The Coffee House: Thay đổi để thích ứng

BNEWS
Từng được xem là hình mẫu tiêu biểu trong kinh doanh chuỗi cà phê tại Việt Nam, dưới những áp lực tài chính đang gặp phải, The Coffee House đang chuyển đổi chiến lược để thích nghi với tình hình mới.

Trong bối cảnh đại dịch COVID-19 đã làm xáo trộn mọi “ngõ ngách” của nền kinh tế, kết quả kinh doanh của ngành F&B bị ảnh hưởng tiêu cực là điều khó tránh khỏi. Doanh thu của tất các các chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam đều chứng kiến sự sụt giảm. Giai đoạn tăng trưởng nhanh chóng kéo dài trong nhiều năm qua đã đột ngột chấm dứt.

Chuỗi cà phê The Coffee House cũng không nằm ngoài xu hướng này khi nguồn thu bị sụt giảm nhanh chóng, đòi hỏi doanh nghiệp phải tìm cách thích nghi với tình hình mới.

Việc mới gần đây The Coffee House đóng cửa hàng Signature tại góc đắc địa Phạm Ngọc Thạch ( Quận 3, Tp. Hồ Chí Minh ) đã cho thấy những áp lực đè nén kinh tế tài chính mà doanh nghiệp này đang gặp phải, nhưng đồng thời đây cũng là hành động trong kế hoạch đóngcác cửa hàng hoạt động giải trí không hiệu suất cao của The Coffee House và hướng đến những tiềm năng mới hơn .

* Doanh thu “khủng” nhưng lỗ nặng

The Coffee House là tên thương hiệu cafe do Công ty CP Seedcom quản trị. Đây là một trong những startup được rót vốn bởi Quỹ góp vốn đầu tư Seedcom thuộc chiếm hữu của ông Đinh Anh Huân, người đồng sáng lập Thế Giới Di Động .Chính thức có cửa hàng tiên phong từ năm năm trước, The Coffee House nhanh gọn tăng trưởng và lan rộng ra tại TP.Hồ Chí Minh. Chỉ một năm sau, The Coffee House chính thức Bắc tiến với cửa hàng tiên phong được đặt tại TP.HN. Tính đến năm 2020, sau 6 năm hoạt động giải trí, The Coffee House đã có 175 cửa hàng tại 18 tỉnh, thành phố trên cả nước .Tốc độ mở chuỗi cửa hàng của The Coffee House được giới kinh doanh thương mại F&B nhìn nhận là thần tốc, đặc biệt quan trọng trong tiến trình 2017 – 2018. Theo số liệu của Công ty CP Nghiên cứu ngành và Tư vấn Nước Ta ( VIRAC ), đến cuối năm 2018, chuỗi cafe The Coffee House có lệch giá gần 669 tỷ đồng .Thời điểm đó, số lượng cửa hàng và lệch giá của The Coffee House đứng thứ hai thị trường sau 5 năm hoạt động giải trí, số lượng cửa hàng chỉ đứng sau Highlands Coffee. Cũng năm 2018, doanh thu gộp của The Coffee House đạt 462 tỷ. Mặc dù vậy, sau khi trừ ngân sách quản lý và vận hành và quản trị doanh nghiệp, The Coffee House chỉ lãi vài tỷ đồng .Đáng chú ý quan tâm nhất là hiệu quả kinh doanh thương mại năm 2019, khi lệch giá The Coffee House tăng mạnh so với năm trước đó nhưng lại lỗ ” khủng “. Cụ thể, theo báo cáo giải trình tác dụng kinh doanh thương mại năm 2019, chuỗi đạt lệch giá 863 tỷ đồng, tăng gần 30 %, tương tự tăng gần 200 tỷ đồng so với năm 2018 .Doanh thu năm 2019 của The Coffee House chỉ đứng sau Highlands Coffee, vượt mặt Starbucks Nước Ta và Phúc Long. Tuy nhiên, đây lại là năm tiên phong The Coffee House ghi nhận mức lỗ lên tới hơn 80 tỷ đồng .

Kết quả kinh doanh trên của The Coffee House thực sự gây nhiều bất ngờ khi trong 3 năm liền trước đó, dù không đạt được mức lợi nhuận cao nhưng chuỗi cà phê này vẫn luôn có lãi. Chưa kể việc The Coffee House vẫn luôn được xem là một hình mẫu tiêu biểu trong kinh doanh chuỗi cà phê tại Việt Nam với tập khách hàng riêng và chiến lược kinh doanh đặc biệt.

* “Oằn mình” trong đại dịch

Sang đến những năm 2020 và 2021, tình hình liên tục diễn biến khó khăn vất vả hơn khi The Coffee House nằm trong số chuỗi cafe thiệt hại nặng nhất trong đại dịch. Theo ông Đinh Anh Huân, quản trị HĐQT Seedcom kiêm quản trị HĐQT The Coffee House, xê dịch 2/3 trong số gần 180 cửa hàng của chuỗi phải hạn chế số lượng khách vào cửa hàng trong mỗi đợt dịch để bảo vệ khoảng cách tối thiểu. Điều này đồng nghĩa tương quan lệch giá sụt giảm đáng kể .

The Coffee House có tập khách hàng riêng là những người trẻ với thu nhập ổn định, thích tận hưởng không chỉ đơn thuần là uống cà phê. Chuỗi F&B này cũng có chiến lược rõ ràng nhắm vào việc tạo không gian quán đẹp, độc cùng chất lượng sản phẩm đảm bảo. Đây cũng là chuỗi cà phê duy nhất trong số các thương hiệu lớn không đưa cửa hàng lên các ứng dụng giao nhận đồ ăn, thay vào đó sử dụng dịch vụ giao hàng của riêng mình thông qua ứng dụng riêng là The Coffee House trên Google App Store. Trên thực tế, lượt tải ứng dụng The Coffee House đã vượt 100.000 lượt, bỏ rất xa so với các chuỗi cà phê khác trên thị trường.

Tuy nhiên, việc phải duy trì một nền tảng ứng dụng riêng đã buộc The Coffee House phải bỏ ra lượng ngân sách lớn hơn những đối thủ cạnh tranh rất nhiều. Do vậy, trong toàn cảnh khó khăn vất vả của đại dịch, tên thương hiệu đã cởi mở hơn với bên thứ ba khi quyết định hành động phối hợp với Momo và Loship và đến tháng 5/2021, The Coffee House cũng đã đưa mẫu sản phẩm lên kệ Baemin .Giám đốc điều hành quản lý ( CEO ) The Coffee House Lê Bá Nam Anh cho biết trong đợt COVID-19 lần thứ 4 này, hầu hết những cửa hàng The Coffee House buộc phải tạm đóng cửa để tuân thủ lao lý chống dịch – đồng nghĩa tương quan với việc lệch giá sụt giảm nghiêm trọng trong thời hạn giãn cách .Trong khi ngân sách quản lý và vận hành rất cao, ngoài ngân sách cho mặt phẳng, nhân viên cấp dưới … The Coffee House còn phải chi trả nguyên vật liệu cho nhà phân phối dù không sử dụng vì mọi thứ đã được đặt mua lên kế hoạch trước hai quý. Do đo, việc mất cân đối dòng tiền là thử thách lớn cho cả mạng lưới hệ thống .Trong toàn cảnh trên, doanh nghiệp đã phải nỗ lực để sống sót và vượt qua khó khăn vất vả. Đơn cử, quý II và III / 2021, The Coffee House đã cho ra đời những loại sản phẩm cafe hòa tan 3 in1, cafe lon uống liền được bán tại những cửa hàng tiện nghi, sàn thương mại điện tử .” Có thể nói, đại dịch COVID-19 đã ảnh hưởng tác động đến kế hoạch tăng trưởng của The Coffee House. Những kế hoạch mở thêm cửa hàng, tăng trưởng những mẫu sản phẩm mới theo kế hoạch đáng lẽ sẽ được thực thi từ tháng 6 thì hiện tại chúng tôi đã lùi đến cuối năm 2021. Kể cả những kế hoạch mở mới, chúng tôi cũng sẽ triển khai thận trọng và tinh lọc hơn, không can đảm và mạnh mẽ được như xưa. Vì ngân sách dành cho hoạt động giải trí góp vốn đầu tư đã phải dùng để duy trì mạng lưới hệ thống trong tiến trình không tạo lệch giá vừa qua “, ông Nam Anh bày tỏ .

 * Thay đổi chiến lược thích ứng với tình hình

Tính đến thời gian hiện tại, The Coffee House đã Open trở lại hoạt động giải trí 40 % số cửa hàng thuộc những tỉnh thành lớn như Tp. Hồ Chí Minh, TP.HN, Thành Phố Đà Nẵng, Hải Phòng Đất Cảng, TP Bắc Ninh, TP. Hải Phòng, Thanh Hóa, Nghệ An, Khánh Hòa, TP. Đà Nẵng, Thừa Thiên Huế, Tây Ninh … Nhưng, tổng thể những tỉnh thành phố vẫn chưa hoạt động giải trí được như hiệu suất trước dịch do vẫn còn những hình thức giãn cách khác nhau. Vị CEO trẻ nhấn mạnh vấn đề The Coffee House luôn đặt mình trong cảnh sống chung với dịch, tối thiểu đến hết quý I / 2022 .Về kế hoạch kinh doanh thương mại thời hạn tới, ban chỉ huy đặt tiềm năng tối thiểu từ nay đến cuối năm, The Coffee House sẽ mở lại hàng loạt số cửa hàng trên toàn nước và triển khai những dự tính quy đổi quy mô tương thích với tình hình COVID-19 .Trong đó, công ty cho biết sẽ kiến thiết xây dựng thêm quy mô cửa hàng mới chuyên Giao hàng Mua mang đi và Giao tận nơi ở Tp. Hồ Chí Minh, đến gần những nơi sinh sống, thao tác, shopping của người mua. Theo kế hoạch năm 2022, quy mô này sẽ được nhân rộng hơn ở những tỉnh thành khác trên cả nước .Ở hướng ngược lại, The Coffee House vẫn liên tục đàm phán với chủ cho thuê mặt phẳng nhằm mục đích hỗ trợ giá thuê, yêu cầu ngân hàng nhà nước giảm lãi suất vay, giãn nợ trong mùa dịch. Các cửa hàng hiện có sẽ phải triển khai quy đổi quy mô, công suất để trấn áp ngân sách và tương thích với những nhu yếu mới như ” 3 tại chỗ “, giao hàng trực tuyến là đa phần .” Chưa biết trước quy mô sẽ thành công xuất sắc hay không, nhưng chúng tôi đã và đang thử nghiệm. Chúng tôi cũng nghênh đón những đối tác chiến lược sẵn sàng chuẩn bị hợp tác để lan rộng ra quy mô này, nhằm mục đích tạo ra thưởng thức mới cho người mua tại The Coffee House “, ông Nam Anh nói .

Đặc biệt, những mô hình giao hàng, bán mang đi, phục vụ tại nhà và văn phòng sẽ lên ngôi trong tình hình mới, đi kèm với đó là sản phẩm, kênh bán và thiết kế chuỗi cung ứng phù hợp với mô hình mới này. Theo ông Nam Anh, đây là nguyên nhân khiến The Coffee House sẽ tư duy lại toàn bộ các cấu thành của mô hình kinh doanh để đáp ứng được sự dịch chuyển này.

Chưa kể, thưởng thức người mua cũng bước sang một quá trình đặc biệt quan trọng, những yếu tố về tính linh động, thuận tiện, bảo đảm an toàn được tôn vinh. Làm thế nào để chất lượng loại sản phẩm được duy trì, giúp người mua vẫn có thưởng thức liên kết và tương tác lẫn nhau với ly cafe và vẫn muốn ” cafe nhé ” dù trên khoảng trống mạng, là những thử thách để The Coffee House phát minh sáng tạo hơn nữa, ông Nam Anh cho hay .Việc ngừng hoạt động của một vài cửa hàng F&B thời hạn gần đây, đại diện thay mặt The Coffee House nhận định và đánh giá nếu chỉ đóng và nghỉ trọn vẹn, đó là xấu đi. Tuy nhiên, đây cũng là một tín hiệu để ngành di dời và The Coffee House sẽ là một tên thương hiệu lựa chọn di dời, doanh nghiệp sẽ cắt giảm những thứ kém hiệu suất cao, chưa tương thích để dồn nguồn lực cho những thay đổi .

Trong ngắn hạn, sẽ có nhiều đau thương, nhưng dài hạn, chúng ta sẽ có nguồn tăng trưởng mới cùng với sự trở lại của nguồn thu cũ, CEO của The Coffee House chia sẻ./.

Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Mua Bán