nhau. Cà phải chọn quả loại to nhưng không già, muối sao cho lên màu vàng đẹp mắt, giữ được độ giòn.
Bà Oanh chủ quán đã bán món cháo “nhà nghèo” gần 20 năm. Ảnh: Trang VũHàng ngày, bà Oanh cùng những con dậy từ 3 h sáng để chuẩn bị sẵn sàng hàng. Thời điểm quán đông nhất là từ 11 h30 – 13 h trưa hoặc 17 h – 18 h chiều. Buổi trưa, quán liên tục trong thực trạng chật kín, không đủ chỗ ngồi, khách phải xếp hàng chờ đón .
Khách tới đông kín vào giờ trưa. Ảnh: Trang VũGiá mỗi suất cháo ở đây từ 17.000 đồng. Ngoài ra, nếu gọi thêm trứng muối, ca la thầu thì thực khách trả thêm 5.000 – 10.000 đồng .
” Ở Hà Nội hoàn toàn có thể tìm thấy cháo đậu cà trong những khu chợ truyền thống cuội nguồn nhưng hiếm nơi nào có đậu giòn, đậm đà, cà muối hay củ cải muối ngon như ở đây. Chỉ với 25.000 – 30.000 đồng thực khách đã có bữa trưa thanh mát, no bụng “, anh Huy Hoàng ( Hoàn Kiếm ) – một khách quen của quán san sẻ.
Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng
