Mốt ăn rau rừng tung hoành siêu thị, nhà hàng

Xuất hiện trên thị trường đã lâu nhưng gần đây trào lưu ăn rau rừng bỗng rộ lên tại TP HCM.

Rau rừng bán đầy phố: Có an toàn?Hà Nội: Cả làng ăn đặc sản rau dại ‘cứu đói’Chuyện lạ: Nhà giàu Hà Nội ăn rau dại ‘cứu đói’Xem bài khác trên Vef.vn

Không chỉ được bán ở những nhà hàng quán ăn, quán ăn đặc sản nổi tiếng vùng miền, rau rừng còn được bán kèm với bánh xèo, thịt bò và khởi đầu chen chân vào siêu thị .

Rau rừng “ngập” phố

Chỉ trong mấy tháng gần đây, đoạn đường từ cầu Nguyễn Văn Cừ ( Q. 1, TP Hồ Chí Minh ) sang khu Trung Sơn ( huyện Bình Chánh ) liên tục Open nhiều bảng hiệu quán ăn có gắn với chữ “ rau rừng ”. Tại quán bánh xèo tầm trung trên đường Dương Bá Trạc ( Q. 8 ), gia chủ không ngớt tay đổ bánh, lấy rau, nước chấm cho khách ăn ngay mà còn quay quồng làm cho khách mang về. Bí quyết khiến quán khi nào cũng nườm nượp khách là ở chỗ rau sống, ngoài mấy loại truyền thống cuội nguồn là cải cay, diếp cá, xà lách, quế còn có thêm 4-5 loại rau rừng .

Cách đó vài trăm mét là tủ kính bán thịt bò tươi sống treo nguyên tảng lớn cũng trưng biển hiệu “ bò tơ Củ Chi rau rừng ”. Chị Nguyễn Thị Thuyền – chủ quán – kể trước kia chỉ bán thịt bò, mới bán thêm rau rừng khoảng chừng 2 tháng nay vì khách hỏi mua liên tục .
“ Thịt luộc, rau rừng đang là món ăn “ hot ” ở mấy quán chuyên về thịt bò ở khu vực Củ Chi nên ở đây họ muốn có rau để tự chế biến ăn ở nhà. Rau rừng tôi lấy hằng ngày có khoảng chừng 5-6 loại, tên chỉ biết 1 số ít dễ nhớ như lá cóc, lá xoài, lá nhái còn nữa thì chỉ biết chia theo vị chua hay chát ! ” – chị Thuyền nói .
Anh Quang Toán ( ngụ Q. 3 ) cho biết gần đây tuần nào mái ấm gia đình anh cũng ăn rau rừng 2-3 lần không chỉ vì đổi món cho lạ miệng mà còn thấy ngon, mùi vị đậm đà. Tuy nhiên, anh cũng thận trọng khi chỉ dám mua rau rừng ở siêu thị vì bản thân chưa phân biệt hết được những loại rau, sợ lẫn lá có độc .
Khảo sát trên thị trường thì đặc sản nổi tiếng rau rừng ngày càng dễ mua. Ở những chợ truyền thống lịch sử như : Bến Thành, Bà Chiểu, Bàn Cờ, Hoàng Hoa Thám đều có 1-2 sạp bán rau rừng cùng với lá xông, trà xanh, măng rừng, bắp chuối … và khá đắt hàng .
Dù có nhiều loại như : trâm sắn, quế vị, bứa sông, bứa rừng, lá cách, lá vừng, bằng lăng, rau nhái, lá lụa, lá cóc, mặt trăng, đọt chiết … nhưng không bán riêng từng loại mà để lẫn, bán chung giá từ 40.000 – 45.000 đồng / kg. Người bán cũng không quên dặn người mua nên ăn ngay và không nên bỏ vào tủ lạnh vì dễ hư .

Phải trồng mới đủ nhu cầu

Tại siêu thị Lotte Mart Nam Hồ Chí Minh ( Q. 7 ), rau rừng bán dạng xôn có 5-6 vô hiệu chung một khay để người mua tự lựa trước khi đem cân, tính tiền, giá cả hiện 42.500 đồng / kg. Còn tại Co. opmart và Metro, rau được đóng gói sẵn gồm nhiều loại bên trong, nhãn bên ngoài cũng chỉ ghi chung là “ rau rừng ” .
Đại diện mạng lưới hệ thống siêu thị Co. opmart cho biết mới bán thử nghiệm rau rừng ở 5 siêu thị tại TP HCM. Siêu thị không bán loại thu hái trong tự nhiên mà từ một trang trại ở Gia Lai trồng thử nghiệm những giốngrau rừng .
Ông Trần Hữu Lãnh, Trưởng Phòng Kinh doanh Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Đầu tư Phát triển Thương mại Thương Mại Dịch Vụ Trần Gia ( Q. 1 ), cho biết sản lượng rau rừng bán mỗi ngày lên đến 40-50 kg cho thị trường TP HCM. Ngoài ra, còn có khách đặt để chuyển đi Huế, TP. Hà Nội tuy không liên tục nhưng số lượng lớn. Để cung ứng được nhu yếu, công ty có trang trại chuyên trồng những giống rau rừng và còn link với nông dân trồng và bao tiêu mẫu sản phẩm cho họ .
Theo ông Lãnh, tiềm năng của thị trường là rất lớn do được người tiêu dùng yêu thích vì ngon, lạ miệng. Ngoài ăn sống còn có loại rau luộc, xào, nhúng lẩu cho đủ nhu yếu tiêu dùng rau xanh của dân cư .

Lo người tay ngang

Theo thạc sĩ Lương Văn Dũng, Phó Khoa Sinh học Trường ĐH Đà Lạt, về mặt khoa học, chưa thể chứng minh và khẳng định rau rừng là bảo đảm an toàn tuyệt đối vì vẫn chưa có điều tra và nghiên cứu tổng lực về hóa hợp chất bên trong của chúng .
Tuy nhiên, con đường từ rừng trở thành sản phẩm & hàng hóa của rau rừng trải qua đúc rút kinh nghiệm tay nghề nhiều đời của hội đồng dân gian đã chứng tỏ phần nhiều rau rừng đang sử dụng là bảo đảm an toàn. Chỉ lo là khi nhu yếu thị trường tăng lên sẽ kéo theo những người “ tay ngang ” tham gia vào việc thu hái, kinh doanh. Những người này chưa có đủ kinh nghiệm tay nghề để phân biệt rau rừng ăn được và không ăn được nên hoàn toàn có thể thu hái nhầm cả những loại rau có độc tính, người bán cũng không biết để loại ra thì sẽ nguy khốn cho người dùng, dù chỉ 1-2 lá .
( Theo NLĐ )

Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Mua Bán