Mắm Tôm Chua Miền Tây – Ăn Là Ghiền
Gọi là món đặc sản nổi tiếng bởi Miền Tây là vùng đất được vạn vật thiên nhiên ban tặng có nguồn món ăn hải sản phong phú và đa dạng đặc biệt quan trọng là tôm sông. Vào mùa tôm thì người dân nơi đây tranh thủ tận dụng bắt tôm làm khô hoặc dùng làm mắm tôm để trữ dùng dần cho những vụ mùa sau hoặc gửi cho người thân trong gia đình, bạn hữu nơi xa .
Bạn đang đọc: Mắm Tôm Chua Miền Tây – Ăn Là Ghiền
Cách làm mắm tôm của mỗi mái ấm gia đình cũng khác nhau, nhưng để bảo vệ chất lượng và giữ được mùi vị gia truyền là cả bí kíp và kinh nghiệm tay nghề làm nghề hơn chục năm tại Zozozo .
Quy trình chế biến mắm tôm tại Zozozo:
Bước 1: Chọn tôm làm mắm
Để có được món mắm tôm ngon điều quan trọng tiên phong phải chọn được nguồn tôm ngon. Nguồn tôm Zozozo chọn là nguồn tôm được bắt tự nhiên trên sông sẽ cho ra được màu tôm tự nhiên đỏ đẹp hơn tôm nuôi. Mùa nào tôm nấy, không chọn con to quá cũng không nhỏ quá để bảo vệ thịt tôm được thơm ngon và đúng chuẩn .
Bước 2: Làm tôm
Tôm được mua về làm sạch phần đầu và chỉ sống lưng. Ngâm với nước muối cho tôm cứng lại và thịt tôm khi ra thành phẩm sẽ chắc hơn. Sau đó rửa sạch lại với nước .
Bước 3: Ướp gia vị cho tôm
Tôm sau khi được làm sạch thì cho vào tô lớn, cho thêm ớt, tỏi cắt lát, tiêu hạt, rượu gạo. Trộn tổng thể hỗn hợp lên cho gia vị ngấm đều .
Bước 4: Phơi tôm
Tôm sau khi đã ướp gia vị thì đem phơi dưới trời nắng. Khi phơi đặc biệt quan trọng chú ý quan tâm phải hòn đảo đều tôm để thịt tôm được chín đều vào đều màu hơn. Phơi tôm trong 3 tiếng .
Bước 5: Chao đường và ủ tôm
Tôm sau khi phơi đủ thời hạn lao lý sẽ cho vào hộp xen kẽ với tỏi và ớt lát. Sau đó cho nước đường vào ( đường được thắng lên và làm sệt ). Cuối cùng cho lá ổi hoặc lá chum ruột lên mặt. Gài kín hủ tôm lại. Đậy kín nắp. Sau đó đem hủ tôm ra phơi nắng liên tục trong 2 ngày .
Bước 6: Ủ tôm
Hủ tôm sau khi được phơi sẽ được ủ tiếp trong 3-4 tuần là tôm sẽ lên màu đẹp, gia vị ngấm đều vào tôm. Thịt tôm chắc không bị bỡ, mùi rất thơm là hủ tôm đúng chuẩn nhà Zozozo .
Để làm nên một hủ mắm tôm đòi hỏi qua nhiều công đoạn và rất kỳ công, nên từng khâu được Zozozo quản kỹ và đúng quy trình khắt khe sẽ cho ra món ăn vô cùng ngon miệng và đậm đà hương vị quê hương.
Quy cách đóng gói: Hộp 500g
Quy cách bảo quản: Ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 6 tháng.
Các loại mắm tôm nhà Zozozo:
Mắm tôm chua: Mắm tôm chua nguyên chất đóng hộp.
Mắm tôm chua trộn đu đủ: Là mắm tôm chua được trộn sẵn với đu đủ hộp 500g dùng trong 1 tháng ở ngăn mát tủ lạnh ( thích hợp với gia đình bận rộn và thực khách phương xa khó tìm được món đu đủ ngon).
Mắm tôm được đóng hủ và có vị vừa ăn nên những bạn mua về hoàn toàn có thể bóc ra và dùng ngay với cơm, hoặc nếu kỳ công hơn những bạn hoàn toàn có thể trộn cùng với đu đủ già vừa chín tới sẽ cho ra món ăn vô cùng độc lạ và ngon miệng đấy nhé .
Hỏi đáp
Anh Chị
Không có phản hồi nào
Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng
