Thịt trong tủ lạnh bảo quản được bao lâu để không trở thành “thuốc độc”?
Tuy nhiên, nếu như không biết cách bảo quản khoa học, chúng sẽ gây hại cho sức khỏe. Vậy thịt để ngăn đá được bao lâu? Cách bảo quản thịt như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm?
Mỗi loại thực phẩm đều có thời hạn tàng trữ trong tủ lạnh khác nhau .
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách khoa TP. Hà Nội, lúc bấy giờ việc mua thịt lợn sạch rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần là thói quen của rất nhiều mái ấm gia đình, nhất là những mái ấm gia đình ở thành phố, muốn tiêu thụ thực phẩm quê .
Có điều, nếu không dữ gìn và bảo vệ thực phẩm đúng cách sẽ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe thể chất của mọi người. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết : “ Thịt để trong tủ đá càng lâu sẽ càng hao hụt dinh dưỡng. Do đó, thói quen để thịt quá lâu và dữ gìn và bảo vệ không đúng cách thì không chỉ hao hụt giá trị dinh dưỡng mà còn dễ phát sinh nhiều bệnh tật khi ăn ” .
Vấn đề đặt ra là nếu không biết cách dữ gìn và bảo vệ thịt đúng cách, những chất dinh dưỡng có trong thịt không những bị mất đi mà còn khiến thịt vô tình trở thành ” thuốc độc ” so với sức khỏe thể chất con người .
Rất nhiều người chăm sóc tới yếu tố khi dữ gìn và bảo vệ thịt trong ngăn đá tủ lạnh, thời hạn tối đa hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được thịt là bao lâu .
Theo những chuyên viên dinh dưỡng, thời hạn tối đa dữ gìn và bảo vệ thịt trong ngăn đá tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Cụ thể, loại thịt khác nhau, nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ khác nhau sẽ khiến thời hạn dữ gìn và bảo vệ thịt khác nhau. Trong đó, nhiệt độ là yếu tố đóng vai trò quan trọng nhất .
Nếu để nhiệt độ quá cao, thịt sẽ dễ ôi thiu, hỏng do đây là môi trường tự nhiên thuận tiện cho những vi trùng sinh sôi và tăng trưởng. Ngược lại, nếu để thịt trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp, thịt sẽ bị đông đá, mất nước và thậm chí còn là biến chất .
Bảo quản thịt thế nào để giữ được sự tươi ngon?
Đối với thời hạn dữ gìn và bảo vệ thực phẩm trong tủ lạnh còn tùy thuộc vào nguyên vật liệu. Tuy nhiên, đó không phải là yếu tố duy nhất quyết định hành động thịt để trong tủ lạnh được bao lâu
Bên cạnh nguyên vật liệu, khi muốn thịt dữ gìn và bảo vệ được trong thời hạn lâu mà vẫn giữ được vị tươi ngon cũng như những chất dinh dưỡng, bạn cần quan tâm những yếu tố sau :
– Để dữ gìn và bảo vệ thịt sống trong tủ lạnh, bạn nên chế biến sạch trước khi cho vào ngăn đá. Cần quan tâm bịt thịt bằng nhiều lớp, tránh cho thịt không bị đông cứng quá mức dẫn đến thực trạng thịt bị mất nước hay biến hóa sắc tố, mùi vị của thịt .
– Nhiệt độ trong tủ lạnh phải giữ ở mức không thay đổi ( khoảng chừng – 18 độ C so với ngăn đá, 4-5 độ C ở ngăn mát ) để bảo vệ giữ nguyên những chất dinh dưỡng có trong thịt .
– Đối với những loại thịt chín, nên hút chân không hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trước khi dữ gìn và bảo vệ thịt trong tủ lạnh .
– Không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau khi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh vì điều này hoàn toàn có thể khiến vi trùng lây lan nhanh gọn, làm cho thịt nhanh hỏng hơn .
– Nên chia thành từng phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn để tiết kiệm chi phí thời hạn khi rã đông cũng như giữ nguyên được độ tươi ngon của những thịt chưa dùng đến .
Thời hạn bảo quản trong ngăn đá đối với thịt tươi sống
Tùy vào loại thịt mà thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sẽ khác nhau để giữ trọn các chất dinh dưỡng có trong thịt. Cụ thể, khi bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ -18 độ, các loại thịt sẽ bảo quản được tối đa thời gian như sau:
– Đối với sườn lợn, thịt lợn dính sườn : 4-6 tháng .
– Thịt lợn xay : 3-4 tháng .
– Thăn bò : 6-12 tháng .
– Sườn bò : 4-6 tháng .
– Gà đã chia phần : 6 tháng .
– Gà nguyên con : 12 tháng .
– Gà tẩm bột chiên : 1-3 tháng .
– Thịt nai, thịt hươu : 3-4 tháng .
– Xúc xích : 1-2 tháng .
Thịt đã chế biến có thời hạn dữ gìn và bảo vệ khác nhau so với những loại thịt khác nhau .
Thịt đã chế biến để được bao lâu trong ngăn đá?
Tương tự như những loại thịt tươi sống, thịt đã chế biến có thời hạn dữ gìn và bảo vệ khác nhau so với những loại thịt khác nhau. Cụ thể, thời hạn tối đa dữ gìn và bảo vệ của những loại thịt đã được chế biến như sau :
– Thịt lợn nướng : 4-12 tháng .
– Thịt bò nướng : 12 tháng .
– Gà nướng : 4 tháng .
– Thịt lợn muối xông khói : 3-4 tháng .
– Thịt giăm bông : 2 tháng .
– Các loại thịt nướng ướp gia vị : 4-6 tháng .
Như vậy, thịt để tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào vào nhiều yếu tố khác nhau. Tuy nhiên, nếu được dữ gìn và bảo vệ đúng cách thì thịt hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ bảo đảm an toàn từ 2 đến 6 tháng, thậm chí còn lên tới 12 tháng .
Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Sửa Tủ Lạnh
