Executive Chef/ Bếp Trưởng ở Sunset Sanato Resort & Villas Phú Quốc: 193613 – https://suachuatulanh.edu.vn
1.1. Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp
– Tổ chức các buổi họp định kỳ, đột xuất của bộ phận.
Bạn đang đọc: Executive Chef/ Bếp Trưởng ở Sunset Sanato Resort & Villas Phú Quốc: 193613 – https://suachuatulanh.edu.vn
– Trực tiếp phổ cập những pháp luật, thông tin mới của cấp trên để nhân viên cấp dưới trong bộ phận được biết, bảo vệ tính đúng mực và kịp thời .- Phân công việc làm cho nhân viên cấp dưới trong bộ phận nhà bếp .- Lên kế hoạch tiêu tốn, đặt hàng, sau đó phân loại việc làm cho những vị trí tương quan .- Kiểm soát tiến trình thao tác của nhân viên cấp dưới, bảo vệ thực thi đúng quá trình tiêu chuẩn của resort .
1.2. Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn
– Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn những món mới đưa vào menu của resort ; lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo nhu yếu .- Phân công, giao việc đơn cử cho Bếp phó, Giám sát, Bếp chính .- Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nhiệm vụ cho những nhân viên cấp dưới nhà bếp về quy trình chế biến món ăn đạt chuẩn ship hàng khách .- Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến ; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận Giao hàng .
1.3. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp
– Kiểm kê số lượng và chất lượng sản phẩm & hàng hóa nhập vào .- Kiểm tra chất lượng những loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian nhà bếp .- Kiểm tra chất lượng những loại thực phẩm tồn, những loại gia vị vào cuối ca thao tác để có hướng dữ gìn và bảo vệ, chế biến và giải quyết và xử lý tương thích .- Ra quyết định hành động hủy thực phẩm và sản phẩm & hàng hóa không bảo vệ chất lượng .
1.4. Quản lý nhân sự bộ phận bếp
Xem thêm: Chứng chỉ III nghề bếp Úc
– Phối hợp với Nhân sự lên kế hoạch, trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc nhà bếp .- Trực tiếp hướng dẫn nhiệm vụ cho nhân viên cấp dưới cũ, đào tạo và giảng dạy nhân viên cấp dưới nhà bếp mới .- Trực tiếp đề ra nội quy thao tác trong bộ phận nhà bếp ; thiết lập những chủ trương, pháp luật trong nhà bếp vận dụng cho từng việc làm và vị trí đơn cử .- Sắp xếp lịch thao tác hài hòa và hợp lý cho nhân viên cấp dưới, linh động trong việc điều động nhân sự, sắp xếp ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên cấp dưới .- Định kỳ cùng với Bếp chính, Giám sát, Bếp phó nhìn nhận thành tích, hiệu quả thao tác của toàn bộ nhân viên cấp dưới trong bộ phận nhà bếp ; đề xuất khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá thể xuất sắc .
1.5. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm
– Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm trấn áp chất lượng vệ sinh trong hàng loạt khoảng trống nhà bếp .- Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá thể, đồng phục cho nhân viên cấp dưới nhà bếp .- Tổ chức cho nhân viên cấp dưới triển khai việc vệ sinh khu vực thao tác, những dụng cụ, thiết bị dùng trong nhà bếp theo đúng tiến trình .- Đảm bảo chất lượng vệ sinh của những món ăn trước khi mang ra ship hàng khách .- Hướng dẫn, giám sát nhân viên cấp dưới sử dụng và dữ gìn và bảo vệ những gia tài chung, trang thiết bị, máy móc trong gian nhà bếp .
1.6. Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp
– Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê những loại gia tài, máy móc, công cụ dụng cụ trong nhà bếp .- Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và dữ gìn và bảo vệ gia tài, máy móc, công cụ dụng cụ nhà bếp của nhân viên cấp dưới .
1.7. Các công việc khác
– Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông hay được người mua nhu yếu .- Phối hợp với Giám đốc bộ phận siêu thị nhà hàng, Trưởng bộ phận Ẩm thực, phòng Sale và Marketing lập kế hoạch, tiến hành những sáng tạo độc đáo kinh doanh thương mại, sáng tạo độc đáo thực đơn và chương trình khuyến mại cho nhà hàng quán ăn .
– Phối hợp với những bộ phận tương quan tiếp đón và xử lý những vướng mắc, phàn nàn, khiếu nại của người mua về chất lượng món ăn .
Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng
