Yoshihiro Murata – Đầu Bếp Nhật Với Món Mỳ Lừng Danh

Sinh ra và lớn lên trong một mái ấm gia đình có truyền thống lịch sử về món Nhật nhưng thời người trẻ tuổi lắm hoài bão, Yoshihiro Murata xách vali sang Pháp học nhà hàng Tây. 6 tháng sau, ông lại xác vali về Nhật và tiếp quản nhà hàng quán ăn mái ấm gia đình, đưa siêu thị nhà hàng Nhật đến với quốc tế .
Ẩm thực Nhật Bản đặc trưng ở mùi vị tinh khiết, thiên về vạn vật thiên nhiên, sử dụng ít gia vị và cách bày trí tinh xảo, hài hòa. Ngày nay, ẩm thực ăn uống Nhật dần trở nên phổ cập và là một phần không hề thiếu trong văn hóa truyền thống chiêm ngưỡng và thưởng thức nhà hàng siêu thị của người dân những nước trên quốc tế. Yoshihiro Murata là một trong những Đầu bếp nổi tiếng đã góp thêm phần rất lớn trong việc đưa những món ăn truyền thống lịch sử của Nhật đến với quốc tế .

Giận người Tây, quyết tâm quảng bá ẩm thực truyền thống Nhật

Sinh ra và lớn lên trong một mái ấm gia đình có truyền thống cuội nguồn nhiều đời làm chủ nhà hàng quán ăn Kikunoi Honten chuyên về dòng nhà hàng siêu thị kaiseki, ai cũng nghĩ rằng Yoshihiro Murata cũng sẽ đi theo con đường này, tiếp quản nhà hàng quán ăn mái ấm gia đình. Tuy nhiên, khi còn là một chàng người trẻ tuổi lắm tham vọng, hoài bão, Yoshihiro Murata quyết định hành động sang Pháp để học về ẩm thực ăn uống Tây, ấp ủ dự tính mở một nhà hàng quán ăn cho riêng mình .

Đầu bếp Yoshihiro Murata – Ảnh: Internet

Bạn đang đọc: Yoshihiro Murata – Đầu Bếp Nhật Với Món Mỳ Lừng Danh

Nhưng 6 tháng sau, người ta lại thấy Yoshihiro Murata xách vali về nước, “ đầu quân ” cho nhà hàng quán ăn Kikunoi Honten của mái ấm gia đình. Lý do đơn thuần chỉ là : trong thời hạn ở Tây, ông phát hiện rằng người Tây chả hiểu gì về nhà hàng Nhật, họ quả quyết người Nhật chỉ ăn món cá sống với đồ nướng xiên que. Bực mình, Yoshihiro Murata về nước với quyết tâm đưa ẩm thực ăn uống Nhật đến tận những nước trời Tây xa xôi .
“ Thực phẩm của Nhật Bản là một cái gì đó mà tất cả chúng ta hoàn toàn có thể tự hào để Giao hàng cho quốc tế ”, Yoshihiro Murata từng nói như vậy với báo chí truyền thông .
Giữ nguyên lập trường của cha mình “ Nguyên liệu xanh tươi, theo vùng theo mùa ”, Yoshihiro Murata luôn ưu tiên sử dụng những nguyên vật liệu của địa phương. Cứ đều đặn 6 : 40 phút mỗi ngày, ông đến những nhà buôn cá để lấy cá tươi ngon. Đến 8 giờ, những chủ trang trại rau sẽ mang rau đến nhà hàng quán ăn để ông lựa chọn. Yoshihiro Murata chỉ lựa chọn nguyên vật liệu của những người mà ông tin yêu và đã gắn bó vĩnh viễn. Đó là lí do vì sao bao năm nay, những ngư dân, nông dân … thao tác với dòng họ nhà Murata khắng khít như vậy .
Nguyên liệu tươi ngon và dưới bàn tay khôn khéo của vị Đầu bếp tài ba, những món ăn tại Kikunoi luôn khiến thực khách ngất ngây, vừa đậm đà vị truyền thống lịch sử, vừa giữ nguyên vị tinh khiết của sản vật địa phương lại vô cùng tươi mới, cầu kỳ .

Ẩm thực tại Kikunoi luôn đậm đà hương vị tươi ngon của sản vật địa phương – Ảnh: Internet

Xem thêm: Cách kết nối điện thoại Oppo với tivi nhanh không nên bỏ qua

Không chỉ chú trọng trong khâu lựa chọn nguyên vật liệu, chế biến, Yoshihiro Murata còn rất góp vốn đầu tư trong khoản trang trí nhà hàng quán ăn. Cách cắm bình hoa, trang trí phòng ốc, bày trí bàn và ghế của mùa xuân sẽ khác mùa hè, không giống với mùa thu và khi đông đến, nhà hàng quán ăn lại khoác một bộ dạng mới. Món ăn không chỉ ngon mà phải đựng trong bát đĩa đẹp, phải là đồ vật thời cổ xưa để tương thích với ẩm thực ăn uống kaiseki. Thậm chí, ông còn hợp tác với những nghệ nhân đồ gốm để làm những đồ vật nhà hàng quán ăn. Sự chăm chút đến từng cụ thể đã mang về 3 sao Michelin Gianh Giá cho Kikunoi .

Những món mỳ trứ danh Yoshihiro Murata

Nói đến siêu thị nhà hàng Nhật là phải kể đến những mòn mỳ, trong đó, những món mỳ do Yoshihiro Murata tạo ra chắc như đinh phải nhắc đến tiên phong. Ông học cách làm sanuki udon tại Shikoku, miền nam Nhật Bản và sử dụng sợi mỳ truyền thống cuội nguồn của vùng này nhưng dày hơn, mềm hơn cho nhà hàng quán ăn của mình. Phong cách ship hàng cũng rất đặc biệt quan trọng, khi khách gọi thức ăn, nhân viên cấp dưới nhà hàng quán ăn sẽ nấu mì ngay trước mắt bạn và bạn hoàn toàn có thể dùng trực tiếp, rất tươi ngon và mê hoặc .
Món mỳ từ khoai mỡ trắng của Yoshihiro Murata cũng rất được thực khách yêu quý. Từng sợi khoai mỡ được bào mỏng dính, đều tăm tắp y hệt như udon ăn kèm nước dùng, rất thích hợp với tiết trời mùa xuân của xứ hoa anh đào .

Những món mì của Yoshihiro Murata rất được tín đồ ẩm thực Nhật yêu thích – Ảnh: Internet

Xem thêm: Cách kết nối Mi Band 6 với điện thoại, cực kỳ đơn giản, bạn biết chưa?

Tài nấu ăn của Yoshihiro Murata không chỉ giúp ông tăng trưởng nhà hàng quán ăn truyền thống cuội nguồn mái ấm gia đình mà còn đưa tên tuổi ông đi vào lịch sử dân tộc nghề Đầu bếp Nhật và trở thành một trong những Đầu bếp có tầm ảnh hưởng tác động quốc tế. Ông cũng từng tham gia nấu ăn và giám sát sẵn sàng chuẩn bị bữa tối trong tiệc chiêu đãi mà Thủ tướng Shinzo Abe dành cho những đối tác chiến lược ASEAN đến tham gia Hội nghị cấp cao đặc biệt quan trọng để kỷ niệm 40 năm quan hệ Nhật Bản – ASEAN .
Biết rằng mình hoàn toàn có thể tiếp thị ẩm thực ăn uống Nhật lan rộng hơn nữa, Yoshihiro Murata bắt tay vào viết sách, cho dịch sang tiếng Anh, Pháp … và mở những trường dạy nấu ăn .

Có lẽ, người Nhật, những Fan Hâm mộ của siêu thị nhà hàng Nhật nên cảm ơn lần trở lại “ định mệnh ” của Yoshihiro Murata. Bởi vì từ đó, những món ngon truyền thống cuội nguồn của Nhật đã được tiếp thị và trở thành niềm cảm hứng cho nhà hàng quốc tế .

Source: https://suachuatulanh.edu.vn
Category : Gia Dụng